カヌレとは？どういうお菓子か由来やおすすめお取り寄せ品まで紹介

ころんと小さく可愛らしい見た目の焼き菓子『カヌレ』。 お店で見かけたり食べたりしたことはあっても、どんなお菓子なのか詳しく知らないという方も多いのではないでしょうか？ 今回はカヌレの由来や歴史やレシピ、さらにはおすすめお取り寄せ品まで徹底的に紹介します。
カヌレとは何か知りたい、食べ方やレシピを知りたい人や、カヌレを楽しみたい人は必見です！さらに後半では、スイーツ通販サイト、Cake.jpのおすすめのスイーツを紹介します。

意外に知らない！　カヌレの由来と歴史

小さく可愛らしい見た目で人気の焼き菓子『カヌレ』。 食べたことはあっても、その由来や歴史についてはご存知ない方も多いのではないでしょうか。 ここではまず、カヌレの由来とその歴史をカンタンにご紹介します。

『カヌレ』ってどんなお菓子？

小さく可愛らしい見た目で人気の『カヌレ』は、フランス発祥の伝統的スイーツ。 『フランスの食文化にこだわりのある名店にはカヌレあり』といわれるほどの由緒ある一品で、正式名称を『カヌレ・ド・ボルドー』といいます。 もともとフランスのボルドー女子修道院で作られていた焼き菓子で、 『溝のついた』という意味を指すネーミング通り、溝つきの型を使って焼くのが特徴です。

『カヌレ』はいつ、どんなふうに生まれたの？

カヌレはとても古い歴史を持つお菓子ですが、フランス革命によって資料が焼けてしまったため正確な由来は明らかになっていません。 フランスのボルドー女子修道院が発祥といわれていますが、ボルドー地方は赤ワインでも有名な土地で、 カヌレの誕生にはこのワインが深く関わっているのだそうです。

16世紀頃のボルドーでは、醸造中のワインの澱を取りのぞくための清澄剤として卵白を使っていました。 そのとき余ってしまう大量の卵黄をほかに活用できないか、ということで生み出されたのがカヌレの起源なんだとか。 また当時のボルドーは貿易も活発で、新大陸からラム酒やバニラなどが入ってきており、 修道女たちはそうした材料も活用してカヌレを作りました。 カヌレはそれ自体がボルドーの歴史でもあるのです。

『カヌレ』は何でできている？

小麦粉、卵、牛乳、砂糖、バター、ラム酒で作るのが一般的なレシピ。 12の溝を持つ専用の型に蜜蝋(ミツロウ)を塗って高温でじっくり焼き上げます。 外側の香ばしくカリカリとした食感とほろ苦さが特徴です。

手軽に作れる！カヌレのレシピ

家庭で簡単に作れるカヌレの作り方を紹介します！
本格的なカヌレのように1日寝かす必要がなく簡単に作ることができますが、本格的な味に仕上がりますよ。

【材料】

• 無塩バター：適量（カヌレ型用）
• グラニュー糖：適量（カヌレ型用）
• バニラ：10cm
• 牛乳：400ml
• バター：30g
• 全卵：1個
• 卵黄：3個
• 薄力粉：130g
• グラニュー糖：250g
• ラム酒：10ml

【作り方】

1. 鍋に牛乳・バター・処理したバニラビーンズ（種とサヤも）を入れ、中火にかけます。沸騰する直前に火を消し、サヤを取り出しましょう。コンロから鍋を下ろし粗熱をとってください。
2. ボウルに全卵・卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜます。
3. 2が混ざったら薄力粉を加えて混ぜてください。
4. 1を数回に分けて、混ぜます。
5. 全体的に混ざったらラム酒を入れてかるく混ぜましょう。
6. 混ざったら、別のボールに、こし器でこしながら生地を移し入れます。
7. よく冷やしたカヌレの型に9割程度まで生地を流し入れましょう。カヌレの型の内側に無塩バターをまんべんなく塗り、グラニュー糖を全体的に振ってラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておくと、きれいに仕上がりますよ。
8. 220度に予熱したオーブンに入れ、60分ほど焼いてください。
9. 焼き色が付き中に火が通ったら、オーブンから出し粗熱をとります。
10. 型から出して、粉砂糖をお好みで振りかければ完成です。

