ケーキ・スイーツ・お菓子の通販・お取り寄せ

ホームマガジンクッキー・ビスケットクッキーの種類を作り方別に紹介！材料による違いも解説

2021/12/11

クッキーの種類を作り方別に紹介！材料による違いも解説

おすすめ商品

【食べログ100名店】MAISON D'AHNI 10周年記念クッキー缶お歳暮2025

＊＊ 10年分の「ありがとう」を、そっと缶に詰めて＊＊　あの頃、親が買ってきてくれたクッキー缶。蓋を開ける瞬間の、胸の高鳴り。どれから食べようか、誰がどれを食べたかで、ちょっと揉めたりして。そんな日々のかけがえのない記憶が、いま、この缶の中に蘇ります。＊＊旅と記憶が詰まった、メゾンダーニの特別なクッキー缶＊＊メゾンダーニのシェフ戸谷は、20歳で料理の世界に入り、10年以上の経験を積んだ後、2013年にフランスへ渡りました。そこで出会ったのが、フランスとスペインにまたがるバスク地方の焼き菓子です。本場での修業を経て、2015年に白金で「メゾンダーニ」をオープン。このクッキー缶は、シェフの10年間の旅と情熱、そしてバスク地方への愛が凝縮された、まさに「10年の集大成」です。＊＊缶を開けるたびに、新しい発見を＊＊缶の中には、ガレットバスクを中心に、アーモンド、ピスタチオ、紅茶、オレンジなど、個性豊かな10種類の味が詰まっています。味も食感も、形もそれぞれ異なるお菓子たちは、まるでバスク地方の多様な風景を思わせます。缶を開けるたびに「今日はどれにしよう」「明日はこれを取っておこう」と、特別な時間を演出してくれます。ひとつずつゆっくりと味わいながら、至福のひとときをお楽しみください。＊＊食べ終わった後も、楽しさが続く＊＊食べ終わった缶は、小物入れとしてもお使いいただけます。蓋に描かれた絵画は、バスク地方の画家Patrick Cossu氏に依頼した、この缶のためだけの特別な作品です。また、側面の模様は、バスク地方に古くから伝わる伝統的な文様「ラウブル」。バスクの人々の生活に溶け込むこの十字模様が、缶全体に上品な雰囲気を添えています。＊＊贈りものにも、自分へのごほうびにも＊＊大切な方への贈りものに、また、日頃頑張っている自分へのごほうびに。このクッキー缶は、開ける時間そのものが、心を豊かにするプレゼントになります。控えめな甘さと洗練された味わいは、どんな方にも喜んでいただけるクッキー缶です。【クッキー内容】 1 ガレットバスク　16枚アーモンド風味のサブレ 2 ガレットバスクピスターシェ　8枚ピスタチオ風味のサブレ 3 ガレットバスクショコラ　8枚チョコレートとアーモンド風味のサブレ 4 ノワゼット　7枚ローストしたヘーゼルナッツ入りのクッキー 5 ノワ　ド　ココ　8枚ココナッツ風味のクッキー 6 フランボワーズ　6枚ラズベリー風味のクッキー 7 テ　ノワール　6枚紅茶風味のクッキー 8 オランジュ　6枚オレンジ風味のクッキー 9 リンツァー　6枚シナモンとレモン風味のクッキー 10 サブレブルトン　8枚ブルターニュの岩塩をアクセントにした厚焼きのバタークッキー ※数量は目安です〜 MAISON D'AHNI (メゾン・ダーニ) ブランド紹介〜フランスとスペインの国境に広がる、風光明媚なバスク地方。MAISON D'AHNIは、この地の伝統的なスイーツである「ガトーバスク」や「マカロンバスク」を中心に、日本の四季折々の食材を活かした色とりどりの生菓子も提供するパティスリーです。〜シェフパティシエ戸谷尚弘のこだわり〜 MAISON D'AHNIを率いるのは、フランスでの豊富な修行経験を持つシェフパティシエ戸谷尚弘（とだになおひろ）です。20歳でパティシエの道を歩み始め、単身フランスへ渡り、バスク地方を代表する老舗「Miremont（ミルモン）」や「LA VIEILLE FRANCE（ラ・ビエイユ・フランス）」で研鑽を積みました。2015年の帰国後、同年6月に「MAISON D'AHNI Shirokane（メゾン・ダーニシロカネ）」をオープンしました。シェフ戸谷が何よりも大切にするのは、お客様が口にした瞬間の「食感」。その日の気温や湿度、生地の状態を見極めながら、1日に何度も焼き上げています。バスクへの深い愛情と、素材・製法への揺るぎないこだわりが随所に詰まった、シンプルながらもアイデア溢れるMAISON D'AHNIのお菓子たち。本場の味と日本の繊細な感性が融合した、唯一無二のスイーツ体験をぜひお楽しみください。

