ガナッシュの中にピールやナッツが！　生地のアーモンドの香りもしっかり楽しめる『AND CAKE』の「マカロン 10P」

洋菓子の中でも人気の高い＂マカロン＂。

さまざまなパティスリーが、さまざまなフレーバーのこだわりのマカロンを販売していますが、今回は中でもちょっと珍しいなと思ったマカロンをご紹介します。

なにが珍しいのかというと、

• 冷凍配送専門パティスリーの商品であること
• 「三ケ日みかん」や「和栗」といった和のフレーバーや、2つのフレーバーを組み合わせたバイカラーのマカロンが入っていること
• ガナッシュの中に、ドライカシスやみかんピール、細かく刻んだナッツなどが入っていること

ね？　なかなか珍しいと思いませんか？

今回はこの『AND CAKE』の「マカロン10P」を実際にお取り寄せしたレポートをお届けします。

アーモンドの香りがしっかり楽しめるサクサクの生地に、それぞれのフレーバーの味わい深いガナッシュ、そして時にピールやナッツがアクセントとして現れる、一度食べたらクセになるマカロンです！

『AND CAKE』ってどんなお店？

『AND CAKE』は2020年10月1日にオープンした、実店舗を持たないオンラインパティスリーです。

「丹精込めて作ったこだわりのお菓子をより美味しい状態でお召し上がりいただきたい」という思いから、出来たてのお菓子を急速冷凍し、そのまま冷凍配送しています。

しっかりとした知識と技術があれば、冷凍で届けて食べたいタイミングで解凍する方が、長時間冷蔵保管されたものよりもおいしく、出来たてに近い品質で食べることができるんだそう。

『AND CAKE』の代表で、スイーツディレクターの鈴木 涼太氏は、高校卒業後渡仏し、東海調理製菓フランス校とミシュラン2つ星レストランでパティシエの勉強。

帰国後に『パティスリー・サダハル・アオキ・パリ』に入社し、約12年間の在籍期間の中で、各店舗の店長や営業職、店舗運営、商品開発、人財マネジメントなど幅広い業務を経験。

そして2020年10月に、自身のブランド『AND CAKE』を立ち上げたのです。

趣味はもっぱらお菓子の食べ歩きで、自他共に認める超が付くほどのお菓子好きという鈴木 涼太氏が立ち上げたオンラインパティスリー『AND CAKE』の「マカロン 10P」。

一体どんな＂驚きと感動＂が詰まったマカロンなのかとっても楽しみです！

『AND CAKE』の「マカロン 10P」ってどんなスイーツ？

マカロンというと、ついついさまざまなフレーバーの方に関心が向いてしまいますが、本来は生地に含まれるアーモンドの香りを楽しむお菓子なんだそう。

このマカロンは、その主役の生地のアーモンドに、「アーモンドの女王」と呼ばれるスペイン産のマルコナ種を使用してします。

ミネラルが豊富な土壌で育ったマルコナ種アーモンドの特徴は、良質な油脂分が多く、深みのある甘い香りがあること。

『AND CAKE』のマカロンでは、すぐには消えない、長く続く奥深いアーモンドの香りが楽しめるそうです。

中にはドライカシスやピール、ナッツなどが入っているマカロンもあり、一体どんな味わいや食感が楽しめるのか期待大です！

マカロンのフレーバー一覧

ショコラ	カカオ分70％台のチョコレート2種をブレンドしたガナッシュ
アールグレイ カシス	アールグレイのガナッシュとドライカシス
三ケ日みかん	鈴木 涼太氏の地元である静岡の三ケ日みかんのガナッシュとピール
ピスターシュ	ローストされたイタリア産ピスタチオのガナッシュ
ローズ フランボワーズ	ダマスクローズが香るフランボワーズのガナッシュ
静岡抹茶	前田金三郎商店の茶匠・前田氏がセレクトした、静岡県内の地方別抹茶2種をブレンドさせたガナッシュ
フレーズ ヴァニーユ	マダガスカル産バニラビーンズ入りのイチゴのガナッシュ
プラリネ オレ	カカオ分の高いミルクチョコレートのガナッシュとスペイン産ヘーゼルナッツのプラリネ、香ばしく炒ったヘーゼルナッツ
シトロン パッション	パッションフルーツとミルクチョコレートのガナッシュ、レモンピール
和栗	小田喜商店の茨城県岩間産の和栗のガナッシュ

