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2021/12/11

クッキーの種類を作り方別に紹介！材料による違いも解説

おすすめ商品

芳醇な9種の香りが詰まった漆黒の薔薇のクッキー缶：母の日2026

【漆黒の薔薇のクッキー缶 ― 黒に咲く、香りの饗宴】それは単なる焼き菓子の詰め合わせではなく、黒を基調に;香りで魅せる、五感の体験。蓋を開けた瞬間、広がるのは薔薇のアロマと発酵バターの芳醇な香り。漆黒の世界に、優雅な花が咲き誇ります。特別な日の贈り物に。大切な人とのティータイムに。あるいは、自分自身への静かなご褒美に。漆黒の薔薇のクッキー缶。黒に咲く香りの饗宴を、ぜひご堪能ください。 ■ 薔薇のロミアスクッキー繊細なレース模様のように絞られた生地の中央に、薔薇の香りをまとったチョコレートを流し込みました。パリッと軽やかな食感と、気品あるフローラルアロマのコントラスト。視覚と味覚を同時に満たす、象徴的な一枚。 ■ 4種のナッツのブルッティマブオーニ「不格好だけど美味しい」という名を持つ伝統菓子を、 BLVCKの世界観で漆黒に昇華。アーモンド、ヘーゼルナッツなど 4種のナッツが弾けるように香ばしく広がり、力強い食感と奥深いコクを生み出します。 ■ 薔薇のマカロンラスク軽やかに焼き上げたマカロン生地で、酸味のある薔薇とベリーのジャムをサンド。サクッと噛むたび、華やかなアロマが口いっぱいに広がります。黒の静けさの中に咲く、鮮やかな余韻。 ■ ローズヒップティーのサブレ茶葉を練り込んだ生地から立ち上る、ローズヒップの爽やかな酸味と香り。重厚な黒の世界観とは対照的な、軽やかで澄んだ余韻を残します。 ■ 薔薇の琥珀糖漆黒の宝石のような一粒。外はシャリッと、中はプルッとした繊細な質感。光を閉じ込めたかのような佇まいと、静かに広がる薔薇のアロマが印象的です。 ■ 薔薇のスペキュロスベルギー伝統のスパイスサブレに、薔薇のニュアンスを重ねました。温かみのあるスパイスと花の香りが溶け合い、奥行きのある複雑な味わいを生み出します。 ■ 発酵バターのディアマン縁にまぶしたクリスタルシュガーが黒に映える、シンプルで完成された一枚。発酵バターの芳醇なコクを、ストレートに楽しめる王道の美味しさ。 ■ 漆黒のメレンゲクッキー驚くほど軽く、口の中でスッと消える繊細な口溶け。黒の世界観を崩さない、ピュアな甘さのアクセント。 ■ バニラの絞りクッキー熟練の技術で美しく絞られた造形。王道のバニラの香りが、どこか懐かしく、それでいて洗練された印象を残します。伝統的なフランス菓子を、 BLVCK PARISの美学で再構築する。 ■パティシエ　長谷川健太氏帝國ホテル東京にてパティシエとして活躍し、プティガトーやアシェットデセール、ウェディングケーキ、バイキング用ケーキなど幅広い製作を手掛ける。多数のコンクール受賞歴やメディア出演を持ち、現在はフリーランスパティシエとして「SUCRETIER」を開業。 Twitterでは開設2ヶ月で26万バズを記録し、フォロワー1万人を超えるなど、オンライン・オフライン双方で注目を集める。 ;一部受賞例・2017年　ジャパンケーキショー　シュガークラフト部門　連合会長賞（1位）・2018年　日本シュガーアートコンペティション　シュガーフラワー部門　銀賞（1位）・2022年　ジャパンケーキショー　シュガークラフト部門　特別審査員賞　他多数【竹炭（チャコール）について】食用の竹炭は、燃料として使われる木炭とは異なる「活性炭」です。おがくずやヤシ殻などを1000℃近い高温で加熱処理して作られ、微細な穴が無数にあいた構造により、物質を「吸着」する特性を持ちます。このため古くから医療現場では、中毒症状の解毒などにも用いられてきました。食用の活性炭を摂取することで、体内の老廃物や有害ミネラルを吸着し、体外に排出するデトックス作用が期待されるとも言われています。黒いパウダー状で無味無臭のため、料理やスイーツに加えても味を損なうことはありません。

