【材料は5つだけ】しっとり濃厚ショコラテリーヌのお手軽レシピ（7ステップで終わり）

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【BLVCK PARIS ― 黒のダイヤが輝く、漆黒のレアチーズケーキ】 ;オールブラックという唯一無二の美学を貫く「BLVCK PARIS（ブラックパリ）」が贈る、アートピースのような一品。  漆黒の果実とシズル感あふれるチョコレートで彩ったこのケーキは、見た目にも味わいにも、ブラックパリの哲学を詰め込んだラグジュアリースイーツです。主役となるのは、収穫量が少なく;黒いダイヤとも称される希少な黒いちじく**「ビオレ・ソリエス」**。しっとりとした果肉と濃厚な甘みは、まさに果実の宝石。さらに、ブランドカラーでもあるブラックベリーをふんだんに使用し、深みある甘酸っぱさが広がる贅沢な味わいに仕上げました。ケーキのベースは、フランス産フロマージュブランを贅沢に使ったレアチーズケーキ。爽やかで軽やかな口当たりが、濃厚な黒い果実と見事に調和し、どんどん食べ進めたくなる洗練された味わいです。その端には、ビターなチョコレートをドリップ状に垂らし、スタイリッシュかつ大胆に仕上げています。チョコが滴るそのビジュアルは、まるで宝石に溶け込んだ影のよう。見るだけで食欲を刺激し、手に取った瞬間から特別な時間が始まります。 ;黒をコンセプトに、素材・造形・味わいのすべてにおいて美しさを追求したこのレアチーズケーキは、ティータイムを一段と豊かに、贈り物としても忘れられない印象を残す逸品です。 BLVCK PARISが魅せる;黒の美学を、ぜひご賞味ください。 ■パティシエ　長谷川健太氏帝國ホテル東京にてパティシエとして活躍し、プティガトーやアシェットデセール、ウェディングケーキ、バイキング用ケーキなど幅広い製作を手掛ける。多数のコンクール受賞歴やメディア出演を持ち、現在はフリーランスパティシエとして「SUCRETIER」を開業。 Twitterでは開設2ヶ月で26万バズを記録し、フォロワー1万人を超えるなど、オンライン・オフライン双方で注目を集める。 “一部受賞例” ・2017年　ジャパンケーキショー　シュガークラフト部門　連合会長賞（1位）・2018年　日本シュガーアートコンペティション　シュガーフラワー部門　銀賞（1位）・2022年　ジャパンケーキショー　シュガークラフト部門　特別審査員賞　他多数【竹炭（チャコール）について】食用の竹炭は、燃料として使われる木炭とは異なる「活性炭」です。おがくずやヤシ殻などを1000℃近い高温で加熱処理して作られ、微細な穴が無数にあいた構造により、物質を「吸着」する特性を持ちます。このため古くから医療現場では、中毒症状の解毒などにも用いられてきました。食用の活性炭を摂取することで、体内の老廃物や有害ミネラルを吸着し、体外に排出するデトックス作用が期待されるとも言われています。黒いパウダー状で無味無臭のため、料理やスイーツに加えても味を損なうことはありません。

¥5,076

ショコラテリーヌといえば、濃厚な味わいが高級感たっぷりなスイーツというイメージがあるのではないでしょうか。

その味わいの深さゆえに、なんとなく「作るのは難しそう」と思い込んでいませんか？実は一般家庭によるある5つの材料があれば、自宅でも簡単につくることができるんです。

美味しいショコラテリーヌをつくって、いつもより少しラグジュアリーなコーヒータイムを過ごしませんか？

ショコラテリーヌのレシピ

ショコラテリーヌとは、チョコレート、卵、バターを合わせてパウンド型で蒸し焼きにしたチョコレートケーキです。テリーヌとは、フランス語で蓋つきの焼き物用容器を指します。

濃厚なチョコレートの味わいが特徴的で、材料にナッツや果実、ブランデーなどを加えてアレンジを楽しむこともできます。

ショコラテリーヌの材料

・チョコレート……200g 　
・バター……130g 　
・砂糖……50g 　
・卵……3個　
・薄力粉……小さじ2杯　

ショコラテリーヌの下ごしらえ

＜食材＞
・卵は冷蔵庫だからして20~30分ほど置き、常温に戻しておきます。
・チョコレートをなるべく細かく刻んでおきます。
・バターを1cm角の大きさに切ります。

＜器材など＞
・湯せんに使用する50℃のお湯を鍋で沸かしておきます。
・使用するパウンド型にバター（分慮外）を塗り、小麦粉（分量外）をはたき、パウンド型の底面に合わせてクッキングシートを切って敷いておきます。
・オーブンは150℃に予熱しておいてください。

ショコラテリーヌの作り方

刻んだチョコレートとバターをボウルに入れ、50℃のお湯で湯せんにかけます。チョコレートとバターが溶けるまで、そっとヘラで混ぜてください。　　　※沸騰させたお湯と同量の水道水を混ぜると、約50℃のお湯になります。　　　　　　
チョコレートとバターが溶けたら湯せんをはずし、砂糖を加えて混ぜます。　　　
　常温に戻した卵を溶きほぐし、数回にわけて加えます。その都度しっかりチョコレートになじむよう混ぜます。空気を含ませないように、そっと混ぜてください。　　　　　　
薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。　　　
底に敷いたクッキングシートがずれないように、真ん中から生地を流し入れます。　　　　　　
1cmほどのお湯をはった天板に型をのせ、150℃に予熱したオーブンで、50～60分間湯せん焼きします。　　　
生地の中心を触って生地がついてこなければ焼き上がり

ショコラテリーヌをおいしく作るコツ

ショコラテリーヌをおいしく焼き上げるには、材料を分離させないことが大切です。

温度帯が低かったり、チョコレートに一気に水分を加えると分離しやすくなります。温度帯を25度前後にし、水分を加える際は数回に分けて少しずつ加えていきましょう。完全に分離がなくなるまで丁寧にまぜるのも大切です。

つづいて気を付けて頂きたいのが、焼き加減です。焼き時間を短くすると生焼けになり、冷蔵庫の中でうまく固まりません。逆に、長時間焼いてしまうとボソボソとした触感となり、テリーヌらしさであるしっとりした濃厚さが失われてしまいます。

焼き時間はレシピに忠実に、タイマーなどをセットして正確に測るようにしてください。