意外と長持ち！未開封・開封後の羊羹の賞味期限を解説

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ザ・チョコのケーキ【乳・卵・小麦不使用】アレルギー対応×ヴィーガン対応。濃厚だけど、重くないチョコレートケーキ。しっとりふんわりのココアスポンジに、アレルゲンフリーチョコレートと豆乳クリームをたっぷりサンド。隠し味にほんのり香るさくらんぼシロップが、風味に奥行きをプラス。でも香り除去もOKなので、ご希望に合わせてお作りできます。「シンプルなのに、物足りなさゼロ」そんな言葉がぴったりな、“王道だけど安心して食べられる” チョコレートケーキです。ケーキの特徴・乳・卵・小麦不使用のアレルギー対応・ヴィーガン・グルテンフリー対応・さくらんぼの香り入り（※除去可）・甘さ控えめ＆軽やかなのに、しっかりチョコ味・特製豆乳チョコクリームで後味すっきり保存・解凍方法・冷凍保存：約1週間・冷蔵庫で8時間じっくり解凍すると、しっとりふわっと仕上がります・解凍後はなるべく早めにお召し上がりくださいこんな方におすすめ・乳・卵・小麦アレルギーをお持ちの方・チョコ好きなヴィーガンの方・グルテンフリーを意識している方・健康志向の方【このケーキが生まれた理由】はじめまして、「アレルギーケーキあんしん」オーナーの樋口です。実は私自身、幼い頃に乳卵ナッツ類の食物アレルギーがあり、食べ物に対して自由に食べられなかった経験があります。まわりの子たちが当たり前のように食べているケーキを、自分だけ我慢しなければいけない。その寂しさや悔しさは、今でも忘れることができません。だからこそ私は、「同じ想いをする子をひとりでも減らしたい」「アレルギーがあっても普通のケーキと遜色ないレベルで提供したい」そう思い、このお店を始めました。何度も何度も試行錯誤を重ねてようやく自信をもって全国各地へお届けしておりますケーキは、ただのスイーツではなく “思い出をつくる存在”だと思っています。このケーキが、大切な1日を笑顔で過ごすきっかけになれば嬉しいです。こんな方におすすめ・食物アレルギーがあるお子さま・家族みんなで同じケーキを食べたい方・安心できる誕生日ケーキを探している方・グルテンフリーのケーキ【おいしい召し上がり方】冷蔵庫で約8時間ゆっくり解凍していただくと美味しく召し上がれます解凍後は賞味期限に関わらず、できるだけ早めにお召し上がりください。

¥6,800

今回は、贈り物にもよく使われる「羊羹」の賞味期限について解説していきます。

羊羹の扱い方を知っておくと、おやつとして楽しむ以外に、手土産としても使いやすくなりますよ。和菓子好きな方にセンスのいい羊羹をプレゼントできると、喜んでもらえること間違いなしですね。

一方で、開封した羊羹は賞味期限が極端に短くなるので、正しい扱い方をしないと、カビが生えてしまう可能性も出てきます。カビが生えたものを食べると食中毒の危険性もあるので、保管方法に関しても触れていきますね。

未開封の場合だけでなく、開封後に関しても解説していくので、「開封したけど食べきれない・・！」という方もチェックしてみてください。

その他、贈り物として使う場合の注意点や、通販で買えるちょっと変わった羊羹も紹介していきます。

未開封・開封後の羊羹の賞味期限

意外と長持ちする羊羹ですが、具体的にどのくらい日持ちするのでしょうか？ 保管状態や原材料によっても変化するので、間違った判断をしないようチェックしてみてくださいね。

未開封の羊羹の賞味期限

原材料や水分の量でも変わってきますが、「あんこだけの羊羹」の場合は未開封で約1年程度であることが多いです。保管方法は常温になっており、冷蔵庫に入れると硬くなってしまいます。

栗など、あんこ以外の素材も入っている場合は、1週間〜1ヶ月など大幅に短くなる場合があるので注意しましょう。賞味期限が長いものを選びたいなら、あんこだけのシンプルなものにするのが無難です。

開封後の羊羹の賞味期限

羊羹は開封すると大幅に賞味期限が短くなります。「開封後一週間以内で砂糖が結晶化したり、空気中の菌によってカビが発生する可能性がある」と、「とらや」のページにも記載されています。（※とらや商品Q&Aページより）

砂糖が結晶化すると、ジャリジャリになってしまうので、風味の観点からも、開封したらすぐ食べきるべきですね。また、一度で食べ切れるように、個包装で「食べきりサイズ」になっているものを選ぶのがオススメです。

賞味期限が過ぎたあとは？

自己責任になりますが、保存状態が徹底されていれば、賞味期限を過ぎたものでも食べることが可能です。「とらや」でも「未開封できちんと保存されていれば、賞味期限のあと1年程度は食べられる」という説明があります。（※とらや商品Q&Aページより）

商品のメーカーによって、作り方や材料も異なるため、気になる場合はメーカーの説明を確認してくださいね。もちろん、賞味期限内に食べることが推奨されているので、本来の風味を楽しむためにも、早めに食べるのがオススメです。

賞味期限が長い理由

賞味期限が短くなる要因として、「細菌の発生」が考えられますが、細菌が発生する主な原因は「水分」にあります。細菌の増殖には水分が必要なのですが、砂糖は水分と結びつきやすい性質があるのです。そして、水分が砂糖に吸収されると、細菌が利用できる水分が少なくなるので、結果として細菌が発生しにくくなりますよ。

つまり、いかに「微生物が利用できる水分（自由水）」の割合を低くできるかが、腐敗の速度を遅らせるポイントです。羊羹は水分と結びつく砂糖の比率が60%程度と高いため、水分（自由水）が少なく、細菌が繁殖しにくい環境にあります。そのため、賞味期限が長いのです。（参考：食品が腐敗する仕組みと保存方法、第1回食品の「傷み」を防ぐための基本）

また、煉成後熱いうちに密閉されるため、酸素が遮断されて細菌やカビが繁殖しにくい点も、賞味期限が長い理由です。