ココアシフォンケーキのおすすめレシピ・作り方を紹介！アレンジも

おすすめ商品

漆黒のグラスデザート | キャラメル・ラムレーズン・アマンド・黒い果実：ホワイトデー2026

【Blvck Glass Dessert – 4種アソート】黒が描く、濃密で静かな甘美。 4つの個性が重なり合い、ひと口ごとに表情を変えるラグジュアリーなデザートコレクション。 ① プラリネキャラメル × ブラックショコラ香ばしさと濃厚さが幾層にも重なる、大人のためのショコラデザート。底の層には、アーモンドプラリネの旨みを閉じ込めたフィアンティーヌに、カリッと香るペカンナッツを合わせ、食感のアクセントをプラス。その上に、ほろ苦さが心地よく広がるキャラメルムース、さらにナッツのコクが際立つヘーゼルナッツクリームを重ね、味わいに奥行きを与えました。トップを彩るのは、まるで鏡のように艶めく黒いチョコレートグラサージュ。重厚感とエレガンスを併せ持つ、唯一無二のショコラ体験を楽しめる一品です。 ② ラムレーズンチーズテリーヌ × 森のベリー濃密な香りと果実の酸味が調和する、芳醇なグラスデザート。一番下には、ラムレーズンを練り込んだ濃厚チーズテリーヌが広がり、深みのある大人の香りがふわりと立ち上ります。中間層には、ざくざくとした食感が楽しいポルボロンクッキーを忍ばせ、軽快なアクセントをプラス。仕上げに、ブラックベリー・カシス・ブルーベリーを合わせた瑞々しい果実を重ね、濃厚なベースと鮮やかな酸味のコントラストを引き立たせました。最後のひと口まで、香り・甘み・酸味の移ろいが美しく続く贅沢な一品です。 ③ アマンドショコラ香ばしさと深みが際立つ、シンプルだからこそ贅沢なショコラデザート。丁寧にキャラメリゼしたアーモンドを、ほろ苦いショコラでコーティングし、カリッとした軽快な食感と、ナッツの芳醇な香ばしさを凝縮しました。ショコラのコクが余韻となってゆっくりと続く、上質な味わいにこだわり抜いた大人のアマンドショコラです。 ④ 黒い果実のジュレ濃密な果実感があふれ出す、黒色と酸味がテーマの大人ジュレ。ブラックベリー、カシス、黒いちじく、ブルーベリーなど、黒系フルーツが持つ深い香りと甘酸っぱさをバランスよくブレンドしました。目を奪う漆黒の色合いと、食後にもすっと寄り添う爽やかな酸味。見た目の美しさと上品な味わいを両立させた、軽やかで洗練されたグラスデザートです。 ■パティシエ　長谷川健太氏帝國ホテル東京にてパティシエとして活躍し、プティガトーやアシェットデセール、ウェディングケーキ、バイキング用ケーキなど幅広い製作を手掛ける。多数のコンクール受賞歴やメディア出演を持ち、現在はフリーランスパティシエとして「SUCRETIER」を開業。 Twitterでは開設2ヶ月で26万バズを記録し、フォロワー1万人を超えるなど、オンライン・オフライン双方で注目を集める。 “一部受賞例” ・2017年　ジャパンケーキショー　シュガークラフト部門　連合会長賞（1位）・2018年　日本シュガーアートコンペティション　シュガーフラワー部門　銀賞（1位）・2022年　ジャパンケーキショー　シュガークラフト部門　特別審査員賞　他多数

¥3,996

ふわふわした食感とほのかに香るカカオが魅力のココアシフォンケーキを、自宅でも食べたいと思ったことはありませんか？
ですがココアシフォンケーキはしぼみやすく、作るにはやや難易度の高いスイーツです。

そのため今回は、ココアシフォンケーキの基本のレシピと、初心者の方でも失敗知らずのお手軽レシピ、さらに簡単なアレンジ方法を紹介します。
この記事を読めば、好みや実力に合わせた組み合わせで好きなココアシフォンケーキを作れますよ。

ココアシフォンケーキのおすすめ簡単レシピ2選

まずはオーソドックスなココアシフォンケーキの作り方と、初心者向けの簡単なココアシフォンケーキのレシピを紹介します。メレンゲを使ってしっとりふわふわ食感に仕上げますので、ぜひ記事を参考にして、お好きなレシピで作ってみてください。

