AND CAKE マカロン 10P 母の日2024

「アーモンドの女王」と呼ばれるスペイン産のマルコナ種アーモンドを使用

マカロンは様々な種類のクリームについつい目が行きがちですが、本来は生地に含まれるアーモンドの香りを楽しむお菓子です。
主役であるアーモンドは「アーモンドの女王」と呼ばれるスペイン産のマルコナ種を使用。
ミネラルが豊富な土壌で育ったこのアーモンドは、良質な油脂分が多く深みのある甘い香りが特徴です。
口に含んでもすぐには消えない、長く続く奥深い香りをお楽しみください。

＜フレーバー紹介＞※上段左より
【ショコラ】
カカオ分70％台のチョコレート2種をブレンド。
力強い苦味と酸味の調和が取れた、持続性のある香りが特徴です。

【アールグレイ カシス】
香り高いアールグレイのガナッシュクリームに、旨みを凝縮したドライカシスを合わせ酸味と食感をアクセントとしてプラスしました。

【三ケ日みかん】
代表の地元である静岡の三ケ日みかんを使用。
このみかんはただ甘いだけでなく、独特な香りと適度な苦味を併せ持ちます。
ピールも加え、より‟みかん”な味わいに。

【ピスターシュ】
何種類も食べ比べを重ね、イタリア産ピスタチオのペーストに厳選。
ローストしたピスタチオの香ばしさが、なんともいえない上品さを漂わせます。

【ローズ フランボワーズ】
フランボワーズとバラはとても似た香りを放ちます。
似た者同士はもちろん相性も抜群で、香りの相乗効果をもたらします。

【静岡抹茶】
「お茶はブレンドで美味しくなる」と語る前田金三郎商店の茶匠・前田氏がセレクトした2種類の抹茶を使用。
静岡県内の地方別茶葉をブレンドさせる事により、茶葉が持つ甘さ、抹茶特有の苦味、そして何より強い香りを兼ね備えた黄金ブレンドが出来上がりました。

【フレーズ ヴァニーユ】
小さな子供が笑顔で頬張る姿を想像しながら作ったイチゴ＆バニラ。
どなたでも食べやすいように、イチゴの酸味とバニラの香りのバランスを絶妙に調整しました。

【プラリネ オレ】
カカオ分の高いミルクチョコレートのガナッシュクリームと、スペイン産ヘーゼルナッツのペーストを合わせました。
香ばしく炒ったヘーゼルナッツを入れて、より強いナッツ感を演出。

【シトロン パッション】
ともに酸味の強いパッションフルーツとレモンをマイルドなミルクチョコレートと合わせる事で、‟濃厚なのに爽やか”な味わいに仕立てました。

【和栗】
数ある栗の中で最も衝撃を受けた小田喜商店の茨城県岩間産の和栗を使用。
日本一の産地を誇るこの栗の圧倒的な香りと味に魅了され、同じ感動を体感して頂けるように、栗そのままを食べているかのようなガナッシュクリームを作りました。
※和栗の風味が飛びやすいので賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。