キャンセル

レスピラシオン

LOUANGE TOKYO

Kanazawa Spanish

今、この時が少しでも幸せな時間に
なりますように。

ー 金澤から世界へ新たなスペイン料理の伝統を生み出すレストラン
“respiracion”が手掛ける珠玉のチーズケーキ

about

  • CHEESE CAKE

    しっとり、とろとろ

    CHEESE CAKE

    レスピラシオン「しあわせチーズ」

    生地は重厚感があってしっとりとろとろ、
    絹のようになめらかで口の中でほどけるように広がります。
    目を閉じて美味しさの余韻に浸ってください。

  • GIFT FOR

    どんな瞬間にも

    GIFT

    大切な人への贈り物

    「しあわせチーズ」はホールサイズのチーズケーキです。
    (直径12cm 高さ5cm)
    感謝の気持を込めた贈り物、誕生日プレゼントなど
    大切な人への贈り物に選ばれています。

  • SPECIALITY

    丁寧に、こころを込めて

    SPECIALITY

    緻密に、徹底的に考えられたレシピ

    これまでレストランでは提供することのなかったチーズケーキ。
    何度も試行錯誤を繰り返した特別なレシピから、
    なめらかで濃厚ながらしつこくない、
    そんな理想のチーズケーキは生まれました。

product & price

金沢で予約の絶えない
本場スペイン料理レストランが手掛けるチーズケーキ
「しあわせチーズ」

¥2,600(送料別) + 送料¥1,100

ご購入はこちら

古都・金沢の築140年の
町家を舞台に
楽しむ
モダン・スパニッシュ

古都・金沢の市街地のなかでも人気のスポット、
近江町市場。活気あふれる市場のすぐそばに、スペイン料理店『respiracion(レスピラシオン)』はあります。
「ひがし茶屋街」からも徒歩5分の恵まれた立地で、
築140年の貴重な金沢町家を改装した、情緒ある街に溶け込む一軒家レストラン。

スペイン語で呼吸を意味する
『respiracion(レスピラシオン)』
という店名

シェフは3人体制。梅 達郎(うめ たつろう)氏、八木 恵介(やぎ けいすけ)氏、北川 悠介(きたがわ ゆうすけ)氏。
3人は石川県生まれの幼馴染み同士で、梅氏と八木氏は、スペイン・バルセロナでの修業経験がある。
そこにソムリエの金村 俊宏(かなむら としひろ)氏が
加わり、4名で北陸モダンスパニッシュの世界を展開している。
生産者から生命の息吹をつなぐアンカーとして、呼吸がぴったりと合ったシェフ達が生み出す、唯一無二の食空間。その楽しさに惚れ込み、石川県外の遠方からもはるばる足を伸ばすゲストがますます増えている。

shop

Kanazawa Spanish
  • ADDRESS

    〒920-0903 石川県金沢市博労町67

  • INFORMATION

    席数 ......... テーブル10席
    駐車場なし。近隣コインパーキングをご利用ください。

  • OPEN TIME

    Lunch ......... 12:00 all start
    ※12時一斉スタートとなります
    Dinner ......... 1) 18:00 start 2) 19:00 start ( 2部制 )

  • CLOSED

    不定休 Irregular holiday

総合評価 ★★★★★ 4.67 (100件のレビュー)
  • 一覧画像
  • 店舗画像

respiracion (レスピラシオン) はスペイン語で呼吸という意味です。

僕たちが皆様にとって呼吸のような存在になりたい。
山、海、生産者、そして僕たち。
そのすべての呼吸を合わせて創る時間を皆様に 感じてもらえますように...

ー 金澤から世界へ

この店舗の商品一覧

店舗情報

販売業者

株式会社Hife

運営責任者

北川 悠介(きたがわ ゆうすけ)

住所

〒920-0903

石川県 金沢市博労町67

この店舗のレビュー

総合評価 ★★★★★ 4.67 (100件のレビュー)
  • 2021/11/24

    ★★★★★
    今回で3回目の購入になります。
    とても美味しく、いつも満足してます。

    また購入したいと思います。
  • 2021/10/22

    ★★★★★
    しっかりした箱に入っていて、高級感があります。じっくり味わいながら食べました。好きな硬さで、美味しかったです。
  • 2021/10/21

    ★★★★★
    しあわせなずっしり重量感??おぉっ?ってなる。あけてカット??すると、まわりしっとりすーってナイフが入って真ん中はトロリなので急にカンって底にナイフが一気に落ちる...その位はっきり感触に濃淡あり??
    食べてみるとなめか♡で優しい...ほどける様に溶けて行きますぴょ?表面の焦げは優しいほろ苦。とにかく優しい優しいバスチーです?おいちぃ???
    でもって銘店のバスチー✨?✨が、2.600円ってかんなりお値打ちですぴょ??
  • 2021/10/17

    ★★★★
    美味しかったそうです。
  • 2021/10/16

    ★★★★★
    ギフトで贈りました。みんなでわけあってすぐになくなった。美味しかったと連絡ありました。

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