【人気】レモンタルトレシピ！簡単にプロの味に仕上げる作り方

爽やかなレモンの香りが魅力のレモンタルト。酸味と甘みが絶妙にマッチして奥行きのある美味しさが魅力です。今回は、そんなレモンタルトの作り方を3つ紹介します。基本のレシピからアレンジレシピまでまとめたので、ぜひ参考にどうぞ。

基本のレモンタルトのレシピ

まずは、基本のレモンタルトのレシピを紹介します。タルト生地から作りたい人のために、タルトのレシピもまとめました。

【材料】

<タルト生地>
薄力粉……120g
粉砂糖……45g
無塩バター……70g
卵黄……1個
塩……ひとつまみ
ホワイトチョコレート……50g

<レモンフィリング>
レモン汁……70g
グラニュー糖……90g
無塩バター……70g
レモンの皮……1個分
卵……2個
卵黄……1個
ゼラチン……4g

【作り方】

<タルト生地>
1.薄力粉、粉砂糖、塩を混ぜ、そこにバターを加えてしっかり混ぜます
2.卵黄を加えてひとかたまりになるまで混ぜましょう
3.冷蔵庫で1時間ほど冷やします
4.綿棒で厚さ3～5mmほどに伸ばしてください
5.型に生地がはみ出ないように被せます
6.冷蔵庫で30分ほど冷やしましょう
7.170℃に予熱したオーブンで20分ほど生地を焼きます
8.タルト生地の粗熱がとれるまで待ちましょう
9.生地に湯せんで溶かしたホワイトチョコレートをハケで塗ります
<レモンフィリング>
10.ゼラチンを冷水でもどしておきます
11.レモン汁、グラニュー糖、バターを入れ鍋で加熱しましょう
12.ボウルに卵と卵黄を泡立て器でまぜてください
13.12に11を少しずる加えて混ぜます
14.中火でとろみがつくまで混ぜましょう
15.火を止めたところにゼラチンを加えます
16.冷水で冷やしながらレモンを加え、粗熱をとります
17.タルト生地に流しこんで冷蔵庫で固めたら完成です

美味しく作るコツ

レモンタルトケーキを美味しく作るには、焼き加減が大事です。今回紹介した焼き時間や温度はあくまで目安。焼いてる最中は、焼き色をチェックしましょう。とくにふだんオーブンを使わない人は、加熱時間を短めに設定することをおすすめします。

簡単なレモンタルトのレシピ

ふだんお菓子作りをしない人でも、簡単にできるレモンタルトのレシピはこちら！材料は家にあるもので作れるので、買い足さなくてもOKですよ。

【材料】

ホットケーキミックス……150ｇ
牛乳……大さじ3杯
サラダ油……大さじ3杯
レモン汁…30g
レモンの皮……1個分
バター……30ｇ
砂糖……50ｇ
コーンスターチ……大さじ1杯
卵黄……1個分
卵……1個
卵白……2個分
砂糖……50ｇ

【作り方】

1.ホットケーキミックス、牛乳、サラダ油を混ぜ合わせます
2.綿棒でのばし、型に敷き詰めましょう
3.170℃で予熱したオーブンで20分焼きます
4.レモン汁、レモンの皮、バターを鍋に入れてバターが溶けるまで加熱します
5.砂糖とコンスターチを混ぜ、そこに卵黄と卵を加え混ぜましょう
6.4に5を少しずつ加えて混ぜてください
7.焼きあがったタルト生地に、6を流し込みます
8.卵白と砂糖を混ぜ、メレンゲをつくりましょう
9.メレンゲを盛ったタルトを200度のオーブンで5～7分焼いたら完成です

美味しく作るコツ

レモンのさっぱりした風味を楽しみたい人は、レモン汁だけでなくレモンの皮もいれましょう。また、レモンを半分ほどすりおろして入れるのもおすすめです。爽やかな香りがたち、仕上がりの色もキレイにみえますよ。

ふわふわなレモンタルトのレシピ

ふわふわの生地としゅわ～ととろけるメレンゲが魅力のレモンタルトのレシピはこちら。

【材料】

＜A＞
米粉……100g
すり胡麻……20g
砂糖……20g
ベーキングパウダー……5g
＜B＞
牛乳……50g
サラダ油……30g
＜C＞
卵黄……2個分
グラニュー糖……40g
コーンスターチ……15g

お湯……150g
レモン汁……30g
卵白……2個分
グラニュー糖……40g

【作り方】

1.AとBそれぞれの材料をしっかり混ぜます
2.AにBを加えてひとかたまりになるまで混ぜましょう
3.手でのばし型に敷き詰めてください
4.180度に予熱したオーブンで15分焼きます
5.Cを混ぜ、少しずつお湯を加えてなめらかになるまで混ぜましょう
6.電子レンジ（600W）で2分ほど加熱します
7.6を泡立て器で混ぜ、レモン汁を加えましょう
8.焼きあがったタルト生地に7で作ったクリームを流し込みます
9.卵白とグラニュー糖でメレンゲをつくり、タルト生地にのせましょう
10.180度に予熱したオーブンで10分ほど焼きます
11.表面がうっすら焼き色がついたら完成です