ロールケーキの巻き方・レシピを紹介！「の」の字に巻くコツは？

ロールケーキといえば、「の」の字に渦を巻く断面の美しさがポイントのスイーツですよね。しかし、自宅で作るにはなかなか難しそうなイメージがあるかと思います。

そこで本記事では、ロールケーキを綺麗に巻くコツや、初めての人が実践しやすい簡単レシピを紹介します！　通販で買える絶品ロールケーキも紹介しているため、自宅でロールケーキ作りに挑戦したい人も、取り寄せて手軽に楽しみたい人も、ぜひ参考にしてみてください。

初心者でも簡単！　きれいな「の」字に仕上げるロールケーキの巻き方のコツ

ロールケーキを上手に「の」の字に巻き上げるには、いくつかのコツがあります。ここでは、スイーツ作りをあまりしたことがない初心者でも綺麗に巻けるコツを1つずつ紹介します！

巻いても割れにくいスポンジを作ること

まず、ロールケーキを綺麗に巻き上げるには、柔軟な質感の、適度な薄さのスポンジを作ることが最も大切です。

巻いた時にひび割れてしまわないようにするためのポイントは以下の4つ。

1. 焼くときの水分量に気をつけること
2. 厚すぎないように焼くこと
3. 卵液の泡立て加減や、材料をきちんと計量するなど、作業工程をしっかりレシピ通りにすること
4. 焼き上がりの乾燥を防ぐこと

スポンジが割れる原因の多くは、スポンジ自体のキメの荒さやスポンジを焼くときの水分量の少なさによるものです。卵を泡立てる段階でしっかりと気泡を含ませ、白っぽくなるまで泡立てましょう。粉残りが無いよう、粉を加えるごとにしっかりと混ぜ合わせ、とろとろの液を作ります。

また、焼く時はスポンジの乾燥を防ぐため「高温・短時間」を意識しましょう。高温でさっと焼くことで、しなやかな質感につながります。焼き終わったスポンジを冷ます際は、必ずオーブンシートやラップを上からかけ、乾燥を防ぐことを忘れずに。

巻く場所をベストな状態にすること

ロールケーキを巻く場所の事前準備も非常に重要です。場所が整っていないと、いくらスポンジがベストな状態であっても失敗してしまいます。

場所作りのポイントは以下の2つ。

1. 滑り止めとなるシリコンマットや濡れ布巾を作業台の上に敷くこと
2. 巻くための紙は、ロールケーキスポンジより周囲が3cmほど大きめのものを用意すること

ロールケーキを巻く動作は想像以上に滑りやすく、失敗の元となりがちなため、面倒であっても必ず滑りにくい土台作りをしましょう。土台がしっかりすることで、巻く力加減の調整も利きやすくなりますよ。

実際に巻く際は、スポンジを手に持って巻くのではなく、スポンジの下に敷いたベーキングシートなどの紙を上に持ち上げながら作業していくため、紙は大きめを用意しておく必要があります。なおスポンジを巻く際は、完全に熱が冷め落ち着いた状態になってからにしましょう。

具材・スポンジの形を整えること

スポンジの質感や巻く環境だけでなく、巻かれる側の具材・巻く側のスポンジの「形」も重要です。

以下に挙げるポイントは細かな工夫ですが、こうした「形」の調整だけで成功率はグッと高まります。

1. クリームを塗る前に、巻き終わりとなる奥側のスポンジの端を斜めに切り落としておくこと
2. クリームは、手前を厚め・巻き終わりとなる奥側のクリームを少し薄めに乗せること
3. 手前の巻き始め側に、ナイフで1cm程度の間隔の筋を3本入れること

フルーツを入れて作る場合、クリームを厚めにした手前の部分に、いちごなど大きめの具材を集中して配置させましょう。そうすることで手前の部分に芯ができ、さらに巻きやすくなります。手前の巻き始め側に筋を入れることも、綺麗な「の」の字の芯を作る上で重要なポイントです。

また、奥側のスポンジの端を切り落としておくことで巻き終わりが安定し、巻き戻ることのない綺麗な仕上がりに。巻く準備を整えたら、手を止めずに、巻き終わり側の紙をおさえながら素早く一気に巻いていきましょう。巻き終えたら、しっかり休ませてからカットしてくださいね。

失敗しない！　ロールケーキの基本レシピ

ここからは、プレーンロールケーキの簡単レシピを紹介します。シンプルな材料で覚えやすいレシピとなっているため、ぜひご自宅で一度試してみてください！

材料【1本：25cm×20cm】

■スポンジ生地

• 卵（Mサイズ3個）
• 砂糖（50g）
• 薄力粉（50g）
• （A）牛乳（大さじ1）
• （A）サラダ油（大さじ1）
• （A）バニラエッセンス（適量、無くてもOK）

