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ダックワーズとは?レシピやお取り寄せ品もご紹介

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【ちひろ菓子店】10種類フィナンシェ食べ比べ!よくばりフィナンシェBOX(10個)
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【ちひろ菓子店】10種類フィナンシェ食べ比べ!よくばりフィナンシェBOX(10個)

異なる味わいの「ちひろフィナンシェ」が10種類堪能できる贅沢な内容です。 10種類のラインナップは以下の通りです。 ・極上プレーン(人気No1) ・高千穂発酵バター ・アールグレイ(人気No2) ・ピスタチオ ・プレミアムショコラ ・ゴルゴンゾーラ ・ヘーゼルナッツ100% ・大人のびっくりマロン ・ほうじ茶丸ごとマロン ・抹茶プレミアム ●極上プレーン 以下厳選した素材を使用し添加物不使用(ベイキングパウダー不使用)。 ・フランス産高級小麦 ・最高級アーモンド(スペイン産マルコナ) ・国産発酵バター ・ゲランドの塩(フランス産) ●高千穂発酵バター 九州産生乳100%使用したミルキーでコクのある発酵バターを加えて焼き上げました。 極上プレーンとの食べ比べがオススメです。 ●アールグレイ 極上プレーンの素材に加え、紅茶専門店uffu芦屋さんのアールグレイを混ぜ込んだリッチな味わい。 食べるアールグレイの誕生です。 ●ピスタチオ 芳醇なイタリア産ピスタチオと無着色のピスタチオペーストをたっぷり混ぜ込んで焼き上げました。 ピスタチオ好きの人にオススメです。 ●プレミアムショコラ 最高級チョコレート(コロンビア産カカオ)とヴァローナ社のカカオパウダーをたっぷり混ぜ込み焼き上げました。 隠し味にフランス産ラム酒を加え余韻まで香り豊かな風味が楽しめます。 ●ゴルゴンゾーラ ベイクドチーズケーキのような濃厚なフィナンシェを作りたい。そんな発想から生まれたフィナンシェです。 ゴルゴンゾーラはイタリア産(ピカンテ)を使用。生地にたっぷり練りこみ焼き上げました。 まるで濃いチーズケーキを味わっているかのような濃厚な味わいで1個で満足感が得られます。 ワインなどのお酒のお供にもオススメなチーズケーキ好きの人に味わっていただきたい焼き菓子です。 ●ヘーゼルナッツ100% 極上プレーンで使用している最高級アーモンドを全て香り高いヘーゼルナッツに置き変えて焼き上げました。 ヘーゼルナッツのナッティで香ばしい風味をお楽しみください。 ●大人のびっくりマロン 極上プレーンの生地に高級ラム酒(ディロン)に漬け込んだ栗を丸ごと1個トッピングし、焼き上げました。 貴賓高いラム酒の香りと生地の旨味のハーモニーをお楽しみください。 ●ほうじ茶丸ごとマロン 京都、和束町でこだわりのお茶を作られている林さんの厳選したほうじ茶を使用。 栗を丸ごと1個入れて焼き上げました。 栗の旨味と香ばしいほうじ茶のハーモニーをお楽しみください。 ●抹茶プレミアム 京都、和束町で無農薬、有機栽培で栽培、製造された高級抹茶を使用。 製茶房嘉栄、林嘉人さんが丁寧に作られた上質な抹茶をシンプルに混ぜ込みました。 ちひろフィナンシェは、ベイキングパウダー(添加物)不使用。 厳選した材料とお菓子専用のオーブンで焼き上げるリッチな焼き菓子です。 賞味期限も長く(20日前後)、大切な人へのギフトにもオススメの焼き菓子です。 パッケージとお揃いの紙袋をお付けいたします。 贈り物をされる際に是非ご利用ください。 【内容量】 ・フィナンシェ10個 (10フレーバー各1個:極上プレーン、高千穂発酵バター、アールグレイ、ピスタチオ、プレミアムショコラ、ゴルゴンゾーラ、ヘーゼルナッツ100%、大人のびっくりマロン、ほうじ茶丸ごとマロン、抹茶プレミアム)

¥3,570

ダックワーズという洋菓子を知っていますか?

