【人気】レモンタルトレシピ！簡単にプロの味に仕上げる作り方

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【スマッシュケーキ】１才誕生日に│乳卵小麦不使用いちごみるくケーキ(４号)元アレっ子パティシエ

１才から召し上がれるケーキです小さなお子さまによく選ばれております親御様も美味しく一緒に楽しめるケーキです乳・卵・小麦不使用いちごみるくのやさしい甘さのバースデーケーキふんわりとした米粉スポンジに、やさしい甘さの豆乳クリーム。そこに甘酸っぱいいちごを合わせ、表面にはいちごジュレで固めております甘さ控えめで胃もたれしにくく豆乳クリームも軽やかに仕上げております乳・卵・小麦を使用せずに仕上げているため、食物アレルギーをお持ちの方でも安心してお召し上がりいただけます。お誕生日や大切な記念日を【このケーキが生まれた理由】はじめまして、「アレルギーケーキあんしん」オーナーの樋口です。実は私自身、幼い頃に乳卵ナッツ類の食物アレルギーがあり、食べ物に対して自由に食べられなかった経験があります。まわりの子たちが当たり前のように食べているケーキを、自分だけ我慢しなければいけない。その寂しさや悔しさは、今でも忘れることができません。だからこそ私は、「同じ想いをする子をひとりでも減らしたい」「アレルギーがあっても普通のケーキと遜色ないレベルで提供したい」そう思い、このお店を始めました。何度も何度も試行錯誤を重ねてようやく自信をもって全国各地へお届けしておりますケーキは、ただのスイーツではなく “思い出をつくる存在”だと思っています。このケーキが、大切な1日を笑顔で過ごすきっかけになれば嬉しいです。こんな方におすすめ・食物アレルギーがあるお子さま・家族みんなで同じケーキを食べたい方・安心できる誕生日ケーキを探している方・グルテンフリーのケーキ【おいしい召し上がり方】冷蔵庫で約8時間ゆっくり解凍していただくと美味しく召し上がれます解凍後は賞味期限に関わらず、できるだけ早めにお召し上がりください。

¥6,400

爽やかなレモンの香りが魅力のレモンタルト。酸味と甘みが絶妙にマッチして奥行きのある美味しさが魅力です。今回は、そんなレモンタルトの作り方を3つ紹介します。基本のレシピからアレンジレシピまでまとめたので、ぜひ参考にどうぞ。

基本のレモンタルトのレシピ

まずは、基本のレモンタルトのレシピを紹介します。タルト生地から作りたい人のために、タルトのレシピもまとめました。

【材料】

<タルト生地>
薄力粉……120g
粉砂糖……45g
無塩バター……70g
卵黄……1個
塩……ひとつまみ
ホワイトチョコレート……50g

<レモンフィリング>
レモン汁……70g
グラニュー糖……90g
無塩バター……70g
レモンの皮……1個分
卵……2個
卵黄……1個
ゼラチン……4g

【作り方】

<タルト生地>
1.薄力粉、粉砂糖、塩を混ぜ、そこにバターを加えてしっかり混ぜます
2.卵黄を加えてひとかたまりになるまで混ぜましょう
3.冷蔵庫で1時間ほど冷やします
4.綿棒で厚さ3～5mmほどに伸ばしてください
5.型に生地がはみ出ないように被せます
6.冷蔵庫で30分ほど冷やしましょう
7.170℃に予熱したオーブンで20分ほど生地を焼きます
8.タルト生地の粗熱がとれるまで待ちましょう
9.生地に湯せんで溶かしたホワイトチョコレートをハケで塗ります
<レモンフィリング>
10.ゼラチンを冷水でもどしておきます
11.レモン汁、グラニュー糖、バターを入れ鍋で加熱しましょう
12.ボウルに卵と卵黄を泡立て器でまぜてください
13.12に11を少しずる加えて混ぜます
14.中火でとろみがつくまで混ぜましょう
15.火を止めたところにゼラチンを加えます
16.冷水で冷やしながらレモンを加え、粗熱をとります
17.タルト生地に流しこんで冷蔵庫で固めたら完成です

美味しく作るコツ

レモンタルトケーキを美味しく作るには、焼き加減が大事です。今回紹介した焼き時間や温度はあくまで目安。焼いてる最中は、焼き色をチェックしましょう。とくにふだんオーブンを使わない人は、加熱時間を短めに設定することをおすすめします。

簡単なレモンタルトのレシピ

ふだんお菓子作りをしない人でも、簡単にできるレモンタルトのレシピはこちら！材料は家にあるもので作れるので、買い足さなくてもOKですよ。

【材料】

ホットケーキミックス……150ｇ
牛乳……大さじ3杯
サラダ油……大さじ3杯
レモン汁…30g
レモンの皮……1個分
バター……30ｇ
砂糖……50ｇ
コーンスターチ……大さじ1杯
卵黄……1個分
卵……1個
卵白……2個分
砂糖……50ｇ

【作り方】

1.ホットケーキミックス、牛乳、サラダ油を混ぜ合わせます
2.綿棒でのばし、型に敷き詰めましょう
3.170℃で予熱したオーブンで20分焼きます
4.レモン汁、レモンの皮、バターを鍋に入れてバターが溶けるまで加熱します
5.砂糖とコンスターチを混ぜ、そこに卵黄と卵を加え混ぜましょう
6.4に5を少しずつ加えて混ぜてください
7.焼きあがったタルト生地に、6を流し込みます
8.卵白と砂糖を混ぜ、メレンゲをつくりましょう
9.メレンゲを盛ったタルトを200度のオーブンで5～7分焼いたら完成です

美味しく作るコツ

レモンのさっぱりした風味を楽しみたい人は、レモン汁だけでなくレモンの皮もいれましょう。また、レモンを半分ほどすりおろして入れるのもおすすめです。爽やかな香りがたち、仕上がりの色もキレイにみえますよ。

ふわふわなレモンタルトのレシピ

ふわふわの生地としゅわ～ととろけるメレンゲが魅力のレモンタルトのレシピはこちら。

【材料】

＜A＞
米粉……100g
すり胡麻……20g
砂糖……20g
ベーキングパウダー……5g
＜B＞
牛乳……50g
サラダ油……30g
＜C＞
卵黄……2個分
グラニュー糖……40g
コーンスターチ……15g

お湯……150g
レモン汁……30g
卵白……2個分
グラニュー糖……40g

【作り方】

1.AとBそれぞれの材料をしっかり混ぜます
2.AにBを加えてひとかたまりになるまで混ぜましょう
3.手でのばし型に敷き詰めてください
4.180度に予熱したオーブンで15分焼きます
5.Cを混ぜ、少しずつお湯を加えてなめらかになるまで混ぜましょう
6.電子レンジ（600W）で2分ほど加熱します
7.6を泡立て器で混ぜ、レモン汁を加えましょう
8.焼きあがったタルト生地に7で作ったクリームを流し込みます
9.卵白とグラニュー糖でメレンゲをつくり、タルト生地にのせましょう
10.180度に予熱したオーブンで10分ほど焼きます
11.表面がうっすら焼き色がついたら完成です