【簡単】月見団子レシピ！団子粉上新粉白玉粉ごとに解説

月見団子のレシピには、団子粉や上新粉、白玉粉を使ったものがあることをご存知でしたか？材料によって、味や食感はもちろん、レシピも少し異なります。本記事では、そんな団子粉や上新粉、白玉粉ごとのレシピの違いを徹底解説していきます。

団子粉でつくる月見団子のレシピ

十五夜のお供えものとして欠かせないお月見団子。ここではだんご粉を使った簡単なレシピをご紹介します。中身に何も入れずに仕上げたシンプルな味わいはとても魅力的。あんこやみたらしだれをトッピングしても、美味しく頂くことができますよ。

上新粉を使うとしっかりと歯ごたえがある団子が作れます。そのため固めの団子がお好みの方にピッタリ。
ここでは、上新粉を使った月見団子のレシピを紹介します。

上新粉はうるち米を原料とする粉のこと。対して団子粉はうるち米ともち米が原料になります。上新粉を使うと歯ごたえのあるしっかりとした団子ができるのに対し、団子粉はもちもち感がありながら歯切れの良い団子を作ることができるでしょう。

原料の違いは食感の違いだけではありません。団子を作る工程や手順にも違いを生み出します。上新粉は水だけでは粘りが出にくいため粉をお湯で練りますが、団子粉はお水を使用。上新粉が団子の成形は蒸してから行うのに対し、団子粉は団子は茹でる前に丸めます。

(※1）手ではなく、木べらなどを使用すると火傷などの心配がありません。

白玉粉を使うともっちりした食感の団子が手軽に作れます。そのためもっちり感のある団子がお好みの方にピッタリ。ここでは、白玉粉を使った月見団子のレシピを紹介します。

白玉粉は団子粉と比べると粉の粒子が細かいのが特徴で、原料はもち米。

手順は団子粉とおなじで、水を加えて成形してから茹でます。できあがっただんごはもちもちなめらか。冷やしても固くなりにくい性質があります。

白玉粉をボウルに入れ、水を2/3加えて軽く混ぜ合わせます。粉と水がなじんできたら、今度はしっかりと力を入れて練り合わせます。そこから残った水を少しずつ加え、こねながら水分を調整（※1）します。
1の生地を2~3等分にし棒状に。棒状にしたものを今度は、同じくらいの大きさ（※2）にちぎっていきます。
両手の手のひらを使り丸く成形し、中央を指で軽く押さえ少しだけ平たくします（※3）。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら団子を入れ（※4）2~3分ほど茹でます。さらにすべての白玉だんごが浮いてきてから、さらに1分程茹でます。

※1 生地がまとまると、ボウルや手にもつかない粘土のような状態になります。

※2 白玉団子は程よい水加減だと手から簡単に離れ、簡単にちぎれる状態になっています。

※3 芯の部分のゆで上がりをよくするためにおこないます。

※4 鍋底に団子がつかないように、鍋に団子をすべて入れたら一度だけやさしくかき混ぜましょう。