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八ツ橋について

楽器をモチーフに作られたお洒落な和菓子

京都銘菓として有名な八つ橋は、米粉・砂糖・ニッキを混ぜて蒸したものを固めに焼き上げたもので、半円に湾曲した長方形の瓦型をした固焼き煎餅のことをいいます。焼き上げた八つ橋は主に茶色か黄土色ですが、水ニッキを使ったものは白さが特徴です。湾曲した八つ橋の形は楽器の琴をモチーフに作られているんだとか。

八ツ橋の特徴

オーソドックスな八つ橋は上品なニッキの香りがして、まろやかな甘さが特徴的です。八つ橋の生地にはニッキだけではなく、黒ごま・抹茶・苺・黒糖・桜・ミントなど様々な風味を折り込んだものもあります。特に抹茶はその苦味や渋味が大人向きで味わい深く、京都という土地にちなんで宇治抹茶を使用したものは高年齢者層に根強い人気があります。

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