■シロップ

• 砂糖（大さじ1）
• 水（大さじ2）

■クリーム

• 生クリーム（200ml）
• 砂糖（14g、甘さをもう少し出したい場合16g）

■トッピング

• 粉糖（適量、無くてもOK）

作り方

《下準備》

1. 型にオーブンシートを敷いておく。
2. オーブンを180〜190℃に予熱しておく。
3. 薄力粉をあらかじめふるっておく。

《作り方》

1. ボウルを2つ用意し、卵白と卵黄に分けた卵をそれぞれ入れる。
2. まず卵白の方をハンドミキサーで軽く泡立てる。
3. 砂糖を2〜3回に分割して加え、しっかりと泡立てながら8分立てにする。
4. 3に卵黄を加え、ゴムベラでなじませるように混ぜていく。
5. 薄力粉を加え、空気を入れ込むようなイメージで、底からすくいあげさっくりと混ぜる。
6. 5に（A）を入れ、さらに混ぜ合わせる。
7. 新聞紙など柔らかく厚みのある物を置いた上に型を乗せ、5を流し入れる。
8. ベラなどで表面をならしたら、10cm〜15cmの高さから2～3回落とし余分な空気を抜く。
9. 180℃のオーブンで13分程度焼く。
10. 大きめの耐熱ボウルにシロップの材料を混ぜ入れ、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分程度加熱する。
11. クリームの材料を入れ、角が立つ程度までハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
12. スポンジが焼き上がったら少し冷まし、巻き込む内側部分のスポンジ全体に10のシロップを刷毛で薄く塗る。
13. 12の上からラップやオーブンシートをふわりとかけ、乾燥しないようにしつつさらに冷ましていく。
14. 表面に11のクリームを塗り、巻いていく。
15. 巻き終わったら、ロールケーキの端の部分が乾燥しないよう、ラップで軽く覆うか、オーブンシートの余った部分をキャンディ包みのように捻っておく。
16. 冷蔵庫で30分〜1時間程度冷やし、粉糖をかけ完成。

Cake.jpで購入できるおすすめロールケーキ

最後に、スイーツ専門通販サイトcake.jpで購入できるおすすめのロールケーキを紹介します。生クリームをたっぷりと楽しめるロールケーキや、もっちり食感が楽しいロールケーキ、フルーツがごろっと入った贅沢なロールケーキまで、さまざまなラインアップでお届け。

味がおいしいだけでなく見た目が華やかなものばかりなので、自宅用にはもちろん、ギフト用にもぜひご検討ください！

クリームたっぷりのおすすめロールケーキ5選！

とにかくクリームをたっぷりと味わいたい、そんな時におすすめなロールケーキを5つご紹介！

【Antique】達成（たつなり）ロール 18cm

群馬県渋川市のスイーツショップ「Antique」の、おすすめロールケーキです。ぎっしりと詰まったスポンジとたっぷりの生クリームが美しい「達成（たつなり）ロール」は、何度も失敗を重ねた末、最高のロールケーキ作りを達成したことからこの名がつけられました。

一口食べてびっくりのふわふわ食感のスポンジ、甘さ控えめであっさりとした生クリームの相性が抜群。スポンジに使用する素材、クリームの配合、焼き方、巻き方、全てにこだわり抜いた「Antique」の最高傑作です。見た目よりも軽くて食べやすいので、お茶菓子としても重宝すること間違いなし。

【ワッフル・ケーキの店 R.L（エール・エル）】くるくるワッフル（大人のバニラカスタードロール）

ふんわりもっちり食感のワッフル生地でクリームをロールした、ユニークなロールケーキです。中に詰まった真っ白なバニラクリームと黄色のカスタードクリームは、切り分けた時に卵のようなかわいらしい見た目に。ちょっとしたお茶会に持っていけば、場が華やぎそうです。

竹炭ペースト入りでビターな味わいのチョコワッフルと、舌触りなめらかなクリームは食感のバランスがGOOD。「大人のバニラカスタードロール」の名称通り、品のあるオトナな甘さに仕上がっています。ワッフルがボリュームたっぷりなので、1カットでも十分満足感があるのも嬉しいポイント。

【CAKE EXPRESS】プレミアムホワイトロールケーキ

乳脂肪分47％の濃厚な北海道産生クリームと、若干荒目に焼き上げたスポンジが相性抜群です。スポンジは甘さ控えめでさっぱりとした味わいなので、生クリーム本来の味が楽しめます。“半解凍”で食べて、アイスケーキのようなひんやりコクのある味わいを楽しむのもおすすめ。誕生日や記念日など、大切な日の贈り物にぴったりなプレミアムロールケーキです。

