紅茶ゼリーの簡単レシピ・作り方5選！濁らせないコツも紹介

茶葉の豊かな香りと奥行きのある味わいが魅力の紅茶ゼリー。なかなかスーパーやコンビニでは売っていないため、いざ食べたいときに手に入らないこともあるでしょう。

そこで本記事では、お家で簡単に作れる紅茶ゼリーのレシピを5つ紹介します。あわせて紅茶ゼリーをキレイに仕上げるコツもまとめました。紅茶を使った人気スイーツものせているので、気になる人はぜひお取り寄せしてみてくださいね。

紅茶ゼリーは作るのが難しい？

紅茶ゼリーを作ること自体はとても簡単です。とはいえ、濁りやすいため琥珀のような透き通った色合いを出すのが難しいといわれています。ここでは、紅茶ゼリーが濁る原因とキレイに仕上げるコツを5つ紹介します。

紅茶ゼリーは濁りやすい

紅茶ゼリーは、失敗すると白く濁ることがあります。これは、紅茶に含有されているタンニンとゼラチンの作用によるものです。これらの成分がタンパク質と結合して、沈殿や濁りとなります。

また、いれたての紅茶が冷えることでも白っぽくなる原因に。これはクリームダウンという現象で、アイスティーを作るときによくおきるため知っている人も多いのではないでしょうか。紅茶ゼリーを冷やすときに、クリームダウンが起きやすいため注意したいポイントですね。

紅茶ゼリーを濁らせない方法5つ

紅茶ゼリーを濁らせないために押さえておきたいコツを5つ紹介します。お家で紅茶ゼリーを作るときは、以下の方法を気にしてみてくださいね。

1.タンニンが弱い茶葉を使う

透き通った色合いを出すためには、茶葉選びが重要です。濁る原因であるタンニンが弱い種類の茶葉を使用しましょう。キーマン・ニルギリ・ディンブラといったアイスティーによく使われている茶葉がおすすめですよ。

逆にアッサムやダージリンといった種類はタンニンが強めとされているので、紅茶ゼリーを作るときは避けたほうが無難でしょう。

2.ゼラチンの溶かす温度に気をつける

ゼラチンを加える紅茶のベストな温度は50度です。75度以上の熱い状態でゼラチンを加えてしまうと、白く濁ってしまいます。そのため温度計ではかってからにしましょう。

3.紅茶の抽出時間は短めにする

紅茶の抽出時間は、長くなればなるほどタンニンが濃くなり濁りやすくなります。そのため1分半～3分ほどとやや短めに設定してくださいね。

4.濁りにくいゼラチンを選ぶ

ゼリー作りに使用するゼラチン選びも大事です。ゼラチンには、板ゼラチン・粉ゼラチン・顆粒ゼラチンの3タイプがあります。どのゼラチンを使っても紅茶ゼリーを作れますが、もっとも濁りにくいとされているのは板タイプのものです。

5.甘さを加える

紅茶が冷える前に、砂糖やグラニュー糖などの甘みを足すとクリームダウンを防ぎやすいです。ただし、ハチミツを加えるのはおすすめできません。というのも、ハチミツには鉄分が含まれており、タンニンと結合すると黒く濁ることがあります。

ゼラチンの代わりに寒天が使える

紅茶ゼリーのレシピでゼラチンの代わりに寒天を使用することは可能です。ただし、寒天のゼリーはゼラチンのものよりも固めになる傾向があるため、固さの調整に注意が必要です。レシピに寒天を使用する場合は、その特性を考慮して調整を行い、適切な固さとなるように工夫してください。

また、寒天は準備作業がシンプルで、食物繊維も豊富なため、ダイエット中の方にも適しています。ただし、寒天は90度以上の高温でしか溶けないので、加熱したお湯を用いて混ぜることが大切です。

紅茶ゼリーの簡単レシピ・作り方5選

だれでもキレイに作れる紅茶ゼリーのレシピを5つ紹介します。暑い日のおやつやおもてなしスイーツに、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか？

1.紅茶ゼリーの基本的なレシピ

初めてでも簡単に作れる、紅茶ゼリーの基本的なレシピを紹介します。シンプルなレシピなので、これを元にアレンジを加えるのもおすすめですよ。

【材料】

・ティーバッグ……1個
・水……300cc
・砂糖……大さじ2杯
・冷水……大さじ2杯
・粉ゼラチン……5g
・セルフィーユ……適量

【作り方】

1.冷水大さじ2杯をボウルに入れ、粉ゼラチンを加えてふやかします。
2.水を入れた鍋を火にかけ沸騰させましょう。
3.沸騰したら火をとめてティーバックを入れて5分おきます。
4.砂糖をくわえて混ぜ、さらに1を加えて混ぜてください。
5.型に4を流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。
6.固まったらセルフィーユをトッピングして完成です。

