さっくりふわふわ！失敗しないエクレアレシピ

シュー生地のさっくりふわふわ食感に、甘いクリームがサンドされているエクレア。クリームやトッピングのバリエーションが豊富で、ショーウィンドウに並んでいるだけでつい手が伸びてしまいます！

そんなエクレアですが、日頃からお菓子作りをしている人も「作るのはちょっと難しそう」とハードルを高く感じていませんか？1から作るには、「生地を作り、クリームを塗り、チョコを・・・」と考えるだけで、難しそうに感じますよね。

ですが、失敗せずに作れるようになったら、スイーツ作りのスキルもアップします！お手製のエクレアをおやつや差し入れで持っていけば、絶賛されること間違いありません！贅沢スイーツのエクレアを、ぜひ自宅でチャレンジしてみませんか？

こちらの記事では、失敗しないエクレアレシピを伝授します。また後半では、お取り寄せでいただく絶品エクレアもご紹介しますので、最後までお付き合いくださいね！

人気のエクレア　名前の由来や特徴

洋菓子店などにも見られるようになり、特別な日や贅沢なスイーツとして選ばれる一方で、コンビニでも手軽に手に入るので、自分へのご褒美に購入する方も多いのではないでしょうか。

こちらでは、人気のエクレアについて、名前の由来や特徴をまとめてみました。似ているシュークリームとの違いも載せているので、エクレアを知れば知るほど、食べる時の楽しみも増えるでしょう。

エクレアの特徴

エクレアは、シュークリームと同じシュー生地を使ったお菓子です。形は細長く、生地の中にクリームがたっぷりはさんであり、表面にチョコレートをコーティングしてあります。クリームとチョコの王道の組み合わせは、嫌いな人が少ない人気スイーツのひとつですね。

また、近年では様々なフレーバーが発売されています。定番のカスタードクリームだけでなく、コーヒーや抹茶など色々な味が楽しめ、飽きないのが魅力です。

エクレアの意味

エクレアという名前は、フランス語で「稲妻」を意味する「エクレール」が由来とされています。

その理由はとてもユニークで、下記のような諸説あります。

• 食べる時に、クリームが中から飛び出さないように、ひとクチで素早く食べなければならないから。
• 焼き上がりの生地の割れ目が稲妻に形に似ているから。
• ぴかっと光るチョココーティングが稲妻のように見えるから。

どれも納得できる由来ですね。あなたは、どれが一番近い由来だと感じましたか？

似ているシュークリームとの違いは？

シュークリームは、シュー生地の中が空洞になるように丸く焼き、クリームを詰めたものです。そしてエクレアは、シュー生地の形を細長くし、上にチョコレートでコーティングされています。

つまり違いは、形が違うことと、チョコがかかっているかどうかだけなのです！

エクレアもシュークリームも、フランスが発祥地のお菓子です。日本はシュークリームの消費量も多いですが、発祥の地であるフランスでは、エクレアがより親しまれています。

その理由は、細長いエクレアの方が食べやすく、シュークリームよりも上品に食べることができるからだそうですよ。上品なフランスの方々の理想のお菓子だったのでしょうね！

楽しんでエクレアを作ってみよう

さっそく、エクレアを作っていきましょう！エクレアは、シュー生地を作ったり、クリームを詰め込んだり、チョコをコーティングしたりと作業工程が多いです。

しかし、一つ一つの作業はお菓子作りの基本と一緒なので心配いりません。作る工程を楽しみながら、美味しいエクレアの完成を目指しましょう！

こちらのレシピでは、シュー生地を基本に作り、クリームは市販のものを使用してます。もちろん、手作りのカスタードクリームやチョコポイップも使い、完全オリジナルエクレアを作るのもいいでしょう！フルーツやトッピングも準備して、いろいろなエクレアを作ってみましょう。

材料

●必要な道具

• 絞り袋 / 丸口金（1cm）
• ボウル
• ゴムベラ
• 刷毛

●シュー生地材料(10個)

• Ａ　水　25cc
• Ａ　牛乳　25cc
• Ａ　バター（食塩不使用）　25g
• Ａ　塩　少々
• 薄力粉　30g
• 卵（しっかり溶いたもの）　Lサイズ1個

