キャンセル

レスピラシオン

LOUANGE TOKYO

respiracion

Kanazawa Spanish

今、この時が少しでも幸せな時間に
なりますように。

ー 金澤から世界へ新たなスペイン料理の伝統を生み出すレストラン
“respiracion”が手掛ける珠玉のチーズケーキ

about

  • CHEESE CAKE

    しっとり、とろとろ

    CHEESE CAKE

    レスピラシオン「しあわせチーズ」

    生地は重厚感があってしっとりとろとろ、
    絹のようになめらかで口の中でほどけるように広がります。
    目を閉じて美味しさの余韻に浸ってください。

  • GIFT FOR

    どんな瞬間にも

    GIFT

    大切な人への贈り物

    「しあわせチーズ」はホールサイズのチーズケーキです。
    (直径12cm 高さ5cm)
    感謝の気持を込めた贈り物、誕生日プレゼントなど
    大切な人への贈り物に選ばれています。

  • SPECIALITY

    丁寧に、こころを込めて

    SPECIALITY

    緻密に、徹底的に考えられたレシピ

    これまでレストランでは提供することのなかったチーズケーキ。
    何度も試行錯誤を繰り返した特別なレシピから、
    なめらかで濃厚ながらしつこくない、
    そんな理想のチーズケーキは生まれました。

product & price

金沢で予約の絶えない
本場スペイン料理レストランが手掛けるチーズケーキ
「しあわせチーズ」

¥2,600(送料別) + 送料¥1,100

ご購入はこちら

古都・金沢の築140年の
町家を舞台に
楽しむ
モダン・スパニッシュ

古都・金沢の市街地のなかでも人気のスポット、
近江町市場。活気あふれる市場のすぐそばに、スペイン料理店『respiracion(レスピラシオン)』はあります。
「ひがし茶屋街」からも徒歩5分の恵まれた立地で、
築140年の貴重な金沢町家を改装した、情緒ある街に溶け込む一軒家レストラン。

スペイン語で呼吸を意味する
『respiracion(レスピラシオン)』
という店名

シェフは3人体制。梅 達郎(うめ たつろう)氏、八木 恵介(やぎ けいすけ)氏、北川 悠介(きたがわ ゆうすけ)氏。
3人は石川県生まれの幼馴染み同士で、梅氏と八木氏は、スペイン・バルセロナでの修業経験がある。
そこにソムリエの金村 俊宏(かなむら としひろ)氏が
加わり、4名で北陸モダンスパニッシュの世界を展開している。
生産者から生命の息吹をつなぐアンカーとして、呼吸がぴったりと合ったシェフ達が生み出す、唯一無二の食空間。その楽しさに惚れ込み、石川県外の遠方からもはるばる足を伸ばすゲストがますます増えている。

shop

Kanazawa Spanish
  • ADDRESS

    〒920-0903 石川県金沢市博労町67

  • INFORMATION

    席数 ......... テーブル10席
    駐車場なし。近隣コインパーキングをご利用ください。

  • OPEN TIME

    Lunch ......... 12:00 all start
    ※12時一斉スタートとなります
    Dinner ......... 1) 18:00 start 2) 19:00 start ( 2部制 )

  • CLOSED

    不定休 Irregular holiday

respiracion (レスピラシオン) はスペイン語で呼吸という意味です。

僕たちが皆様にとって呼吸のような存在になりたい。
山、海、生産者、そして僕たち。
そのすべての呼吸を合わせて創る時間を皆様に 感じてもらえますように...

ー 金澤から世界へ

店舗情報

販売業者

株式会社Hife

運営責任者

北川 悠介(きたがわ ゆうすけ)

住所

〒920-0903

石川県 金沢市博労町67

  • 一覧画像
  • 店舗画像

この店舗の商品一覧

  • “金澤スパニッシュ”の大人気レストラン【respiracion】 が手掛ける至高のバスクチーズケーキ ホワイトデー2021 冷蔵
    最短3月17日
    ¥2,600
    ★★★★★ 4.69 (35)

カスタマーレビュー

  • 2021/01/04

    ★★★★★
    上品な箱に入っており、開ける前からワクワクしました。
    中にはずっしりと重厚感のあるとても美味しそうなチーズケーキが!
    表面は焼きめがしっかりつき、香ばしくていい香りがしました。
    一口食べると濃厚さに驚きました!濃厚なのに、くどくなくて、ついつい食べすぎてしまいました。
    中はとろみがあり、本当にクリーミィ。
    本当に美味しかったです!

    ありがとうございました!