【美味しく作るコツ】

今回は砂糖を大さじ2杯加えましたが、甘さ控えめが好みの人は大さじ1杯でも充分美味しく食べられますよ。また、紅茶以外にも好きなフレーバーのティーバックを使うのもありです。とにかく、アレンジしやすいレシピなので自分好みの味を追求してみてくださいね。

2.クラッシュした紅茶ゼリーのレシピ

暑い日にぴったりの爽やかな紅茶クラッシュゼリーのレシピです。

【材料】

・ティーバッグ……2個
・水……2カップ
・板ゼラチン……9g
・グラニュー糖……50g
・コンデンスミルク……大さじ4杯
・ミントの葉……適量

【作り方】

1.ボウルに水を入れ、板ゼラチンを5分ほど入れてふやかします。
2.鍋に水2カップを入れて沸騰させましょう。
3.ティーバックを入れて煮だしたあと、火をとめて3分蒸らします。
4.ティーバックをとり、グラニュー糖を加えて混ぜてください。
5.グラニュー糖が溶けたら1を加えて混ぜましょう。
6.こし器を使って5を容器に移し、粗熱がとれるまで放置します。
7.粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めてください。
8.固まったらスプーンでくずして器に盛りつけます。
9.コンデンスミルクをかけ、ミントの葉をトッピングしたら完成です。

【美味しく作るコツ】

板ゼラチンがない場合は、粉ゼラチンを代用しても大丈夫です。水（大さじ2杯）に粉ゼラチン（7g）を入れて10分ほどおいてふやかしましょう。紅茶に加えるときに、湯せんしてから混ぜるとキレイに仕上がりますよ。

3.市販のペットボトルで簡単！紅茶ゼリーのレシピ

材料2つでサクっと調理！手軽に作れる紅茶ゼリーのレシピを紹介します。

【材料】

・お好きな飲料水……500ml
・粉ゼラチン……10g

【作り方】

1.水に粉ゼラチンを加え10分ほどふやかします。
2.鍋に飲料水を入れ沸騰寸前まで加熱しましょう。
3.弱火にして1を加え入れてください。
4.ゼラチンが溶けたら、容器に流し入れます。
5.冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めたら完成です。

【美味しく作るコツ】

ゼラチンを加えたあと、沸騰させないようにしましょう。ゼラチンは熱に弱いため、加熱しすぎると固まらなくなったり食感が悪くなったりします。そのため、プルプルのゼリーに仕上げるためには火加減に注意してくださいね。

4.フルーツをトッピング！紅茶ゼリーのアレンジレシピ

オレンジの爽やかな香りがクセになる！すっきりした味わいの紅茶フルーツゼリーのレシピを紹介します。

【材料】

・オレンジ……1個
・ティーバッグ……1個
・水……300cc
・砂糖……大さじ2杯
・水……大さじ2杯
・粉ゼラチン……5g
・ミント……適量

【作り方】

1.ボウルに水を入れ、粉ゼラチンを加えてふやかします。
2.オレンジの皮をむき、薄皮も取り除きましょう。
3.水を入れた鍋を火にかけ沸騰させます。
4.沸騰したらティーバックを入れ、5分ほど煮だしてください。
5.ティーバックを取り除き、火をとめた状態で砂糖を加えて混ぜましょう。
6.5に1を加えて溶かします。
7.容器に流し入れ、オレンジを加えてください。
8.冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めましょう。
9.固まったらミントをトッピングして完成です。

【美味しく作るコツ】

オレンジ以外のフルーツを加えるのもおすすめです。例えば、りんごやレモン、びわなど旬のフルーツと合わせてもいいでしょう。茶葉のフレーバーも変えると、何通りものアレンジレシピを楽しめますよ。

5.ミルクと紅茶の二層のゼリーのレシピ

まろやかなミルクゼリーと芳醇な紅茶の香りが絶妙にマッチ！2層になった紅茶ゼリーのレシピを紹介します。

【材料】

■紅茶ゼリーの材料
・水……300ml
・ティーバッグ……1個
・砂糖……大さじ3杯
・粉ゼラチン……5g

■ ミルクゼリーの材料
・粉ゼラチン……5g
・水……50ml
・砂糖……大さじ1杯
・牛乳……200ml

【作り方】

1.鍋に水を入れ沸騰するまで加熱します。
2.火をとめてティーバックを3分ほど浸しましょう。
3.砂糖と粉ゼラチンを溶かし入れてください。
4.粗熱がとれたら容器に流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。
5.水・牛乳を鍋で加熱し、砂糖と粉ゼラチンを溶かし入れましょう。
6.再度、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めたら完成です。

【美味しく作るコツ】

ゼリーを2層にする時間がない場合は、同時に紅茶ゼリーとミルクゼリーを作るのもおすすめです。それぞれを別の容器で冷やし固めたあと、ミルクゼリーをクラッシュしてのせても美味しく食べられますよ。

「Cake.jp」でお取り寄せできる人気の紅茶スイーツ7選

豊かな香りの紅茶を使った大人スイーツを探している人向けに、おすすめの紅茶スイーツを7つ紹介します。スイーツ専門のECサイト「Cake.jp」でならお家にいながら人気店の商品をお取り寄せできますよ。