●エクレアのクリーム・コーティング用材料

• カスタードクリーム（市販）　適量
• コーティング用板チョコ　　　適量

【下準備】

シュー生地を上手く作るコツは、スピードを意識することです！　慌てなくてすむように、しっかり5つの下準備をしてから調理を開始しましょう。

1. シュー生地の材料を室温に出しておきましょう。
2. 薄力粉をふるっておきます。
3. ボウルを用意しておきます。
4. 下図のように、オーブンシートに折り目をつけて、天板に敷いておきます。
   この折り目にそって、シュー生地を絞り出していきますよ！
5. シュー生地を絞る用に、丸口金を絞り袋にセットしておきましょう。

レシピ

1. 鍋にAの材料をすべて入れて、中火にかけます。
   バターが溶けたら強火にし、沸騰して泡が上にあがってくるようになったら火を止めましょう。
2. すぐに薄力粉をいれます。
   ゴムベラで、粉けがなくなるまで混ぜます。ただし、混ぜすぎないように注意しましょう！
3. 再び中火で過熱し、時々ゴムベラで生地を転がしながら、鍋底に薄く膜が張るくらいまで炒めます。
4. ボウルに炒めた生地を移し、溶き卵の半量を加えて、ゴムベラで切るようにして混ぜます。
5. 残りの卵を少しづつ加えて混ぜます。だんだんと生地が重たくなりクリーム状に近くなってきます。
6. ゴムベラを傾けて、生地が5秒くらいでゆっくり落ちるようになったら生地の完成です。
7. 下準備の絞り袋に生地を入れます。
8. オーブン予熱190℃でセットしておきましょう。
9. オーブンシートの折り目に合わせて、10cmの長さで絞ります。
10. 天板をセットして、オーブン190℃で18分焼き、続けて温度を170℃に下げて10～12分焼きます。
    この時、オーブンを絶対にあけないようにしましょう！
11. 焼きあがったら、ケーキクーラーなどの上で冷ましておきましょう。
12. 粗熱が取れたら、デコレーションしていきます。
13. シュー生地の上の部分1/3くらいをカットして、カスタードクリームを絞り出します。
    お好きなクリームを使っていろんな味を楽しみましょう！
14. コーティング用のチョコレートを、湯せんで溶かします。
15. 刷毛を使って、シュー生地の上の部分にコーティングチョコレートを塗ります。
    トッピングする場合は、チョコレートが乾かないうちに乗せましょう！
16. チョコレートが完全に乾いたら完成です！

膨らむ生地を作るためのポイント

シュー生地を作る上で、最大の悩みは「膨らまないこと」ですよね。

下準備のおさらいになりますが、失敗させないために以下のポイントを、再度気にかけて作り始めてみましょう！

【1】スピードを要求される生地温度
シュー生地は、温かいうちに絞り出しましょう！そして、すぐにオーブンに入れて温度を下げないようにします。材料もすべて室温に出しておき、絞り袋もセットするまでの事前の準備をしっかり行いましょう！

【2】シュー生地の混ぜすぎに注意
卵を加えた後は、生地の状況を見ながら混ぜ合わせましょう。混ぜすぎで、生地が柔らかくなりすぎたらシューは膨らみません。ゴムベラを傾けたときに、生地が5秒くらいでゆっくり落ちるくらいの硬さがベストです！

【3】オーブンは絶対に開けない！
オーブン庫内温度が下がってしまうと、シュー生地が膨らまなくなる原因になります。なので、焼成中はオーブン扉を開けないことが重要です！温度の切り替えで、焼き具合が気になっても焼きあがるまで我慢です！

見た目もおしゃれなエクレアをお取り寄せ

自作のエクレアはおやつや差し入れとしても喜ばれますが、デコレーションやフレーバーが豊富なお取り寄せエクレアは、贈り物や大切な人へのプレゼントには最適です！

こちらでは、Cake.jpがおすすめする絶品おしゃれエクレアをご紹介いたします！味わいも見栄えにもこだわった商品を取り揃えているので、相手の喜ぶを思い浮かべながら選んでくださいね！

もちろん、ご自身の贅沢なご褒美スイーツとしてもおすすめです！ぜひエクレアの美しいフォルムを、ひとつひとつよくご覧になり、シュー生地とクリームの絶妙な味わいに時間を忘れてください。