実は、日本生まれの洋菓子なんです!アーモンド風味のサクッとした生地に、やさしい甘さのクリームをサンドした、あのお菓子です。

最近では、いろいろなフレーバーも販売されていて、大注目のスイーツなんです!

本記事では、ダックワーズについての知識を深めつつ、その作り方までシェアしていきます。ダックワーズ作りはさまざまな工程があるので、家族や仲間と協力しながら行うのも楽しいですよ!

作る時間が無い!」という方には、お取り寄せできるダックワーズも紹介しています。 最後まで、ぜひ読んでみてください。

ダックワーズとは?その知識を深めよう

出典:写真AC

まずはじめに、名前の由来から歴史、人気スイーツであるマカロンとの違いまで、さまざまな角度からダックワーズにフォーカスしていきます。

知識を深めることができれば、ダックワーズ作りが10倍楽しくなりますよ!ぜひ、最後まで読んでみてくださいね。

ダックワーズの由来

「ダックワーズ」とは、アーモンドプードルとメレンゲを使った焼き菓子のことです。その名前は、フランス南西部にある「ダックス」という、街に由来すると言われています。

フランスではダコワーズと呼ばれ、ホールケーキの土台として、今もなお広く利用されているようです。

ダックワーズの歴史

19世紀末頃にあった「アンリ4世」というお菓子が原型となり、生地が改良されたものが「ダックワーズ」です。

日本で大人気になったあの手のひらサイズの形は、何と日本人がアレンジして作ったんですよ。 フランス在住の日本人パティシエが「和菓子の最中のようにアレンジしたらどうか」と考え、 試行錯誤して開発されたスイーツです。

日本で売り出す際に、フランスでのダコワーズという呼び名よりも、ダックワーズの響きの方がいいとして名称を変えたというエピソードがあります。

元をたどれば外国生まれのお菓子ですが、それを進化させて作ったものが現在日本で大人気のダックワーズ、その歴史に深さと面白さがありますよね

ダックワーズとマカロンの違いとは?

ダックワーズとマカロンは、どちらもメレンゲ・アーモンドパウダーを使ったお菓子です。大きな違いは、原材料に薄力粉を使うかどうかです。薄力粉を使ったダックワーズは、食感がよりサクサクしています。

焼き上がりについても違いがあり、マカロンはひび割れは失敗なのに対して、ダックワーズはひび割れがいいとされています。

発祥は、ダックワーズがイタリア、マカロンがフランスと、異なる国のお菓子なんですよね。

こうして違いをわかった上で食べると、味わいも違ってくるのではないでしょうか。

お手軽簡単!ダックワーズのレシピ

ダックワーズのレシピ
出典:写真AC

材料

  • アーモンドパウダー(80g)
  • 粉砂糖(30g)
  • 薄力粉(10g)
  • 卵白(約100g 3個分)
  • グラニュー糖(40g)
  • 粉砂糖(適量)
  • ピーナッツバター(無糖 100g)
  • 粉砂糖(45g)
  • ブランデー(適量)

レシピ

下準備

  • アーモンドパウダー、粉砂糖、薄力粉は合わせてふるっておく
  • 180度にオーブンを予熱しておく
  • ピーナッツバターは室温に戻しておく
  1. 卵白ににグラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる(メレンゲを作る)
  2. ふるっておいた粉を5回ぐらいに分けて入れ、さっくりと混ぜていく
  3. 1回ごとに粉が見えなくなるまで混ぜる
  4. 生地を口金が付いた絞り袋に入れる
  5. オーブンシートに小判型のセルクルを置いて、1センチぐらいの厚みで絞り出す
  6. 絞り出しあとは、目立たないように竹ひごなどで成形しておく
  7. 生地の上に粉糖を茶こしでふるう、1回目が溶けるので2回ふっておく
  8. 180度に予熱したオーブンに10分、その後150度に温度を下げてさらに10分焼く
  9. 室温に戻しておいたピーナッツバターに粉砂糖を加えて混ぜる
  10. お好みでブランデーを加え、生地にクリームをサンドしたら完成