¥5,800

小さなお子様が好きなクッキー。手作りのお菓子としても、大人気ですよね。皆さんはクッキーというと、どんなクッキーを思い浮かべますか？一概にクッキーといっても、ラング・ド・シャ、ガレット、ビスコッティなど様々な種類のクッキーがあります。本記事では、種類のクッキーの材料・作り方をご紹介します！ぜひ参考にしてみてください！

クッキーの種類を一覧で紹介！

出典：**卵・乳製品・小麦不使用　ヴィーガンジンジャースパイスクッキー【ヴィーガンスイーツ】【グルテンフリー】お歳暮2021**–Cake.jp

まずは、代表的なクッキーを4種類紹介します。クッキーごとに特徴を解説し、代表的なクッキーの例を挙げて説明します。あなたの好きなクッキーは、どの種類のものでしょうか？

※それぞれのクッキーの作り方は、次項で紹介します

手作りクッキーの定番！型抜きクッキー

まず初めは、クッキーの定番中の定番！型抜きクッキーです。

型抜きクッキーは、生地を型で抜いて焼きあげるクッキーです。

手軽に作れるため、手作りクッキーとしてもこの型抜きクッキーが選ばれることが多く、一般的にもよく食べられているクッキーではないでしょうか。
型抜きだけで簡単に好きな形を作ることができるため、小さなお子様も楽しみながら作ることができます。

型抜きクッキーの特徴は、アレンジが豊富で、バレンタインデーやクリスマスなど、イベントごとに手軽に作れることです。

代表例は、アイシングクッキー、ガレットなどです。

簡単なのにおしゃれな見た目！絞り出しクッキー

次は、見た目がとってもオシャレな絞り出しクッキー🍪　オシャレな見た目にテンションが上がりますね！

絞り出しクッキーは、その名前のとおり、口金のある絞り袋で生地を絞り出して焼くクッキーです。

クッキーの本場、フランスでは主流の作り方だそうです。

生地を手で触らずに作れるため、衛生面でも安心なクッキーです。

代表例は、ラングドシャ、メレンゲクッキーなどです。

オリジナリティが楽しめる！手や道具で成形するクッキー

型抜きや絞り袋がなくても、手で形を整えて作れるクッキーです！世界に一つだけのユニークな形を作れる、人気のクッキーです♪

手や道具で成形するクッキーは、生地を練った後に手で形を整えたり、他の道具を使って形を作るクッキーを総称して読んでいるクッキーです。

手で丸めて形を作る「スノーボール」や、クッキーが筒状に丸まっている「シガレットクッキー」、スプーンで生地をクッキングシートに落として焼き上げる「ドロップクッキー」など、様々な種類があります。独特の形状をしているものが多く、オリジナルを楽しめることが大きな醍醐味ですね。

代表例は、スノーボール、シガレットクッキー、ドロップクッキーなどです。

どんな大きさにカットする？カットクッキー

カットするだけで一度にたくさん作ることが可能なカットクッキー。たくさんの人数にプレゼントしたい時などにぴったりです！

カットクッキーは、その名の通り、生地を切って形を作るというクッキーです。カットするタイミングは、大きく２通りあります。市松模様クッキーなどのように生地を冷やす工程で切るものもあれば、ビスコッティなどのように生地を焼いた後にカットするクッキーもあります。

代表例は、ビスコッティ、フロランタンなどです。

クッキーの種類別の作り方

これまでにご紹介したクッキーの種類ごとに、必要な材料をご紹介します！材料によるクッキーの特徴を解説し、更にそれぞれのクッキーの種類ごとにアレンジポイントをご紹介します。クッキーを作る時のアレンジ方法や、材料の調節などの参考にしてみてください。

出典：**ピスタチオクッキー缶　ロゴ入り手提げ紙袋付き【ヴィーガンスイーツ】-Cake.jp**

型抜きクッキー

型抜きクッキーの特徴は、バターの量に対して粉の量が多く、固めの生地になっています。生地が固いことで、型抜きがしやすくなります。

作り方としては、生地を作ったら1時間は寝かせ、均一に伸ばしてから型をくり抜き、焼き上げます。
寝かせることにより、型を抜く際に型抜きに生地がベタっと張り付きにくくなります。