【L’AURA】グルテンフリー・ヴィーガンシフォンケーキ 紅茶

卵・乳・小麦・ナッツを一切使用しないヴィーガンスイーツ店「L’AURA」では、アレルギーがある人も安心して食べられるケーキやクッキーなどのお菓子を販売しています。

今回紹介する紅茶を使ったシフォンケーキもその1つ。ふわふわした軽やかな口当たりの生地をひと口食べると、ふんわりとアールグレイの豊かな香りが鼻へと抜けて何ともいえない美味しさです。6号サイズとやや大きめのケーキなので、ふだんのおやつだけでなく大人数が集まるイベント時にもおすすめですよ。

【Ripple sweets】アールグレイマロン生チョコサンドクッキー

ヴィーガン・グルテンフリー専門のお菓子工房「Ripple sweets」では、アレルギーに対応したカヌレや生チョコサンドクッキーなどのスイーツを販売中です。卵や小麦粉、白砂糖を使っていないため、体にやさしい仕上がりとなっています。

こちらのアールグレイマロン生チョコサンドクッキーも、同様にヴィーガンスイーツです。アールグレイの大人リッチな味わいのクッキーの間には、生チョコレートとマロンクリームがたっぷりはいっています。紅茶とマロンとのフロマージュが絶妙で、ビターなコーヒーのお供にぴったりですよ。

【THE NICOLE】極匠 テリーヌショコラ 紅茶

低甘味・低脂肪のスイーツを作り続けている洋菓子店「THE NICOLE」では、デコレーションケーキを中心にクッキーやドーナツなど幅広いスイーツを販売しています。なかでもこちらのテリーヌショコラは、甘さ控えめで食べやすいと評判です。

1年以上もの試作を重ねたテリーヌショコラの口どけは、1度食べたら忘れられないでしょう。室温にもどすとより柔らかくなり、口どけもアップしますよ。まろやかな甘さとほんのりと香る紅茶は、子どもから大人まで魅了すること間違いなしです。

【江戸流行婦凛】江戸流行婦凛 紅茶

プリン専門店である「江戸流行婦凛」では、2層になったプリンが話題となっています。上の層にはなめらかな舌触りのものを、下の層にはぷるんとしたプリンを使っており、ひと口で2種類の舌触りを楽しめるのが魅力です。

こちらの紅茶フレーバーのプリンも同じように、上と下とで食感を変えています。過去にモンドセレクションを受賞した「中沢フレッシュクリーム」と、高品質な「ぷりんセス・エッグ」を使っており、コクとまったりした甘さが感じられる逸品です。

【RUNNY CHEESE】アールグレイマスカルポーネチーズケーキ

2019年にオープンしたチーズ料理専門店「RUNNY CHEESE」では、こだわりのチーズを使用した料理やスイーツを提供しています。2021年に満を持してオンライン販売を開始し、RUNNY CHEESE独自の世界観を感じられるスイーツはたちまち人気に。

こちらのチーズケーキは、素材の香りと風味を堪能できるようにマスカルポーネをベースに使っています。そのためアールグレイの芳醇な味わいを感じられ、紅茶好きも満足できるスイーツといえるでしょう。

【京都利休園】プレミアム朝宮紅茶アイス

江戸時代から続く約400年の歴史ある「京都利休園」は、高級茶をあつかう京都の老舗です。「高級」「美味しい」「簡単」をモットーに、本物のお茶をよりたくさんの人に楽しんでもらうべくさまざまな茶葉のアイスを販売しています。

こちらのプレミアム朝宮紅茶アイスもその1つ。満足度ナンバーワンの商品で、思わずため息がこぼれる美味しさです。すっきりした甘さの奥に茶葉の豊かな香りが感じられ、とても上品な仕上がりになっています。

【Lingots d’or】フィナンシェ 紅茶

「Lingots d’or 」は、こだわりの素材と出来立ての美味しさが魅力のフィナンシェ専門店です。本場フランス産の発酵バターとスペインで採れたアーモンドを使用したフィナンシェは、外はサクサク中はしっとりした食感が堪りません。

こちらの商品は、英国王室御用達であるFortnum & Mason社の特別な紅茶葉をふんだんに生地に練り込んでいます。芳醇な香りとすっきりと上品な風味は、ひと口食べるとクセになる美味しさです。

豊かな香りの紅茶ゼリーで至極のひとときを

芳醇な香りと大人リッチな風味がたまらない紅茶ゼリー。本記事では、濁らない5つのコツやお家でも簡単に作れる紅茶ゼリーのレシピを5つ紹介しました。

ふだんお菓子作りをしない人も気軽に挑戦できるので、ぜひ記事を参考にしながら作ってみてくださいね。あわせて、「Cake.jp」でお取り寄せできる紅茶スイーツもまとめました。紅茶好きの人はこちらもチェックしてみましょう。

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