  • 2021/01/20

    ★★★★★
    上品な箱を受け取った時点でワクワク。冷蔵なのに、蓋を開けた瞬間にチーズの良い香りがふわり。ナイフを入れると外側のサックリ感と中のとろり感のコントラスト。
    一口頬張ると、まったりと口の中でとろけて、チーズの良い香りが鼻から抜けます。こんなに美味しいチーズケーキは初めてでした。
    原材料を見ると、とてもシンプルで香料も入っていませんでした。
    コンビニや普通のケーキ屋さんのバスク風チーズケーキとの違いは職人さんの技術によって成せる技なのでしょうね。
    大切な人への贈り物に、またリピートしたいと思います。
  • 2021/01/06

    ★★★★★
    箱がシンプルかつおしゃれで惹かれました。
    「しあわせちーず」と書かれていてプレゼントにも喜ばれそうですね。
    バスクチーズケーキを家で食べるのは初めてだったのですが、とにかく美味しい!
    ケーキ自体はずっしりと重いのですが、中身がとろける感じで初めての食感。
    よくケーキ作りをするのですがこれは自分じゃ再現するのは難しそうだなと思いました。
    チーズの濃厚さとくちどけの良さに本当に驚きました、リピートしたいです。
    チーズ好きさんにおすすめ。
  • 2021/01/05

    ★★★★★
    バスクチーズケーキは初めていただきましたが、とっても濃厚でびっくりしました。濃厚なんですが、他のケーキによくありがちな甘すぎることもなく、ペロリと食べれてしまいます。

    上のこんがりと焼かれた部分がまたなんとも言えないですね。
    人気なのも納得です!

    家族もみんな美味しい美味しいと言っていました。

  • 2021/03/03

    ★★★★★
    濃厚で美味しいチーズケーキでした。
  • 2021/02/26

    ★★★★
    夫と2人なので、小さくて美味しいチーズケーキを、食べたい!と思って注文しました。素敵なBoxに収められていて配達中にもケーキが崩れる心配も無くて、開けた時に感動しました。冷蔵で来るのも嬉しかったです。そして、お味は勿論、チーズが濃厚でクリーム感が半端無いです。お値段もお手頃で又、リピしたいです。
  • 2021/02/24

    ★★★★★
    とても上品な箱に入っており、気分が上がりました。とてもしっとりしていて濃厚で美味しかったです。バスクチーズケーキは初めてだったので、焦げている部分は苦いのかと思いましたが、そんなことはなかったです(笑) また機会があれば注文したいと思います。
  • 2021/02/24

    ★★★★
    包装・・・包装はしっかりしており、ズレはありませんでした。見た目はシンプルで高級感があり、開ける前からワクワクしました。ただ箱が開けづらく、手間取ったので星一つ減らします。

    商品の見た目と味・・・一見普通のバスかチーズケーキですが、切ると中がレア。クリーミーですが、軽い食感で一人で半分食べてしまいました。

    初めてサービスを活用しましたが、リピートしたいと思います。
  • 2021/02/21

    ★★★★★
    あっさりして、口溶け滑らかで、美味しかったです!送料無料で、お得に楽しめて良かったです!
  • 2021/02/21

    ★★★★
    ずっしり濃厚なのに中心部がとろっとろで、色んな食感が楽しめてとっても美味しかったです。ケーキはとても満足でしたが、「配送完了」となっていたのに、追跡しても配送されておらず、配送希望日に配送開始されて、1日遅れました。
  • 2021/02/21

    ★★★★★
    見た目は思ったより小さいかな、と思いましたが、切ってみるとずっしりと重量感がありました。説明書にあった通り、冷蔵庫から30分出して食べました。
    優しい口当たりですが、濃厚で本当に美味しかったです。また、食べたいです。
  • 2021/02/19

    ★★★★★
    すごく美味しいし、入れ物もとても可愛くてまた購入したいと思います!
  • 2021/02/18

    ★★★★★
    初めてCake.jpを利用しました。インスタのプロモーションで見かけて以前から気になっていました。中がトロッとしたチーズケーキなので、チーズケーキ好きとして購入してみたくなりました。
    冷凍で配送されるのかと思っていましたが、冷蔵でした。食べる時は1時間前ぐらいから常温にしたらトロッと食べられると書いてありましたが、あまり柔らかくても…と思い、初回は冷蔵庫から出してそのままで頂きました。
    チーズの優しい風味がありながらしつこくなく美味しかったです。
    母はチーズケーキがあまり好きではないのですが、これは美味しいと言っていました。
    また別に気になるケーキがあるので、別の機会に利用したいと思います。
  • 2021/02/18

    ★★★★★
    とても美味しくいただきました????

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