プレゼントやイベントなどに華やかなな見た目にしたいときは、アイシングクッキーにして色や文字などを自由にアレンジすると更に可愛いクッキーに大変身します。
動物や人の形に型を抜いて、チョコペンでお顔を描くなどのアレンジをすると、とてもかわいい仕上がりになりますよ。

絞り出しクッキー

オシャレな見た目とは裏腹に、意外と簡単に作ることができます。

絞り出しクッキーの特徴は、卵やバターの量は多め、粉の量が少なめで柔らかいことです。

大まかな作り方は、口金を付けた絞り袋に生地を入れて、天板に絞り出して焼きあげます。

絞り袋で絞り出すだけなので、簡単に色々な形を作ることができます。口金の形を変えてみると、印象の違うクッキーができて面白いかもしれません。

手や道具で成形するクッキー

こちらのクッキーの特徴は、基本的にはカットや型抜きはせず、手や道具によって成形した形がそのままの形として仕上がるため、少し難易度が上がります。その反面、自分好みのクッキーを作りやすいという長所もあります。

この種類のクッキーは型抜きをせずに作ることができるクッキーです。 1つずつ手や道具を使って形を作り上げて、焼き上げます。

表面をあえてボコボコにしたり、ゴロゴロチョコをトッピングしたりといった様々なアレンジができます。オリジナリティとセンスが発揮して、自慢のクッキーを作ってみてください！

カットクッキー

カットする前は、「これが可愛いクッキーになるのか？」と不安になりますが、切って焼いてからがお楽しみの、ドキドキ感を楽しめるクッキーです。

カットするクッキーの最大の特徴は、型を必要としないことです。
生地をカットする際に、極端に粉が少なかったり、バターが多くて生地が柔らかすぎると、生地が崩れてしまう可能性もあります。

作り方は、生地を冷やし固めた後にカットしてから焼くようなクッキーもあれば、先に焼いて後から切るクッキーもあります。型を使わないことにより、切るだけで沢山作ることが可能です。

アレンジポイントとしては、金太郎飴のように、色の違う生地を重ねてから固め、断面図を切ってから焼く、楽しみながら作れるカットクッキーもあります。断面図をどんなものにしたいかを考えてから作るのも楽しみの一つですね。

通販で買えるクッキー3選

通販でお取り寄せできるクッキーをご紹介します！色々な種類のクッキーをお取り寄せして、食べ比べをしませんか？写真映えするクッキーから素材にこだわりをもつ、こだわりクッキーまで様々なクッキーをご紹介します！

【プロップス】アイシングクッキー

型抜きクッキーの作り方の中でもご紹介した、アイシングクッキーです。このプロップスのアイシングクッキーは、メッセージの名前入れが可能です。誕生日など、相手に合わせたオーダーメイドのプレゼントを贈りたい時にぴったりです。開けた瞬間にもらった相手が思わず微笑んでしまうような、特別なクッキーをオーダーする事ができます！

【プロップス】アイシングクッキー

¥700税込

【WAKANA】とろける食感ショコラクッキー「鏡野ほろり」

小麦粉や米粉、卵にこだわったWAKANAのクッキー、「鏡野ほろり」です。岡山県産の小麦粉や米粉を使用しています。卵は、近隣の養鶏場から直接買い付けるといったこだわりがあり、素材の味を追求したクッキーです。このクッキーの特徴は、クッキーなのに、口の中で「ほろり」ととろけて無くなるという“新食感”を実現している点です！ショコラには、ベルギー産のクーベルチュールチョコレートを使用しています。

【WAKANA】とろける食感ショコラクッキー「鏡野ほろり」

¥1,500税込

【鎌倉の名店レ・ザンジュ】プティ・フール・サレ

鎌倉の名店レ・ザンジュのプティ・フール・サレは、フランス産のゲランドの塩を使用した、塩味のフレンチクッキーです。こだわりの塩とクッキーの甘みが絶妙にマッチした商品です！「塩」が効いたクッキーだからこそ、フレンチ、イタリアンなどの様々なシーンでお料理に合う、とってもオシャレなクッキーです。ハーブやトマト、チーズなどの素材がソフトな食感とマッチします。ワインなど、お酒との相性も抜群です。