濃厚とろける大人の味！抹茶ティラミスの絶品レシピ

「おしゃれなスイーツを作って、SNS映えを狙ってみたいな、、何かいいレシピを探してみようかな？」

こんなお悩みの方には、「抹茶ティラミス」をご紹介させていただきます！ レシピに沿って作ることができれば、パーティーでも活躍してくれるおしゃれスイーツが完成しますよ。

本記事でも紹介しているコツを抑えれば、SNS映え間違いなしのおしゃれスイーツに仕上がります。 パーティーなどでみんなに提供したら、「すご〜い！」と称賛の嵐に違いありません。 みんな驚いてくれますよ。

ただし、抹茶の取り扱いを間違ってしまうと、色が悪いものが完成してしまったり、ティラミスが固まらなかったりなど、落とし穴がたくさんあるんです。

しかし、この記事に書いてあるコツさえ守っていただければ、ちゃんと美味しいスイーツに仕上がりますよ。 大人の味の抹茶ティラミスを上手に作って、おしゃれな時間を楽しみましょう。

また記事の後半では、スイーツ専門通販サイトCake.jpで取り寄せられる絶品抹茶ティラミスをお伝えします。 ぜひ最後まで読んでみて、参考にしてください。

お菓子に抹茶を使う時のコツ

抹茶は、お菓子作りにとても人気がある素材ですよね。 ただし、その取り扱いには注意点がたくさんあるんです。

ここでは、抹茶の特性を説明しつつ、抹茶を使う時の注意点を紹介していきます。

抹茶の特性を知っておこう

抹茶は、碾茶(てんちゃ)という茶葉で作られています。 日光を当てないように遮光された袋に封入されていたり、旨味の多い葉から作られるなど、手間がかかっているため高価なものが多いですよね。

抹茶は、臭いや湿気を吸収する特性があるので、開封後は密閉する必要があります。 高温を避けて、冷蔵もしくは冷凍保管すると良いでしょう。 開封後は酸化も始まってしまうので、なるべく早く使い切りたいですね。

抹茶を使ったお菓作り子の天敵とは？

正解は「ダマ」です。 抹茶の粉は粒子が細かく湿気も吸いやすいので、ふるい入れてもダマが残ってしまうことがあります。

このダマの防止方法としては、 以下の2つがあります。

1. 抹茶のみを2回以上ふるって使う
2. ふるった抹茶をペースト状にして使う（少量のお湯で溶く）

1は水分がNGなお菓子（クッキーなど）で、2はそれ以外のお菓子で汎用的に使用可能です。2は確実にダマは無くなるのでかなり活躍してくれますよ！自分が作るレシピで使い分けてみてくださいね。

抹茶は◯に弱かった

実は抹茶って「光」に弱いのです。そのため、仕上がったお菓子が光に当たると色鮮な緑ではなく、白っぽくなってしまいます。

味についても、若干青臭さがして抹茶本来の苦味や旨味が落ちてしまうようです。 遮光性のある袋や缶に入れて保管することが大事ですね！

濃厚とろける大人の味！抹茶ティラミスの絶品レシピ

次に、抹茶ティラミスの絶品レシピについて、シェアしていきます。 先述した抹茶の使い方に注意をして、レシピに沿って作ってみてくださいね！

ティラミスによくある「固まらない！」というトラブルの対処法についてもお伝えしています。 最後まで読んで、参考にしてください。

材料

材料（22cmパウンド型・4〜6人分）

• マスカルポーネチーズ（200g）
• 生クリーム（200ml）
• 卵黄（2個）
• 砂糖（35g）
• 市販のクッキー（8枚）
• 抹茶パウダー（適量）
• 抹茶パウダー（適量 仕上げ用）

レシピ

1. ボウルに卵黄、砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる
2. マスカルポーネチーズを加えて、混ぜ合わせる
3. 別のボウルに生クリームを入れて、しっかりとつのが立つまで泡立てる
4. 2に3の半量を混ぜて、馴染ませる
5. 馴染んだら、3を全て入れて、練らないように底からすくい上げながら切るように混ぜる
6. パウンド型に荒めにくだいたクッキーを敷き詰める
7. 抹茶パウダーを振りかける
8. 5を流し入れて平らにする
9. ラップをかけて冷蔵庫で半日冷やしたら完成
10. 食べる前にもお好みで抹茶パウダーを振りかける

ティラミスが固まらない原因とは？

下記の3つに当てはまる場合が多いようです。しっかりと読んで失敗をしようないようにしていきましょう！

1. 卵黄のみのレシピで間違って卵白も入れてしまった
   卵白はクリーム自体が柔らかくなってしまいます。卵白を入れて作るレシピもありますが、その場合はメレンゲにしてから混ぜ合わせます。
2. 生クリームの泡立てが十分でない
   生クリームがゆるいとティラミスが程よい硬さになりません。しっかりと、「つのが立つ」まで泡だてたものを混ぜ合わせましょう。
3. 冷蔵庫で冷やす時間が短すぎる
   きれいに完成したティラミスは、すぐに食べたくなりますよね。ちょっと我慢をして、冷蔵庫でしっかりと冷やしましょう。 冷やしすぎてもチーズや生クリームの脂肪分が固まってしまいます。固まってしまった場合は、食べる前に冷蔵庫から出しておくといいです。

