今、この時が少しでも幸せな時間に
なりますように。
ー 金澤から世界へ新たなスペイン料理の伝統を生み出すレストラン
“respiracion”が手掛ける珠玉のチーズケーキ
about
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しっとり、とろとろ
レスピラシオン「しあわせチーズ」
生地は重厚感があってしっとりとろとろ、
絹のようになめらかで口の中でほどけるように広がります。
目を閉じて美味しさの余韻に浸ってください。 -
どんな瞬間にも
大切な人への贈り物
「しあわせチーズ」はホールサイズのチーズケーキです。
(直径12cm 高さ5cm)
感謝の気持を込めた贈り物、誕生日プレゼントなど
大切な人への贈り物に選ばれています。 -
丁寧に、こころを込めて
緻密に、徹底的に考えられたレシピ
これまでレストランでは提供することのなかったチーズケーキ。
何度も試行錯誤を繰り返した特別なレシピから、
なめらかで濃厚ながらしつこくない、
そんな理想のチーズケーキは生まれました。
product & price
古都・金沢の築140年の
町家を舞台に
楽しむ
モダン・スパニッシュ
古都・金沢の市街地のなかでも人気のスポット、
近江町市場。活気あふれる市場のすぐそばに、スペイン料理店『respiracion（レスピラシオン）』はあります。
「ひがし茶屋街」からも徒歩5分の恵まれた立地で、
築140年の貴重な金沢町家を改装した、情緒ある街に溶け込む一軒家レストラン。
スペイン語で呼吸を意味する
『respiracion（レスピラシオン）』
という店名
シェフは3人体制。梅 達郎（うめ たつろう）氏、八木 恵介（やぎ けいすけ）氏、北川 悠介（きたがわ ゆうすけ）氏。
3人は石川県生まれの幼馴染み同士で、梅氏と八木氏は、スペイン・バルセロナでの修業経験がある。
そこにソムリエの金村 俊宏（かなむら としひろ）氏が
加わり、4名で北陸モダンスパニッシュの世界を展開している。
生産者から生命の息吹をつなぐアンカーとして、呼吸がぴったりと合ったシェフ達が生み出す、唯一無二の食空間。その楽しさに惚れ込み、石川県外の遠方からもはるばる足を伸ばすゲストがますます増えている。
shop
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ADDRESS
〒920-0903 石川県金沢市博労町67
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INFORMATION
席数 ......... テーブル10席
駐車場なし。近隣コインパーキングをご利用ください。
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OPEN TIME
Lunch ......... 12:00 all start
※12時一斉スタートとなります
Dinner ......... 1) 18:00 start 2) 19:00 start ( 2部制 ) -
CLOSED
不定休 Irregular holiday
ブランドの紹介
respiracion (レスピラシオン) はスペイン語で呼吸という意味です。
僕たちが皆様にとって呼吸のような存在になりたい。
山、海、生産者、そして僕たち。
そのすべての呼吸を合わせて創る時間を皆様に
感じてもらえますように...
ー 金澤から世界へ
販売会社情報
- 販売業者
- 株式会社Hife
- 運営責任者
- 北川 悠介(きたがわ ゆうすけ)
- 住所
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〒920-0903
石川県 金沢市博労町67
- 適格請求書発行事業者の登録
- なし
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