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きんつば

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きんつばについて

温泉旅館でもよく目にするきんつばとは？

馴染み深い和菓子の一種である｢きんつば｣は、餡を平たく四角形にまとめ、水で溶いた小麦粉の衣をつけて鉄板などで上下両面と側面を焼いたものを指します。あずきのつぶ餡が一般的ではありますが、あずきのこし餡、白餡、うぐいす餡、さつまいもやかぼちゃなどのあんを用いたものもあります。また、餡は寒天でようかんのように固めて用いることが多いです。

きんつばの由来

元々は江戸時代の京都で生まれた｢銀鍔｣がルーツとされています。銀鍔とは、日本刀の持ち手部分と刃先を繋ぎ、さやに納める時の留め具ともなる｢鍔｣をヒントに作られた和菓子です。のちに京都から江戸に伝わった際に諸説ありますが、銀よりも金の方が縁起が良いとのことから、銀つばではなくきんつば「金つば」と名前が落ち着いたそうです。