Cake.jpで買える！　おすすめカヌレ11選

スイーツ通販サイト、Cake.jpはあらゆる種類のスイーツがめじろおし。もちろんカヌレもたくさん取り揃えています。 可愛らしくておしゃれな見た目なのでギフトなどにもぴったりです。 ここではその中からおすすめの人気商品をご紹介します。

人気のカヌレ

人気レストランのカヌレが楽しめる商品を紹介します。

【restaurant Nabeno-Ism】カヌレ・ド・ナベノイズム

「和」をイメージしたカヌレ4種が楽しめる商品です。このカヌレは、外側はカリッと内側はしっとりモチモチに仕上がっています。プレーンは、たっぷりのマダガスカル産バニラビーンズを濃厚なジャージー牛乳に香りを移し、優しい上品な甘みを持つ和三盆を使用しました。口どけよく繊細に仕上げられています。

黒糖・きな粉は、独特の風味がある個性的な沖縄県産黒糖を使い生地にコクが出ています。きな粉から生まれる大豆本来の香ばしい風味との相性は抜群です。抹茶は、抹茶の風味を最大限楽しめるように、浅草老舗茶屋『壽々喜園』の洗練された高級抹茶を贅沢に使用しました。低温でじっくりと焼き上げています。

ショコラ・カフェは、ヴァローナ社ショコラの濃厚なコクと風味、日本堤バッハコーヒーの深煎りイタリアンブレンドから生まれる香り豊かな商品です。程よい苦味とのマリアージュをお楽しみください。

バターの香り豊かなカヌレ

バターの芳醇な香りを楽しめるカヌレを紹介します。

【クロネコパティスリー】東京カヌレ

東京下町の老舗洋菓子店から生まれた「純国産」カヌレです。愛知県岡崎市のスイーツを扱うお店、クロネコパティスリーからお届けされますよ。計8種類の味が入っています。

バニラは、スタンダードなカヌレで、人気ナンバー1の商品です。生チョコは、チョコレートの深いコクが特徴で、店長一押しです！

抹茶は、濃厚抹茶の日本スタイルが楽しめるカヌレに仕上げました。ストロベリーは、苺の果汁の甘い香りで、お子さまにも人気が高いです。

ハニーリッチには、国産の蜂蜜を作りました。塩キャラメルは、香ばしいキャラメルソースが濃厚なカヌレです。このカヌレは、サクッと焼き上げた表面と中身のしっとりした食感が特徴的です。

食べると、まずは口の中いっぱいにバターの芳醇な香りが広がります。そんなおいしいカヌレをいろんな味で楽しめる商品です。

紅茶やコーヒー、ワインなど、いろんなドリンクと一緒に楽しんでくださいね！この商品には、洋酒などにアルコールが含まれていません。お子さまにもおすすめですよ。優しく程よい甘みと食感がクセになる「カヌレ」をお取り寄せしませんか？

ラム酒を利かせたカヌレ

ラム酒を着かせた、おしゃれで大人な味が楽しめるカヌレを紹介します。

【チョコレートな関係】カヌレ

この商品は、ショコラについて研究を重ねる「チョコレートな関係」の商品です。外はカリッと中はモチッと弾力ある食感の本格カヌレが楽しめる商品です。

カヌレラムでは、定番のラム酒とバニラの大人な味を楽しめます。カヌレオレンジは、フランス産のオレンジリキュールをバランスよくブレンド配合し、香りにこだわるため自家製のオレンジパウダーを贅沢に使用しました。オレンジの香りいっぱいのカヌレですよ。

カヌレカフェは、宮城県石巻市で30年間愛され続けている「珈琲工房いしかわ」の自家焙煎コーヒーをパウダーにして使用しています。

コーヒーを生地に練りこむことでコーヒーの風味、うまみいっぱいのカヌレに仕上げております。オーブンまたは、トースター等で温めたり、アイスをはさんで食べたり、アレンジして食べてみてください。