【京王プラザホテル】濃厚しっとりロールケーキ 1個（約10.5cm）

豪華なスイーツブッフェでも人気を集める東京新宿の高層ホテル、京王プラザホテルのおすすめロールケーキです。まるで生カステラのような、卵の風味豊かなふわとろ食感のスポンジが自慢。生地の中には、はちみつをたっぷりと加えた濃厚な生クリームとバニラ香るカスタードクリームがIN。

見た目はシンプルなロールケーキでありながら、口の中に入れた途端、クリームとスポンジがスッと溶けていく新感覚を味わえます。1度食べたら病みつきになること間違いなしです。

【プランタンブラン by kagetsudo】豆乳ロール

スポンジとクリームに豆乳をふんだんに使用したヘルシーなロールケーキです。スポンジには、岩手県紫波産の新鮮な卵を使用。短時間で焼き上げることで豆乳の風味を残しつつ、豆乳特有のクセを消し食べやすく仕上げました。

しっとりやわらかな口当たりが絶妙です。きめ細やかな生クリームは、やわらかく爽やかな口溶けを楽しめます。コク深い味わいで、豆乳入りとは思えないほどの満足感を実現！　豆乳でローカロリー、かつ甘さ控えめなため、罪悪感無くスイーツが楽しめます。

人気のいちごロールケーキ4選！

香りも見た目も華やかな、人気のいちごロールケーキを厳選して4つご紹介！

【西内花月堂】猩々緋（しょうじょうひ）かなえロール 15cm

香川県まんのう町にある人気洋菓子店「西内花月堂」自慢のロールケーキです。「あまおういちご」のペーストを使用したソース「猩々緋リキッド」の華やかなコーティングが目を引きます。中には、口溶けなめらかでソフトな生クリームに、いちご・キウイ・みかん・マンゴーの4種の厳選フルーツがたっぷり。

スッと口の中で溶けていく生クリームの濃厚な甘さと旨み、甘酸っぱいフルーツのバランスが絶妙です。スポンジにも贅沢にいちごを練り込んでいるため、甘酸っぱいおいしさが口中に広がります。くるりとスポンジを巻き上げる「渦巻き型」ではなく、クリームのおいしさを存分に味わうことのできる「ひとまき」でふんわりと仕上げた点にも、パティシエのこだわりが詰まっています。鮮やかな見た目は、小さなお子様も喜ぶこと間違いなし。

【フルーツのウメダ】いちご苺ロールケーキ1本入

福井県の老舗フルーツ専門店「フルーツのウメダ」特製の、ボリューム満点いちごロールケーキです。ピューレ状にしたいちごをたっぷりと混ぜ込み焼き上げたスポンジに、大粒の「あまおういちご」をぎっしりと並べ巻き上げた贅沢な1本。果皮が練り込まれたナチュラルなピンク色のスポンジがかわいらしく、また、どこを切っても大きないちごが顔を出すため、写真映えも抜群です。

スポンジと生クリームは甘さを抑え、新鮮ないちごそのものの味を楽しめるような配合に。いちご好きはもちろん、甘いものが苦手な人でもおいしく食べられるはず。

【ヘルシーハット】豆乳クリームのロールケーキ 17cm

真っ白のクリームに覆われた美しいビジュアルが目を引きます。カットすると中から華やかなピンクのスポンジ、ごろりと入ったストロベリーゼリーが登場。いちごピューレを練り込んで蒸したいちご味のスポンジには、いちごジャムをたっぷりと加えた豆乳クリームが巻かれています。

スポンジのふわりとした甘さに、いちごの酸味が良いアクセントに。スポンジは宮城県産ササニシキの米粉で作られているため、もっちりとした食感がたまりません。卵・乳製品・小麦粉・ナッツ不使用のヴィーガンスイーツなので、小さなお子様にも安心です。

【完熟いちご菓子研究所】完熟いちごロールとムレスナティーのセット

いちごづくしの特製「完熟いちごロール」と、香り豊かな最高級紅茶「ムレスナティー」のセットです。摘み立ての完熟いちごソースといちごジャム入りの純生クリームを、いちご風味のスポンジにたっぷりと巻き込みました。

卵白のみを使用したしっとりきめ細やかなスポンジに、甘酸っぱいいちごソースが絡み、爽やかな味わいが口中に広がります。甘すぎず、すっきりとした後味も嬉しいポイントです。セットの紅茶と一緒に食べれば、いちごのフレッシュな香りと紅茶のフルーティーな香りがぴったりとマッチし、おいしさ倍増！

フルーツやクリームたっぷりのロールケーキを、自宅で手軽に楽しもう！

本記事では、ロールケーキの巻き方のコツや簡単レシピを紹介しました。

手作りスイーツでも少し難易度の高いロールケーキですが、今回紹介したコツさえ忘れなければ、きっと成功するはず。慣れてきたら、本記事の基本レシピをベースにフルーツロールにトライしてみても良いですね。手作りする時間がないときは、プロの絶品ロールケーキを通販でぜひお楽しみください！

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