卵不使用の抹茶ティラミス

次に、卵が要らない抹茶ティラミスの作り方をご紹介します。混ぜるだけでお手軽に作れますが、味は本格的です！

材料

材料　8人分

• マスカルポーネチーズ（200g）
• 生クリーム（200ml）
• 砂糖（70g）
• フィンガービスケット（12本）
• 抹茶パウダー（小さじ2を200mlのお湯で溶いておく）
• 抹茶パウダー（適量・仕上げ用）

レシピ

1. マスカルポーネチーズをボウルに入れて、ホイッパーで混ぜる
2. 柔らかく馴染んだら、砂糖を3回に分けて加え混ぜ合わせる
3. 別のボウルで生クリームを八分立てにする
4. 3に2を加えて混ぜる合わせる
5. フィンガービスケットを型の底に6本敷く
6. 敷いたビスケットにお湯で溶いた抹茶をハケで染み込ませる
7. 4のクリームを半量加えて平らにする
8. 平にした部分に残りのビスケットを敷いて、残りのクリームを全て加えて平にする
9. 冷蔵庫で半日冷やして、冷えたら抹茶パウダーをかけて完成

コツ

コツ1
マスカルポーネチーズは常温に戻しておく 。

コツ2
半日寝かせると、味が馴染んで美味しくなる 。

コツ3
フィンガービスケットの代わりに余ったカステラやスポンジケーキなどでもOKです。

Cake.jpで買える！絶品抹茶ティラミス

ここでは、スイーツ専門通販サイト「Cake.jp」で購入できる絶品抹茶ティラミスを4つ紹介します。

「自分で作る時間が無い！」という方でも、通販であれば手軽に絶品抹茶ティラミスをお取り寄せできますね。ぜひ参考にしてみてください。

【musubi-cafe】京豆腐のお濃茶ケーキ《卵・乳・白砂糖・小麦粉不使用》《ヴィーガンスイーツ・ヴィーガンケーキ》《グルテンフリー》《アレルギー配慮》

musubi-cafeは、京都で取れる素材をふんだんに使用したカフェ・レストランです。 この商品は植物性食材のみで作ったグルテンフリーの抹茶ケーキです。京豆腐、宇治抹茶、丹波黒豆などの京都の名産をたっぷりと使っているので、奥深い味わいを楽しむことができますね。

冷やしたまま食べると生チョコのような食感を、オーブントースターなどで温め直すと、フォンダンショコラのような食感を味わえます！ 一つの味で2つの食感を楽しめる贅沢な逸品です。

【クルーズセレクトショップ】抹茶の上品な苦みがクセになる！星ティラミス　抹茶あずき｜ギフトBOX（4個入）

クルーズセレクトショップは、系列レストランから人気の商品を集めたオンラインセレクトショップです。 高級和三盆糖と北海道産のマスカルポーネ、生クリームをたっぷりと使用し、ふんわりと仕上げた和風ティラミスのセット商品です。

ほろ苦い抹茶とあずきのアクセントが絶妙にマッチしていて、深い味わいに仕上がっています。 素材は和のものが多いのですが、和三盆糖を使っているので、マスカルポーネチーズとのバランスが絶妙ですよ！

【d:matcha Kyoto】濃厚茶葉のティラミス4種食べ比べセット　4個入

d:matcha Kyotoは、茶の栽培から、商品企画・販売、輸出の全てを担うお茶農家です。 この商品は、抹茶・ほうじ茶・和紅茶レモン・ミックスベリー抹茶の4つのお茶ティラミスの詰め合わせです。

ティラミスのような生菓子は熱を加えていないので、自家栽培茶の深みのある味わいを、ダイレクトに楽しむことができますよ！ 抹茶は「一番茶」と呼ばれる最も旨味のあるお茶を厳選しています。

店舗とデパート催事での限定商品でしたが、大人気のためオンラインでの販売もスタートした大注目の抹茶ティラミスです！

【御素麺屋】抹茶ティラミスタルト　5号

御素麺屋は、福井で300年続く老舗菓子専門店です。 アーモンドクリーム、スポンジ、シロップ、パウダーの全てに抹茶を贅沢に使った、ティラミスタルトです。

地元福井に愛されてきた老舗菓子店が作るケーキは、どれも大人気です。 300年の歴史が培ってきた安定の美味しさは、大事なあの人へのプレゼントとしてもおすすめですよ！

おしゃれな抹茶ティラミスを作ってみよう

いかがでしたでしょうか？

パーティーでも活躍してくれるおしゃれスイーツ「抹茶ティラミス」が完成したのではないでしょうか。 上手にいったら、SNSにも投稿してみてくださいね！ みんなから、いいねや好きをもらって、「すごいね！」のコメントの嵐に違いありません。想像するだけで、ワクワクしますよね！

「作る時間が無い！」という方には、Cake.jpで買える絶品抹茶ティラミスをご紹介しました。ぜひ参考にして試してみてくださいね！

Cake.jpで買える絶品ティラミス

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