【LOUANGE TOKYO】の芸術的なエクレア

美しいの一言が漏れ出すほど、きれいに仕上がったエクレアを作り出しているのは、東京の六本木にお店を構えるLOUANGE TOKYOです。アート性・ファッション性を高めた商品で、独自性のあるスイーツを作り出しています。

• プレミアムはまさにアートとスイーツが、コラボレーションした6種類のフレーバーが味わえるセットです。
• ショコラ　ドゥはストロベリー、チョコレートトリュフの2本入り。
• ピンクがかわいらしい、ショコラ　ルビーはルビーチョコを使い、女性にも人気なエクレアです。
• 和の厳選素材を使用したエクレアセットは、抹茶をはじめ、みそや胡麻、さくらをテイストにした変わり種フレーバーのセットになっています！

【patisserie soraka】のヘルシーエクレア

米粉を使用したグルテンフリーエクレアです！米粉を使っていると、もっちり感が思い浮かびますが、こちらはさっくりと軽い仕上がりのシュー生地になっています。

コーティングされているのは、それぞれ5種類（カスタード・チョコカスタード・かぼちゃ・ハスカップ・小豆抹茶）あり、味比べもできる楽しみがありますね！

アレルギーの方や、健康を意識している人にもおすすめできるエクレアです！

【パリ・ドートンヌ】のTVでも話題のエクレア

テレビでも放送された人気のエクレアがお取り寄せできます！フランス仕込みのシュー生地は、塩気を含んだサクサク食感で、まさにプロの技が伝わります。

• 芸能人に絶賛されたプレミアムエクレアは、100%天然の高級バニラを使用した、濃厚カスタードクリームがたっぷり。
• いちごのプレミアムエクレアは、酸味と甘味が洗練された上品な味わいが楽しめます。一口ほおばったら、言葉を忘れてしまうでしょう！

【パティスリー クルトワ】の贈りたくなるエクレア

パティスリー クルトワは、千葉県千葉市にある、地域の方に愛されているお店です。こちらのエクレアは、見た目も可愛らしく、贈り物にも喜ばれる逸品ですね！

• ショコラは、フランス産高級チョコレートを使用した濃厚なチョコクリームをサンドした、チョコ好きにはたまらないエクレアです。サクサクとした食感のパールクラッカンがトッピングされて、さらに食べ応えがアップしています。
• 抹茶は、京都産宇治抹茶を使用し、抹茶の風味とホワイトチョコレートと生クリームを合わせたクリームがまろやかな味わいです。物語にでてくるようなスイーツに、目が釘付けになりますね！
• ベリーはキイチゴのピューレとホワイトチョコレート、生クリームを合わせたクリームが、爽やかな味わいを楽しめます！箱を開けた瞬間から、笑顔を届けられる贈り物ですよ。

さくさく出来立てのエクレアを召し上がれ

ポイントを押さえて絶品エクレアを、失敗せず作れましたか？？難しいと思われるエクレアも、基本のシュー生地が作れたら、クリームやトッピングはアレンジし放題です！

これで、あなたもスイーツのスキルも、大きくレベルアップしたでしょう。食感と甘くトロけるクリームを、稲妻の如く素早く食べても、その味は存分に味わってくださいね！

最後に、紹介したお取り寄せエクレアを下記にまとめておきます。気になる商品がありましたら、ぜひお手に取って味わってくださいね！！

• 【LOUANGE TOKYO】エクレアートショコラ　プレミアム
• 【LOUANGE TOKYO】エクレアートショコラ　ショコラ　ドゥ
• 【LOUANGE TOKYO】エクレアートショコラ　ショコラ　ルビー
• 【LOUANGE TOKYO】和の厳選素材を使用したエクレアセット
• 【patisserie soraka】月夜のエクレール　5本セット
• 【パリ・ドートンヌ】プレミアムエクレア
• 【パリ・ドートンヌ】いちごのプレミアムエクレア
• 【パティスリー クルトワ】スイーツデコエクレア　ショコラ
• 【パティスリー クルトワ】スイーツデコエクレア　抹茶
• 【パティスリー クルトワ】スイーツデコエクレア　ベリー

【さくシュワ食感】かわいいメレンゲクッキー簡単レシピ

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