栗羊羹レシピ5選！つぶあんこしあんでの作り方や美味しくなる方法も

おすすめ商品

【食べログ100名店】MAISON D'AHNI 10周年記念クッキー缶お歳暮2025

＊＊ 10年分の「ありがとう」を、そっと缶に詰めて＊＊　あの頃、親が買ってきてくれたクッキー缶。蓋を開ける瞬間の、胸の高鳴り。どれから食べようか、誰がどれを食べたかで、ちょっと揉めたりして。そんな日々のかけがえのない記憶が、いま、この缶の中に蘇ります。＊＊旅と記憶が詰まった、メゾンダーニの特別なクッキー缶＊＊メゾンダーニのシェフ戸谷は、20歳で料理の世界に入り、10年以上の経験を積んだ後、2013年にフランスへ渡りました。そこで出会ったのが、フランスとスペインにまたがるバスク地方の焼き菓子です。本場での修業を経て、2015年に白金で「メゾンダーニ」をオープン。このクッキー缶は、シェフの10年間の旅と情熱、そしてバスク地方への愛が凝縮された、まさに「10年の集大成」です。＊＊缶を開けるたびに、新しい発見を＊＊缶の中には、ガレットバスクを中心に、アーモンド、ピスタチオ、紅茶、オレンジなど、個性豊かな10種類の味が詰まっています。味も食感も、形もそれぞれ異なるお菓子たちは、まるでバスク地方の多様な風景を思わせます。缶を開けるたびに「今日はどれにしよう」「明日はこれを取っておこう」と、特別な時間を演出してくれます。ひとつずつゆっくりと味わいながら、至福のひとときをお楽しみください。＊＊食べ終わった後も、楽しさが続く＊＊食べ終わった缶は、小物入れとしてもお使いいただけます。蓋に描かれた絵画は、バスク地方の画家Patrick Cossu氏に依頼した、この缶のためだけの特別な作品です。また、側面の模様は、バスク地方に古くから伝わる伝統的な文様「ラウブル」。バスクの人々の生活に溶け込むこの十字模様が、缶全体に上品な雰囲気を添えています。＊＊贈りものにも、自分へのごほうびにも＊＊大切な方への贈りものに、また、日頃頑張っている自分へのごほうびに。このクッキー缶は、開ける時間そのものが、心を豊かにするプレゼントになります。控えめな甘さと洗練された味わいは、どんな方にも喜んでいただけるクッキー缶です。【クッキー内容】 1 ガレットバスク　16枚アーモンド風味のサブレ 2 ガレットバスクピスターシェ　8枚ピスタチオ風味のサブレ 3 ガレットバスクショコラ　8枚チョコレートとアーモンド風味のサブレ 4 ノワゼット　7枚ローストしたヘーゼルナッツ入りのクッキー 5 ノワ　ド　ココ　8枚ココナッツ風味のクッキー 6 フランボワーズ　6枚ラズベリー風味のクッキー 7 テ　ノワール　6枚紅茶風味のクッキー 8 オランジュ　6枚オレンジ風味のクッキー 9 リンツァー　6枚シナモンとレモン風味のクッキー 10 サブレブルトン　8枚ブルターニュの岩塩をアクセントにした厚焼きのバタークッキー ※数量は目安です〜 MAISON D'AHNI (メゾン・ダーニ) ブランド紹介〜フランスとスペインの国境に広がる、風光明媚なバスク地方。MAISON D'AHNIは、この地の伝統的なスイーツである「ガトーバスク」や「マカロンバスク」を中心に、日本の四季折々の食材を活かした色とりどりの生菓子も提供するパティスリーです。〜シェフパティシエ戸谷尚弘のこだわり〜 MAISON D'AHNIを率いるのは、フランスでの豊富な修行経験を持つシェフパティシエ戸谷尚弘（とだになおひろ）です。20歳でパティシエの道を歩み始め、単身フランスへ渡り、バスク地方を代表する老舗「Miremont（ミルモン）」や「LA VIEILLE FRANCE（ラ・ビエイユ・フランス）」で研鑽を積みました。2015年の帰国後、同年6月に「MAISON D'AHNI Shirokane（メゾン・ダーニシロカネ）」をオープンしました。シェフ戸谷が何よりも大切にするのは、お客様が口にした瞬間の「食感」。その日の気温や湿度、生地の状態を見極めながら、1日に何度も焼き上げています。バスクへの深い愛情と、素材・製法への揺るぎないこだわりが随所に詰まった、シンプルながらもアイデア溢れるMAISON D'AHNIのお菓子たち。本場の味と日本の繊細な感性が融合した、唯一無二のスイーツ体験をぜひお楽しみください。