【AND CAKE】カヌレ

オンラインパティスリーに注力するAND CAKEからお届けされる、厳選した素材のおいしさが際立つフランス伝統菓子です。カヌレの個性を極める素材、バニラとラム酒にこだわりがあります。

バニラは世界のバニラ生産量のたった1割しか流通しないタヒチ種バニラビーンズを惜しげもなく使用しています。また、ラム酒はフランス政府A.O.C.原産地統制呼称により、V.S.O.P.の符号を与えられた最高品質の「ディロン トレヴューラム」を使用しました。

ラム酒の生み出す、オーク樽に長期熟成されることで生まれる品格ある芳香、やわらかくも奥深い風味が特徴的です！

バニラは、とにかく香りが強いこの品種は、卵や乳製品でできたカヌレとの相性が抜群ですよ。そんな香り豊かなバニラとラム酒の素材を突き詰めた自慢のカヌレをご堪能ください。

【sweets cafe Halu.】幸せなおいしさ キセキのカヌレ

「sweets cafe Halu.」は、愛知県は愛西市と弥富市の境にあるケーキ店です。そんなケーキ店で好評でキセキのカヌレともいわれる商品が、伊勢神宮奉納カヌレです！

思わず食べる手が止まらなくなってしまいますよ。表面は、こんがり焼いて、香ばしい香りが漂います。中にはカスタード感を楽しめるよう、トロっとした生地に仕上げました。バニラとラムとブランデーの程よい香りが人気の秘密です。

コーヒーでも紅茶でも、お酒でもマッチしますよ。

食感を楽しめるカヌレ

食感を楽しめるカヌレを紹介します。新感覚のカヌレも紹介しますよ。

【LOUANGE TOKYO】カヌチー

カヌレ？と見間違えるような新感覚のチーズケーキです。チーズケーキ×カヌレの外はカリッと中はトロリの様々な食感を楽しめる新感覚スイーツで、新感覚のチーズケーキです。

東京に本店を構える、LT by LOUANGE TOKYOからお届けします。

チーズには、クリーミーでコクがあり、爽やかな後味のクリームチーズを使用しています。

デンマーク産のクリームチーズとオーストリアラリア産のクリームチーズを独自配合して、カヌチーに合った割合を採用しました。冷凍庫から食べる数だけお皿に乗せて常温で1時間程解凍してたべてください！

お好みで温めていただいてもおいしく食べられますよ。

【LOUANGE TOKYO】カヌチー抹茶

“LOUANGE TOKYOの人気商品、カヌレと見間違えるような新感覚のチーズケーキ「カヌチー」から登場した、抹茶味のカヌチーです。

抹茶には、抹茶で有名な土地、京都宇治にある小山園の宇治抹茶「青嵐」使用しています。芳醇な香りの宇治抹茶を贅沢に使用しているので、抹茶の味はしっかりして程よい苦味と清涼感があります。

さらにそんな香り豊かな抹茶にアクセントとなる国産柚子のピールを入れました。それにより、抹茶の味の中に噛むと柚子の風味が広がる、爽やかな商品に仕上がりました！

そんな豊かな香りの抹茶と、厳選したチーズの組み合わせがとてもよく合います。また、商品のお箱自体がギフト用の化粧箱となっているため、ギフトにも最適ですよ。

【パティスリー ラ リベルテ】カヌレ リベルテ

素材本来の風味を深く楽しんでいただけるような商品を中心に展開する、「パティスリー ラ リベルテ」のカヌレリベルテです。

外はガリッと中はモチッとしています。表面のカリッとした食感を通販でも楽しめるよう、焼きにこだわりを持っています！

周りが黒っぽくなるまでしっかりと焼き上げました。あえて焦がすことで、苦味さえも感じられる香ばしさを出しています。その苦味がアクセントであり、魅力となっていますよ。

