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マドレーヌについて

マドレーヌとは？

マドレーヌは小麦粉や卵、砂糖、アーモンドプードルなどを混ぜた生地を型に入れ、オーブンで焼き上げるフランス生まれの洋菓子です。マドレーヌは貝殻の形をした型に入れて焼くことが多いですが、現在は長方形のものやスティック状のものなど、いろんな形のマドレーヌが登場しています。

マドレーヌとフィナンシェの違い

マドレーヌによく似た焼き菓子にフィナンシェがあります。マドレーヌとフィナンシェの違いは、主に材料の違いによって分けられます。マドレーヌは全卵を使いますが、フィナンシェは卵白のみ使うのが特徴です。また一般的にはマドレーヌは溶かしバターを使い、フィナンシェは焦がしバターを使って焼き上げます。風味や食感が異なりますので、食べ比べてみるのも楽しいですよ。

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