作るコツ

  • メレンゲは、しっかりと固くなるまで泡立てる(ハンドミキサーを使うと良い
  • 2の工程の粉を入れながら泡を潰さずに切るように混ぜる
  • クリームをサンドしたら、ラップにつつむか、密閉袋などで保存する(翌日までに食べきる)

Cake.jpで買える!絶品ダックワーズ

【HACHIMITSU SWEETS en-nui】HONEY BEE SAND 選べる6個

HONEY BEE SAND 選べる6個

HONEY BEE SAND 選べる6個

¥2,700税込

HACHIMITSU SWEETS en-nuiは、大阪府大阪市にあるはちみつスイーツ専門店です。外はさっくり食感、中はしっとり生地に、濃厚なハニークリームをたっぷりサンドした商品です。

完熟はちみつを使った濃厚クリームは、やみつきになる味ですよ。かわいらしく個包装されたパッケージは、女子ウケ抜群です!

大阪土産としても、人気が急上昇中のようなので、ぜひチェックしてみてください。

【抹茶スイーツ・宇治茶専門店 京都きよ泉】宇治抹茶ダックワーズ・ほうじ茶ダックワーズ 8個入り

宇治抹茶ダックワーズ・ほうじ茶ダックワーズ 8個入り

宇治抹茶ダックワーズ・ほうじ茶ダックワーズ 8個入り

¥2,160税込

京都きよ泉は、京都宇治田原町にある抹茶スイーツ・宇治茶専門店です。お茶屋が厳選した宇治抹茶・茎ほうじ茶を使い、こだわり抜いて仕上げたダックワーズですよ。

宇治抹茶の鮮やかな緑がサンドされたダックワーズは、見た目も華やかで、大事な人への贈り物としてもぴったりですね!

ほうじ茶ダックワーズも、自慢の茎ほうじ茶をふんだんに素材に使い、香り豊かに仕上がっていますので、おすすめですよ。

【アグネス・ペストリーブティック】ダックワーズギフト ミックス10個入り

ダックワーズギフト ミックス10個入り

ダックワーズギフト ミックス10個入り

¥2,210税込

アグネス・ペストリーブティックは、徳島県徳島市にある洋菓子専門店です。この商品は、徳島ならではの素材を使用した、和洋折衷のダックワーズに仕上がっています。

希少な砂糖である、徳島産の「阿波和三盆糖」により、「カリッ、ムチッ」の食感と品のある甘さを実現した大人気の逸品です。

2個並んでパッケージに詰めてある姿が、どことなく可愛らしさも感じますよね。箱入り包装なので、手土産としても喜ばれます

ダックワーズ作りの楽しさは無限大

いかがでしたでしょうか?

日本生まれのフランス菓子「ダックワーズ」について、知識が深まったのではないでしょうか。

また、ダックワーズ作りはさまざまな工程がありましたよね。工程を分担しながら、家族や仲間と力を合わせて、ぜひ楽しみながらトライしてみてくださいね!

作る時間が無い!」という方には、お取り寄せできるダックワーズも紹介しましたので、ぜひお試しください。

【Cake.jpでお取り寄せできるダックワーズ】

  • 【HACHIMITSU SWEETS en-nui】HONEY BEE SAND 選べる3個はこちら
  • 【抹茶スイーツ・宇治茶専門店 京都きよ泉】宇治抹茶ダックワーズ・ほうじ茶ダックワーズ 8個入りはこちら
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