ここまで焼き上げるので周りのカリッと感も通販でも持続します。内側はラム酒とバニラが香り、モチッとした食感が楽しめます。

ラムはネグリタ、バニラはマダガスカル産を使用しています。内と外の食感のコントラストを楽しんでいただきたいです。

専門店のカヌレ

カヌレを楽しむには、カヌレに研究を重ねた専門店のカヌレを食べてみることもおすすめです。

【神戸Penheurプノール】ハナカヌレ

兵庫県神戸を代表するカヌレとキャラメル専門店「Penheur」のカヌレです。この商品ハナカヌレは、Penheurの看板商品です。

定番5種と季節のカヌレ3種が入っており、デザートベースの8個入りで販売しています。

定番5種は、シンプルな定番カヌレの「プレーン」、ラム漬けレーズンがジューシーに広がる「ラムレーズン」、ローストアーモンドが芳ばしく香る「アーモンド」、ほろ苦い大人な味わいの「カフェモカ」、リンゴジャムにシナモンが香る「アップルパイ」の5つです。

季節のカヌレでは、四季に合った味が楽しめます。秋には、かぼちゃ、マロン、ムラサキ芋の3種が入っています。

日本は四季を楽しめる国なので、その醍醐味である色んな季節の味をその時々にお取り寄せして楽しんでみるのもいいですね。

【原宿カヌレ専門店boB】五感で味わう半熟カヌレ

boBは、カヌレ専門店です。季節ごとに旬のフルーツや食材を使用し、一つ一つのカヌレを丁寧に手作りしています。表面はカリッと、中はトロリと溶けるほど滑らかな「半熟カヌレ」が定評です。

丸2日間かけて丁寧に作りあげています。表面は香ばしく噛めばザクっと音が鳴りそうなほどハードな仕上げながら、中はモチモチの食感。中心まで食べ進めるとトロっと溶けだしそうな滑らかな食感へと変化しますよ。1つのカヌレで様々な風味と食感をお楽しみいただけます。

この商品は、季節ごとに旬の食材を使用したカヌレの8種詰め合わせセットです。

王道の半熟カヌレのプレーンの味はもちろん、コーヒーやほうじ茶、抹茶、アールグレイといった人気の味も入っています。他にも、ラズベリーやカカオ、オレンジ、桃、ココナッツなどのこどもにも食べやすい味もあります。

カヌレには珍しい、スパイスの味もあります。食べた人だけが分かる、癖になる味です。レンジで20秒ほど温めた後に、トースターで焼いてから食べてくださいね！

【マメノオト】カヌレ

2016年からイベント販売を中心に活動する、カヌレ専門の「マメノオト」のカヌレです。カヌレづくりでは、特に「食感」を追求しています。外がカリカリ、中はしっとり滑らかになるように工夫をしています。

希少な国産蜜蝋・銅型を使用して焼き上げています。この商品は、バニラ、抹茶、加賀棒茶、黒糖くるみ、ヴァローナ･ココア、オレンジがあります。

まだまだある！おすすめのCake.jpの商品

おすすめの人気商品をさらにご紹介します。

【ドルチ・カフェ】カヌレ・ド・ボルドー【5点セット】

『大人の女性のためのプライベートカフェ』をコンセプトに、岐阜県岐阜市からこだわりスイーツを発信するドルチ・カフェのカヌレセット。 五種類のフレーバーが楽しめる人気商品で、 国産小麦と北海道産発酵バターを使った生地はカヌレ本来の食感が堪能できます。 ほのかに香るラム酒もリッチな気分を高める、なんともオトナなスイーツ。

【Lesprit MAGARA】カヌレ・ド・ボルドー 6個入

福島県いわき市の洋菓子専門店、Lesprit MAGARAのカヌレ。 カヌレ好きのシェフが15年以上にわたって焼き続けている自慢の一品で、 こだわり素材を贅沢に使った味わいが大人気。 カリカリ＆もっちり食感、バニラ＆ラム酒が放つ魅惑の香りはやみつき必至です。

ボルドー生まれのスイーツ、カヌレを味わってみましょう！

近年注目を集めているカヌレ。 可愛らしい見た目と独特の香ばしさが魅力的なスイーツですが、 その歴史はとても奥深いもの。 ボルドーの街に想いを馳せながら、ぜひカヌレを味わってみましょう。

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