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& OIMO TOKYO
熟成炭火焼き
蜜芋スイーツ専門店
アンドオイモトウキョウのスイーツは
収穫、熟成、炭火焼の全てを種子島の契約農家でおこなったこだわりの安納芋を使用しています。
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![Feature01]()
蜜芋バスクチーズケーキ
しっとり甘い蜜芋と香ばしく濃厚な
バスクチーズケーキのハーモニー。
高温で焼き上げることでケーキの外側に
滲み出た蜜がカラメルのような香ばしさに。 -
![Feature02]()
究極の熟成炭火焼き蜜芋
こだわりの貯蔵庫で熟成させ、
特製の炭火焼き釜で焼きあげた種子島の安納芋。 -
![Feature03]()
厳選素材と合わせて
ブコクリームチーズ、高千穂発酵バター、
太陽卵、てんさい糖、トンカ豆…
選び抜かれた素材は甘くしっとりとした
蜜芋の味わいを引き立てます。 -
![Feature04]()
3つ星シェフの新境地
ミシュラン3つ星シェフパティシエによる
匠の技が生み出した
新しいチーズケーキのかたち。
“サツマイモの可能性を”
追い求めて”
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![Farm]()
![01]()
Farm
アンドオイモトウキョウのサツマイモは、
種子島の契約農家のもとで直接買い付けた
こだわりの安納芋。 -
![Aging]()
![02]()
Aging
収穫したサツマイモは、
石造りの熟成庫で60日間熟成させ、
さらに甘みと旨みを加えます。 -
![03 Firewood to Charcoal]()
![03]()
Firewood to Charcoal
サツマイモを焼く炭にまでもこだわりが。
地元の樫やマテを、自家製の炭窯で焼くこと約２週間。
手間暇かけて、炭を作ります。 -
![Charcoal Grilling]()
![04]()
Charcoal Grilling
こだわりの熟成サツマイモを、
そうして作られた
自家製の炭と、
全長14mの長窯で２時間15分。
じっくり、しっとり焼き上げました。
Executive Chef大矢 泰士
マダム・トキ、ジョエル・ロブション、うかい亭、ルワンジュ東京など、約20年にわたり名だたる有名店でシェフパティシエとして活躍。多くの新商品開発や新店舗の立ち上げに携わる。野菜ソムリエとしての知識を生かし、さつまいもの新しい可能性を探求している。
CEO大崎 安芸路
ファッション、ビューティ、グルメなど、あらゆるジャンルで制作活動をする編集者。
株式会社ロースターの代表取締役として、これまで数々のファッション誌編集長を務めながらも、年間600軒以上の飲食店を食べ歩く自他認めるグルマン。
Founder越智 通隆
慶応大学経済学部卒業。六本木のパティスリーLOUANGE TOKYO統括プロデューサーとしての顔を合わせ持つ。「時間」「空間」を提供するモノ作りをコンセプトに、 コミュニケーションツールとなるスイーツの企画やデザインを世の中に打ち出している。 スイーツとアートの融合にも積極的に取り組み、今までのスイーツの固定概念を破壊する。 高いマーケティング能力と、独自の感性を活かし、国内のみならず海外からも注目を集める。
このお店の商品一覧
店舗情報
- 販売業者
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株式会社芋匠
- 運営責任者
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大崎 安芸路(おおさき あきじ)
- 住所
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〒153-0042
東京都 目黒区青葉台1-14-4 CONTRAL nakameguro 1F
このお店の口コミ・評判
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2022/09/22
★★★★★- プレゼントで購入しましたがとても喜ばれました。また利用しようと思います。
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2022/08/20
★★★★★- ブリュレとチーズケーキを混ぜ合わせたような、芋の味もしっかりしてて、しっとりで少量でもしっかりお腹にたまります♡とっても美味しくて人気の理由が分かりました！
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2022/08/07
★★★★★- チーズの程よい味と、芋の味がマッチしていて、
とても美味しかったです。
- チーズの程よい味と、芋の味がマッチしていて、
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2022/07/16
★★★★★- 自分でも食べて感動したので、お友達へのプレゼントに贈りました。「蜜の焦げてるのがまた美味しい」と大絶賛でした。
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2022/07/05
★★★★- アイス感覚で食べるより完全に解凍してから食べる方がねっとり感があって好きでした。
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