¥5,076

小さなお子様が好きなクッキー。手作りのお菓子としても、大人気ですよね。皆さんはクッキーというと、どんなクッキーを思い浮かべますか？一概にクッキーといっても、ラング・ド・シャ、ガレット、ビスコッティなど様々な種類のクッキーがあります。本記事では、種類のクッキーの材料・作り方をご紹介します！ぜひ参考にしてみてください！

クッキーの種類を一覧で紹介！

出典：**卵・乳製品・小麦不使用　ヴィーガンジンジャースパイスクッキー【ヴィーガンスイーツ】【グルテンフリー】お歳暮2021**–Cake.jp

まずは、代表的なクッキーを4種類紹介します。クッキーごとに特徴を解説し、代表的なクッキーの例を挙げて説明します。あなたの好きなクッキーは、どの種類のものでしょうか？

※それぞれのクッキーの作り方は、次項で紹介します

手作りクッキーの定番！型抜きクッキー

まず初めは、クッキーの定番中の定番！型抜きクッキーです。

型抜きクッキーは、生地を型で抜いて焼きあげるクッキーです。

手軽に作れるため、手作りクッキーとしてもこの型抜きクッキーが選ばれることが多く、一般的にもよく食べられているクッキーではないでしょうか。
型抜きだけで簡単に好きな形を作ることができるため、小さなお子様も楽しみながら作ることができます。

型抜きクッキーの特徴は、アレンジが豊富で、バレンタインデーやクリスマスなど、イベントごとに手軽に作れることです。

代表例は、アイシングクッキー、ガレットなどです。

簡単なのにおしゃれな見た目！絞り出しクッキー

次は、見た目がとってもオシャレな絞り出しクッキー🍪　オシャレな見た目にテンションが上がりますね！

絞り出しクッキーは、その名前のとおり、口金のある絞り袋で生地を絞り出して焼くクッキーです。

クッキーの本場、フランスでは主流の作り方だそうです。

生地を手で触らずに作れるため、衛生面でも安心なクッキーです。

代表例は、ラングドシャ、メレンゲクッキーなどです。

オリジナリティが楽しめる！手や道具で成形するクッキー

型抜きや絞り袋がなくても、手で形を整えて作れるクッキーです！世界に一つだけのユニークな形を作れる、人気のクッキーです♪

手や道具で成形するクッキーは、生地を練った後に手で形を整えたり、他の道具を使って形を作るクッキーを総称して読んでいるクッキーです。

手で丸めて形を作る「スノーボール」や、クッキーが筒状に丸まっている「シガレットクッキー」、スプーンで生地をクッキングシートに落として焼き上げる「ドロップクッキー」など、様々な種類があります。独特の形状をしているものが多く、オリジナルを楽しめることが大きな醍醐味ですね。

代表例は、スノーボール、シガレットクッキー、ドロップクッキーなどです。

どんな大きさにカットする？カットクッキー

カットするだけで一度にたくさん作ることが可能なカットクッキー。たくさんの人数にプレゼントしたい時などにぴったりです！

カットクッキーは、その名の通り、生地を切って形を作るというクッキーです。カットするタイミングは、大きく２通りあります。市松模様クッキーなどのように生地を冷やす工程で切るものもあれば、ビスコッティなどのように生地を焼いた後にカットするクッキーもあります。

代表例は、ビスコッティ、フロランタンなどです。

クッキーの種類別の作り方

これまでにご紹介したクッキーの種類ごとに、必要な材料をご紹介します！材料によるクッキーの特徴を解説し、更にそれぞれのクッキーの種類ごとにアレンジポイントをご紹介します。クッキーを作る時のアレンジ方法や、材料の調節などの参考にしてみてください。

出典：**ピスタチオクッキー缶　ロゴ入り手提げ紙袋付き【ヴィーガンスイーツ】-Cake.jp**

型抜きクッキー

型抜きクッキーの特徴は、バターの量に対して粉の量が多く、固めの生地になっています。生地が固いことで、型抜きがしやすくなります。

作り方としては、生地を作ったら1時間は寝かせ、均一に伸ばしてから型をくり抜き、焼き上げます。
寝かせることにより、型を抜く際に型抜きに生地がベタっと張り付きにくくなります。

