ふわもち食感なギモーヴのレシピを紹介！マシュマロとの違いも解説

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¥6,800

ギモーヴというお菓子をご存知ですか？独特の食感とかわいらしい見た目が特徴的な、フランス発祥のスイーツです。聞き慣れない方も多いと思いますので、今回は「ギモーヴ」の発祥や特徴を徹底解説します！自宅で作れるギモーヴのレシピも紹介しますので、気になった方はぜひ挑戦してみてください。

ギモーヴとは？

生マシュマロギモーヴブルーム・パッション 5個セットスイーツお菓子父の日2022 ギフト 1 — 出典：生マシュマロギモーヴブルーム・パッション – Cake.jp

まずはギモーヴというお菓子について解説します。味や食感、見た目の特徴を紹介すると同時に、マシュマロとの違いも比較しています。「ギモーヴは高級版のマシュマロ」と思われがちですが、実は大きな違いがあるので、しっかり覚えておきましょう。

ギモーヴの特徴

ギモーヴは、果物をすりつぶしてピューレにしたものにゼラチンを加えて作ります。そのため、フルーツの風味がしっかり感じられます。
また、使用するフルーツによって色や甘さが変わる点も特徴です。しっとりした舌ざわりで、少しぷるんと滑らかさがあります。

ギモーブとマシュマロの違い

ギモーブはフランス発祥、マシュマロはアメリカ発祥のスイーツです。どちらも「ウスベニタチアオイ」という植物を語源にしています。
フランス語では「guimauve officinale」、英語では「common marshmallow」と言います。ウスベニタチアオイから取れるデンプンを元に作っているため、語源が同じになりました。

どちらももちっとした食感は似ていますが、マシュマロの方が弾力が強いです。その分ギモーヴの方が柔らかく、舌の上でジュワっと溶けていく感触があります。

味は顕著に違いがあります。マシュマロはメレンゲを中心に砂糖やシロップを加えているため、甘さが強いです。さまざまなフレーバーが販売されているのでフルーツ系のマシュマロもありますが、基本は白色です。
一方でギモーヴはフルーツピューレを中心に作っているので、フルーツの酸味と甘味がダイレクトに感じられます。使用するフルーツに応じて色味が変わるため、並べるとカラフルな見た目をしているのが特徴です。

形も若干異なります。マシュマロは、皆さんがご存知のように、丸っこく角がない形をしています。一方でギモーヴは平らなバットに冷やし固めてカットするので、やや平らな四角い形をしたものが多いです。

基本的な作り方は、「マシュマロはメレンゲを使う」「ギモーヴは卵白を使わない」点が最大の違いです。しかし販売している店舗やメーカーによっては、手軽に軽い食感を出すために、ギモーヴにも卵白を使用している場合があります。
また、味付きのマシュマロはフルーツピューレを使用しているものもあるため、作り方による完全な線引きはできません。多様なアレンジがあるので、傾向として覚えておくと良いでしょう。