イヴォワール

ホワイトチョコレートの優しい甘さのムースに、パッションフルーツを使った爽やかな酸味とフレッシュなマンゴーのみずみずしさ、ココナッツの歯切れの良いダックワーズがバランスの良いケーキ。本場フランスでもファンの多いケーキです。

ミシュランガイド一つ星レストラン「Sincere」のアマゾンカカオのテリーヌ

私達が日常的に食べているチョコレート。 貧しい人たちが作ったカカオを企業が安く買い上げ、チョコレートにして市場に出回ります。 チョコレートではなくカカオそのものを直輸入し、生産者への還元と共にその価値を見いだそうとする太田哲雄さんの想いに共感し、このカカオのテリーヌを作りました。 よく温めた包丁でカットしていただき、冷やして生チョコレートの感覚で、常温でテリーヌショコラ、レンジで軽く温めてとろりとしたフォンダンショコラのように、温度によって様々に変わる食感と口どけをご堪能ください。 濃厚なショコラですので市販のバニラアイスと一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。