¥5,800

あんこの滑らかな舌触りとまるごと使われた栗が特徴的な栗羊羹。ゴロっとした栗が豪華で見た目も華やかですよね。

今回は栗羊羹のレシピを5つご紹介していきます。より美味しくなるコツも合わせてご覧ください。

栗羊羹のレシピ

羊羹は「つぶあん派」「こしあん派」と好みが分かれる和菓子。ここからは栗羊羹のレシピを「つぶあん」「こしあん」に分けてご紹介します。どちらもお好きな方は両方挑戦して食べ比べしてみるのはいかがでしょうか。

【つぶあん】簡単！栗羊羹のレシピ

【材料】
栗の甘露煮…8粒くらい
つぶあん…250ｇ
砂糖…50g
寒天パウダー…4g
水…250g

【下準備】
・栗の甘露煮は小さく刻んでおきます。
・型にクッキングシートをセットします。

【作り方】
1.鍋に水・寒天パウダー・砂糖を入れてよく溶かしてください。
2.溶けたらつぶあんを入れてよく混ぜます。
3.火を消し、栗を加えます。
4.型に流し込み、固まったら完成です。

【つぶあん】栗蒸し羊羹

【材料（約2本分くらい）】
つぶあん…400ｇ
☆水…大さじ2
☆砂糖…大さじ2
☆甘露煮のシロップ…大さじ1
☆塩…ひとつまみ
☆シナモンパウダー（お好みで）…2～3ふり
強力粉…50ｇ
片栗粉…10ｇ
栗の甘露煮…10粒
寒天パウダー（つや出し用）…小さじ1/4
水（つや出し用）…50㏄
砂糖（つや出し用）…小さじ1

【下準備】
・強力粉、片栗粉は合わせてふるってください。
・型にクッキングシートをセットしておきます。
・栗の甘露煮は2等分に切り、刻んだものとゴロっとしたものを半分ずつ用意します。

作り方
1.ボウルに☆の材料を入れてよく混ぜたら、粉類も加えよく混ぜます。
2.刻んだ栗を入れ、全体が馴染むように混ぜます。
3.型に流し入れならし、ゴロっとした栗を埋め込むように乗せます。
4.蒸し器で中火～強火で30分蒸します。
5.蒸しあがったら粗熱が取れるまで冷まし、ラップをふんわり乗せます。
6.冷やしている間にツヤ出し用の寒天を作ります。耐熱容器に水と寒天パウダーをいれ、5分置いたあとにレンジで30～40秒加熱します。
7.6に砂糖を入れまぜたら、さらに20秒ほど加熱します。
9.冷めた栗羊羹にハケなどを使ってたっぷり縫ったら完成です。

【こしあん】ゴロっと栗ようかん

【材料（1台分）】
栗の甘露煮…8粒
☆こしあん…200g
☆マロンペースト…50g
☆栗の甘露煮のシロップ…50ml
寒天パウダー…5g
水…150ml

【下準備】
栗の甘露煮は2等分に切ります。

【作り方】
1.鍋に水と寒天パウダーを入れ、混ぜながら中火で煮立たせます。沸騰したら1分煮ます。
2.弱火にして☆の材料を加えて混ぜ合わせます。全体が馴染んだら火から下ろしてください。
3.水で濡らした型に2を流し入れ、栗の甘露煮を加えます。
4.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、型から取り出し切り分けたら完成です。

【こしあん】材料３つ！栗羊羹

【材料（6人分）】
こしあん…350g
寒天パウダー…4g
栗の甘露煮…15～20個
水…200㏄

【作り方】
1.寒天パウダーと水を火にかけて沸騰させます。
2.火を止めたら、こしあんを入れて混ぜます。
3.ひと煮立ちさせて容器に流し入れ、栗の甘露煮の入れます。
4.冷やして切り分けたら完成です。

【こしあん】蒸さずに作る栗蒸し羊羹

【材料（14cmのパウンドケーキ型1台分）】
☆こしあん…200g
☆薄力粉…30g
☆砂糖…20g
☆水…100cc
栗の甘露煮…4個

【下準備】
・薄力粉はふるっておきます。
・型にラップをセットしておきます。

【作り方】
1.ボウルに☆を入れゴムベラで混ぜたあと、ザルでこします。
2.1を耐熱ボウルに移し、ふんわりとラップを乗せ電子レンジ（600W）で3分加熱します。
3.ムラが無いように混ぜ合わせ、再びラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱します。
4.しっかりと混ぜ合わせたあと、ラップを敷いた型に移します。濡らしたスプーンなどを使い、隙間が出来ないようにしっかりと詰めてください。
5.押し込むようにして栗の甘露煮を乗せます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。