ラエール氏は、伝統的なフランスのお菓子作りを
大切にしながらも、新たなチャレンジを取り入れており、
その考えはお菓子作りだけにとどまりません。
店舗の運営に関しても
「お客様により喜んでいただけるにはどうしたらいいか」
日々スタッフに問い、変化と探求を求め続けています。
日本においては、今までのように百貨店に足を運んで
フランス菓子を買う時代から、
大きな変化が
起きようとしています。
会いたくても会えない、容易に遠くへ行けない
今だからこそ、もっと気軽にフランス菓子を
楽しんでいただきたい思いから、cake.jpさんに
参画させていただくことを決めました。
毎日の生活のちょっとした楽しみに、
NETサイトでフランス菓子を楽しめる文化が
根付けばと願っております。
arnaud larher
アルノー・ラエール とは
パリに三店舗、ギリシャに一店舗、東京広尾に一店舗を展開するフランス菓子のブランドです。
お店の名前は私たちのグランシェフであるアルノー・ラエール氏からとりました。
ラエール氏はM.O.F(国家最優秀職人章)に選ばれているパティシエです。M.O.Fは、日本でいうと、人間国宝にあたる称号です。
若いうちから力のあるメゾンで修業を積み、25歳で開業。35歳でM.O.Fに選ばれ、その他複数の賞を受賞しています。
ラエール氏はこの経験の中で、様々な個性豊かなパティシエ達と切磋琢磨をし、力を磨き、自分のスタイルを確立していきました。
今もなお、ラエール氏は新たな発見を求め、日々探求しています。毎日10回は試作を繰り返し、日々感度高く商品づくりに励むあくなき探求心によって、M.O.Fにも選ばれた一流の職人です。
Feature
アルノー・ラエール の
特徴は、
“彩り”
多くの一流パティシエと働く中で見つけたアルノー・ラエールらしさとはまさに、“彩り”という言葉に集約されます。
素材そのものの味や個性をそのまま味や見た目に活かしていくことです。
酸味のある食材は、しっかりと酸味のあるお菓子へ
彩り豊かな食材は、彩り豊かな見た目へ
香り豊かな食材は、より香りが引き立つように。
お菓子に使われる一つひとつの食材の個性を引き立たせたモノづくりをしています。彩りを豊かにするために、その食材選びにもこだわります。
自らブラジルに赴き、カカオを選定するなど、自らの足で確認し感じることを大事にしています。
LINE UP
アルノー・ラエール パリ/広尾
- 東京都渋谷区広尾5-19-9 1F2F
- OPEN-CLOSE 11:00～20:00 [不定休]
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ブランドの紹介
ブルターニュ出身。Pelier、ダロワイヨを経験した後、フォション(Fauchon)時代にピエール・エルメ氏に師事。
経験におごることなく日々の進化をやめない、“彩り”にこだわる唯一無二のショコラティエとしてパリジャンに愛されている。
1981年：限られたメンバーによって組織された、パティシエ・ショコラティエの協会、ルレ・デセール会員。
1997年：モンマルトルに一号店をオープン。現在パリに3店舗を構える。
2007年：M.O.F（国家最優秀職人賞）パティスリー部門受賞。
2015年：C.C.C.（クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ、フランスチョコレートの愛好家の会）において「欠かすことのできないショコラティエ」に選出。
販売会社情報
- 販売業者
- Sugar Life 株式会社
- 運営責任者
- 小笠原 亮太(おがさわら りょうた)
- 住所
-
〒150-0012
東京都 渋谷区広尾5-19-9-2F
- 適格請求書発行事業者の登録
- あり
口コミ・評判（173件）
すべて見る総合評価
4.56
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フルーツの甘酸っぱさが程よく、ケーキ自体の甘さともよくマッチしていました！
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贈り物に利用しました。
ありがとうございました！ -
あっさりしたものを想像していたのですが
アーモンドが濃厚でかなりシッカリした味わいでした。
2人でわけてちょうど良いサイズでよかったです。 -
かわいいうえに、とてもおいしかったです。ほのかにラムが香るバニラムースに底のフロランタンの相性が良い。3人でちょうどいい大きさでした。
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想定より小さいと思ったけど、
手が込んでてなかなか美味しく満足できた。
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