基本のココアシフォンケーキ

材料（17cmシフォン型1個）

薄力粉…70g
純ココアパウダー…20g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
卵（Lサイズ）…3個
グラニュー糖…80g（40gずつにわけておく）
水…40ml
サラダ油…40ml
塩…ひとつまみ

卵は卵黄と卵白にわけ、卵白を冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーはまとめてふるっておいてください。

作り方

オーブンは180度に予熱する
ボウルに卵黄とグラニュー糖の残り半分をいれ、ハンドミキサーで泡立てる
サラダ油と水を少しずつ加えながらさらに泡立てる
ふるっておいた粉類を再度ふるいながら入れ、低速モードでなめらかになるまで混ぜる
別のボウルに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーで泡立てる
全体が白っぽく大きな泡が出た状態になったら、少しずつグラニュー糖（40g）を入れながらさらに泡立てる
ツノが立ち、少し垂れ下がるほどの固さになったらメレンゲの完成
メレンゲの1/3を③の生地に入れ、ゴムベラで全体をひっくり返すようにざっくり混ぜる
⑧をメレンゲの入ったボウルに入れ、メレンゲをつぶさないように全体をさっくり混ぜる
シフォン型に生地を流し入れ、中の空気を抜くように型の底を数回叩く
180度のオーブンで30分ほど焼く
中心に竹串を刺して生地がついてこなければ、瓶やペットボトルなどに型の筒を刺して逆さまにする
3～4時間ほど逆さのまま冷まし、粗熱がとれたら型から外して完成

シフォンケーキのふわふわ食感をキープするためには、アルミ製のシフォンケーキ専用の型を使う必要があります。
メレンゲを作るときに混ぜすぎてしまうと、ボソボソした食感が目立ってしまうので、7分立てを目安にしてください。
メレンゲの分量を多めにするために、Lサイズの卵を推奨しています。Mサイズの卵を使う場合は、卵白のみ5個分用意するなどうまく工夫してみてください。

ホットケーキミックスで作るココアシフォンケーキ

材料（17cmシフォン型1個）

ホットケーキミックス…70g
ココアパウダー…20g
卵（Ｌサイズ）…4個
グラニュー糖…80g
水…40ml
サラダ油…40ml

卵は卵黄と卵白にわけ、卵白を冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。

作り方

オーブンを170度に予熱する
ボウルに卵黄とグラニュー糖の半分をいれ、ハンドミキサーで泡立てる
サラダ油と水を少しずつ加えながらさらに泡立てる
ホットケーキミックスを再度ふるいながら入れ、低速モードでなめらかになるまで混ぜる
別のボウルに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーで泡立てる
全体が白っぽく大きな泡が出た状態になったら、少しずつグラニュー糖（40g）を入れながらさらに泡立てる
ツノが立ち、少し垂れ下がるほどの固さになったらメレンゲの完成
メレンゲの1/3を③の生地に入れ、ゴムベラで全体をひっくり返すようにざっくり混ぜる
⑧をメレンゲの入ったボウルに入れ、メレンゲをつぶさないように全体をさっくり混ぜる
シフォン型に生地を流し入れ、中の空気を抜くように型の底を数回叩く
180度のオーブンで30分ほど焼く
中心に竹串を刺して生地がついてこなければ、瓶やペットボトルなどに型の筒を刺して逆さまにする
3～4時間ほど逆さのまま冷まし、粗熱がとれたら型から外して完成

基本のココアシフォンケーキのレシピと工程はほとんど変わりませんが、ホットケーキミックスを使うことで粉類をふるう手間をなくしたり、膨らみやすくしたりできます。

また、ご自宅にオーブンがない場合は、電子レンジや炊飯器などで作ることもできます。ホットケーキミックスのおかげで膨らみやすいので、ぜひこちらのレシピで作ってみましょう。

ココアシフォンケーキのアレンジレシピ3選

続いて、できあがったココアシフォンケーキをよりおしゃれでおいしくアレンジする方法を紹介します。
そのまま食べてもココアの風味がおいしく感じられますが、アレンジをすることでより個性が出るので、食べるのが楽しみになりますよ。
プレゼントにもぴったりなので、ぜひ好みのアレンジを楽しんでみてください。