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レモンカヌレ 6個入り 瀬戸内レモンの芳醇カヌレ

¥2,680 税込
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この商品の特長

瀬戸内レモンの芳醇カヌレ 6個入り 商品紹介

芳醇カヌレとは?
瀬戸内レモンの芳醇カヌレ
カスタードプリンのように柔らかく
優しい甘さに苺の香りを付け
芳醇な香りのラム酒を入れ
仕上げに、レモン味のチョコレートをかけました

開封した時にフワッと広がる
閉じ込められた香りが一気に解放された
レモンの香りが辺りを包み込み、季節を感じさせます

冷凍配送でご自宅に届け    保存は冷凍庫です
召し上がるには 冷蔵庫で2時間ほどで解凍されますので
ひんやり冷えたカヌレをお召し上がりください
常温には1時間ほどで解凍されます
常温に戻したカヌレはレモンの香りが より一層香りが広がります

芳醇カヌレが出来上がるまで
牛乳を沸騰させるのに何十リットルなので2時間

卵や小麦粉、砂糖などなど混ぜること数時間
今度は24時間から48時間ほど寝かせます
オーブンも250℃の温度で1時間程焼き上げます
粗熱が取れたところで、店頭では販売をしており
外側のカリッカリが最大級に楽しめる時間でもあります
ですがお取り寄せ通販やプレゼントとして贈るにも
カヌレはあまりお日もちが致しません
せいぜい冷蔵庫で3、4日間

そこでたくさんのアイデアを出しました
脱酸素剤など色々と考えたのですが
どうしても牛乳の配合が多いカヌレには不向きな事と
味や香りが薄まってしまう事でした
私が20年ほど前にフランスやベルギーの
ケーキ屋さんやパン屋さんで購入したカヌレが 私がカヌレと出会った時でした

この黒くてガリガリした食感なのに内側がモチモチしている
2つの食感とプリンみたいな香りの中に
高級な洋酒の香りが感じられる

【このお菓子(カヌレ)が作りたい】
と、心に響いてしまいました
その場で、分かりもしない読めもしない聞き取りもできない
フランス語で ガイドブックにも書いていない単語をジェスチャーなどで
なんとか、原材料を聞き出し
何度も何度もイメトレを繰り返しました

色んなケーキ屋さんやとパン屋さんで購入したカヌレを
飛行機に乗って日本に帰った来た時に
「すごいお土産を持って帰ってきた!」 と、
鼻息が荒く紹介をしながら 袋を開けた時に
全てのカヌレが真っ白に傷んでしまっていました
丁度フランスに行った時期が異常気象で
カラカラのはずの地域なのにも関わらず
日本の梅雨時期と変わらない 暑くてジトジトする季節だったのです

何日間もお土産が渡せれなかった事に悔やんでいる中で
「それなら日持ちのするカヌレを自分で作ればいい」 と、
決心致しました

それからと言うもの 当店のカヌレとして販売できるのに15年間もかかってしまいました
通常カヌレは常温で3日間も保てば良い方です
冷蔵庫でも美味しさは日々落ちていくものです
冷凍でも限界はございます
ここで私が導き出した2つの答えによって
最大で冷凍保存180日間はいける事がわかりました
(業務用冷凍庫に限る)
ご家庭用冷凍庫は30日間です
冷蔵庫でも其れ相応の賞味期限
(常温は季節に左右されます)
更に1つ目の答えは 個包装の袋を冷凍対応にする事です
冷凍庫に入れているだけでは 品質は日々劣化します
理由は様々ですが、 冷凍庫に入っている冷凍済みのカヌレに
新たに冷凍庫に入れる食材が冷凍温度ではなく 温度移りが起き、
冷凍焼けや霜が付いてしまったりします
その為、芳醇カヌレの個包装は 少し大きめに作っており
冷凍対応袋を選びました
2つ目の答えは 洋酒を焼き上げた後に添付する事でした
洋酒を添付する事で 2つの良いことが起きました
1つは、カヌレの日持ちが明らかに伸びた事
2つは、カヌレの香りが更に良くなり 高級な香りが追加出来た事です
お客様のお手元に安心安全で届けるためには ただ、冷凍配送するだけ無く
冷凍に対応している個包装 冷凍しても凍らず香りも良くなりお日持ちも増す洋酒を追加する事

洋酒がお好きな方にも満足いく香りに仕上がりました
お酒やアルコールの匂いが苦手な方にも オーブンやトースターで焼き飛ばしてしまえば
洋酒は揮発し易くなりますので 焼き直しがお勧めです

※レンジで15秒だけでは洋酒は揮発せず、 更に温まる事で香りが強くなりますのでお気をつけくださいませ
この芳醇カヌレが出来上がるまでに 15年間以上の研究時間
試したレシピは100種類以上 そのレシピを100回以上の試作
カヌレが焼き上がる時間も牛乳温めから カヌレ液を2日間寝かせて
焼き上がるまでに1時間以上 冷めて、包装して
冷凍保存までの時間を考えると

当店の芳醇カヌレを選んで頂き ご自宅の冷凍庫にオヤツとして
保存しておく事がとっても時短になります
是非ご賞味頂きたいと思います
販売実績と致しましても バニラカヌレの方は
全国のスーパーマーケットに卸し販売をしており 2021年10月から既に100000個以上売れており
レモンカヌレはv 2022年6月1日販売開始始まったばかりでございます

注意事項

商品の特性上、洋酒を多く含みます。
アルコールの香りが苦手なお客様はお控えください。

商品について

商品番号
3409991
サイズ
1個(縦38mm横40mm高さ40mm 46g)※手作りの為、誤差があります
オプションについて
ギフト箱 ¥0
原材料
牛乳(国内製造)、砂糖、小麦粉、鶏卵、チョコレートコーチング(レモン果汁パウダー入り)、ショートニング、洋酒、レモンペースト/酸化防止剤(V.C)、香料、乳化剤、酸味料、ベニバナ黄色素、マリーゴールド色素、(一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む)
賞味期限
商品発送から冷凍保存で30日間、冷蔵庫で10日間

配送について

配送エリア
全国配送
発送方法
こちらの商品は 冷凍便でお届け致します。※一部離島への発送は対応できない場合がございます。詳しくはお電話またはメールにてお問い合わせくださいませ。
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※離島・一部地域は、金額が異なる場合があります

配送業者
ヤマト運輸

販売店について

Happy蜜蜂Bakery
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運営責任者:松倉圭吾(まつくら けいご)

〒215-0021 神奈川県 川崎市麻生区上麻生 5-43-11

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ケーキとパンを製造販売して47年目 地元密着型洋菓子店 通販では14年の歳月と1000回の失敗と100のレシピから作り上げたカヌレ  アップルパイは創業当時からの160000台以上販売してきた 伝統のアップルパイ のどごしで楽しむ紅茶シフォンケーキ 上記の3種類のうちカヌレだけで、 cake.jp 2021年1月6日から8日の3日間だけで 16000個も販売させて頂きました 最長で3カ月待ちのカヌレになりました 2021年10月からスーパーマーケットで販売が開始された 芳醇カヌレをcake.jpでも販売を致します スーパーマーケットでの先行販売で既に5万個以上の販売実績が御座います 芳醇カヌレを中心に販売致します 創業当時から変わらず継いできたケーキへの想いと 日々変わり行く時代への変化と進化を合わせて 素朴で懐かしく どこか温かみが残るケーキたちの製造販売をしております

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