プレゼントやイベントなどに華やかなな見た目にしたいときは、アイシングクッキーにして色や文字などを自由にアレンジすると更に可愛いクッキーに大変身します。
動物や人の形に型を抜いて、チョコペンでお顔を描くなどのアレンジをすると、とてもかわいい仕上がりになりますよ。

絞り出しクッキー

オシャレな見た目とは裏腹に、意外と簡単に作ることができます。

絞り出しクッキーの特徴は、卵やバターの量は多め、粉の量が少なめで柔らかいことです。

大まかな作り方は、口金を付けた絞り袋に生地を入れて、天板に絞り出して焼きあげます。

絞り袋で絞り出すだけなので、簡単に色々な形を作ることができます。口金の形を変えてみると、印象の違うクッキーができて面白いかもしれません。

手や道具で成形するクッキー

こちらのクッキーの特徴は、基本的にはカットや型抜きはせず、手や道具によって成形した形がそのままの形として仕上がるため、少し難易度が上がります。その反面、自分好みのクッキーを作りやすいという長所もあります。

この種類のクッキーは型抜きをせずに作ることができるクッキーです。 1つずつ手や道具を使って形を作り上げて、焼き上げます。

表面をあえてボコボコにしたり、ゴロゴロチョコをトッピングしたりといった様々なアレンジができます。オリジナリティとセンスが発揮して、自慢のクッキーを作ってみてください！

カットクッキー

カットする前は、「これが可愛いクッキーになるのか？」と不安になりますが、切って焼いてからがお楽しみの、ドキドキ感を楽しめるクッキーです。

カットするクッキーの最大の特徴は、型を必要としないことです。
生地をカットする際に、極端に粉が少なかったり、バターが多くて生地が柔らかすぎると、生地が崩れてしまう可能性もあります。

作り方は、生地を冷やし固めた後にカットしてから焼くようなクッキーもあれば、先に焼いて後から切るクッキーもあります。型を使わないことにより、切るだけで沢山作ることが可能です。

アレンジポイントとしては、金太郎飴のように、色の違う生地を重ねてから固め、断面図を切ってから焼く、楽しみながら作れるカットクッキーもあります。断面図をどんなものにしたいかを考えてから作るのも楽しみの一つですね。

通販で買えるクッキー3選

通販でお取り寄せできるクッキーをご紹介します！色々な種類のクッキーをお取り寄せして、食べ比べをしませんか？写真映えするクッキーから素材にこだわりをもつ、こだわりクッキーまで様々なクッキーをご紹介します！

【プロップス】アイシングクッキー

型抜きクッキーの作り方の中でもご紹介した、アイシングクッキーです。このプロップスのアイシングクッキーは、メッセージの名前入れが可能です。誕生日など、相手に合わせたオーダーメイドのプレゼントを贈りたい時にぴったりです。開けた瞬間にもらった相手が思わず微笑んでしまうような、特別なクッキーをオーダーする事ができます！

【プロップス】アイシングクッキー

¥700税込

【WAKANA】とろける食感ショコラクッキー「鏡野ほろり」

小麦粉や米粉、卵にこだわったWAKANAのクッキー、「鏡野ほろり」です。岡山県産の小麦粉や米粉を使用しています。卵は、近隣の養鶏場から直接買い付けるといったこだわりがあり、素材の味を追求したクッキーです。このクッキーの特徴は、クッキーなのに、口の中で「ほろり」ととろけて無くなるという“新食感”を実現している点です！ショコラには、ベルギー産のクーベルチュールチョコレートを使用しています。

【WAKANA】とろける食感ショコラクッキー「鏡野ほろり」

¥1,500税込

【鎌倉の名店レ・ザンジュ】プティ・フール・サレ

鎌倉の名店レ・ザンジュのプティ・フール・サレは、フランス産のゲランドの塩を使用した、塩味のフレンチクッキーです。こだわりの塩とクッキーの甘みが絶妙にマッチした商品です！「塩」が効いたクッキーだからこそ、フレンチ、イタリアンなどの様々なシーンでお料理に合う、とってもオシャレなクッキーです。ハーブやトマト、チーズなどの素材がソフトな食感とマッチします。ワインなど、お酒との相性も抜群です。