きれいに整列したマカロンといざ、ご対面！

マカロンは『AND CAKE』のカラーである白×水色の箱に入っていました。

蓋を開けてみると……

カラフルなマカロンがお行儀良く整列しています！　やっぱりマカロンはこのコロンとした丸いフォルムがかわいいですね！

珍しいバイカラーのマカロンも入っています！

解凍する際は、必ずマカロンが入っている透明なトレーに入れたままにしておくこと。箱ごと冷蔵庫に入れて解凍するのがおすすめです。

かなりしっかりした箱で、デザインもかわいいのでプレゼントにもぴったり！

マグネットが付いていて、パチッとしっかり蓋が閉まるのも嬉しいポイントです。

＂驚きと感動＂の連続！　ドライカシスやピール、ナッツのアクセントがGood！

マカロンの生地からはアーモンドの香りがしっかりと感じられます。

かじってみると、生地のサクサク感と濃厚なガナッシュのねっとりとした食感のコントラストが良い！　マカロンを食べてるって実感できます。

ちなみに、冷凍されていた感じは全くありません。

ビターでコクのあるかなり濃厚な味わいですが、チョコレートの甘みもきちんとあります。

10個のマカロンのうち最も濃厚なのがこの「ショコラ」で、食べ終わってからも味や香りが長く続く、1粒で大満足のマカロンでした。

口の中に入れると一気に広がるアールグレイのいい香りがたまりません！

そしてさらに、中央付近に入っているドライカシスをかじると、その瞬間にカシスのジューシーな酸味がぶわっと弾けるのがすごくいい！

アールグレイのガナッシュの甘みと香りに、カシスの酸味がアクセントになっていて、これはかなり印象に残りました。

口に入れる前からオレンジのような柑橘の香りが漂っていて、香りは同じ柑橘でもあまりみかんっぽくないなと思っていたのですが、口に入れてみると想像以上にみかんの味わいで驚きました！

中央付近にみかんのピールが入っていて、歯応えある食感も面白い。

爽やかな果実っぽい甘さに、ピールのおかげか程よい苦味がプラスされていて、大人好みの味に仕上がっているのがとてもよかったです。

和栗特有の粉っぽいホロホロ感とネットリ感のあるガナッシュで、いわゆるマカロンのガナッシュとは違う舌触りにちょっとびっくり。

生地のサクサク感によく合っていました。

和栗の自然な甘みが感じられて、一瞬マカロンということを忘れてしまうくらい和なスイーツに仕上がっています。

和栗のほっこりするやわらかな甘みの後味に、なんだか日本茶が飲みたくなりました。

今まではどんなスイーツに入っていても、ピスタチオの味はピスタチオの味としか感じていなかったのですが、これは別格。

こんなにおいしいと思ったピスタチオのスイーツは初めてです。

香ばしさ以上に、すごく華やかな風味と果実のようなフルーティな甘みが口いっぱいに広がりました。

え、これピスタチオなの？と思うような、上品な華やかさをぜひ体感してみて欲しい！
もしかしたらこのマカロンで、ピスタチオの見方が変わるかもしれません……！

冷凍配送専門パティスリー『AND CAKE』の「マカロン 10P」をぜひお試しあれ！

『AND CAKE』の「マカロン 10P」は、『AND CAKE』の公式通販サイトのほか、Cake.jpでも購入することができます。

『AND CAKE』のコンセプト通り、食べると＂驚きと感動＂に出会えます。

特にガナッシュの中に入っているドライカシスやピール、ナッツには、結構な衝撃を与えられました。

自分用に買いたいのはもちろん、プレゼントしたら喜ばれること間違いなし！

マカロンを食べて＂驚きと感動＂を体感したいという方は、ぜひ、『AND CAKE』の「マカロン 10P」をお取り寄せしてみてください。