丹波産２L大納言小豆 贅沢蒸羊羹 『紫雲 しうん』

最高級丹波大納言をたっぷりと
厳選した大粒の丹波篠山産大納言小豆を柔らかく炊き上げ、
吉野の本葛でまとめ、丁寧に蒸し上げました。
大粒の大納言小豆がぎっしりと連なる様子が、
まるで朝日に照らされた雲海を思わせることから『紫雲(しうん)』と名付けられました。

厳選素材　丹波篠山産　極上大粒大納言

素材へのこだわり
小豆：丹波篠山産最高級2L大納言
葛：吉野産本葛
最高級小豆の代名詞とされる丹波篠山産の大納言小豆は、
粒の色合い、艶、味、香り、どれをとっても一級品です。
その生産量は少なく、中でも最高級品とされる大納言は貴重品として扱われるほどです。
この最高級丹波大納言小豆ををふんだんに使用し、
吉野産の本葛でまとめた贅沢な本格蒸羊羹です。
もちろん、一切の添加物は使用していません。
菓匠三省堂　三代目　山田　恵一郎

「紫雲」は、山梨県塩山市「三省堂」の主人、山田恵一郎さんの作品。
大正12年に創業の三省堂は、皇室に和菓子を献上してきた歴史を持つ和菓子店です。
この菓匠「三省堂」三代目として腕を振るう山田恵一郎さんは、
代々続く伝統的な製法を引き継ぎながらも、独自のアイデアで独創的な作品を次々に発表し、
和菓子の味にうるさい先代からのお得意様から高い評価を得ています。

味の評判を聞きつけ、これまでに数多くの業者から販売の依頼を受けてきました。
しかし、先代からの常連さんが信頼して毎日気軽に訪れてくれる店として、
味と品質を絶対に落としたくない、絶対に裏切ることはできない、とすべて断ってきました。

だから、山田さんの作品が紹介されるのはインターネットでは初めてのこと。

一つ一つ真心込めて作るので、ご注文が集中した場合などお待たせしてしまうこともありますが、
甲斐国物語では、お客様を大切にする山田さんの姿勢を尊重しつつ、
より多くの方々に「三省堂」の美味しさをお伝えしたいと考えています。

店長：「紫雲の美味しさの秘密はどこにあるのですか？」

山田さん：「素材選びには徹底的にこだわりましたが、秘密なんてありません。
　　　　あとは素材の持つおいしさを壊さないよう、丁寧に仕事をするだけです。」

店長：「でも、やはり何か特別なことないですか？」

山田さん：「しいて言えば大納言の量かな(笑)。
　　　　こんなに大量に使う店は無いかも知れませんね。
　　　　でも、豆自体の本当の美味しさを伝えたかったんです。」

朴訥とした語り口であまり多くを語らない山田さんですが、
和菓子職人としての自信と誇りがうかがえます。

甘すぎて蒸羊羹は苦手・・・」

という方にも是非食べていただきたい逸品です。
小豆の本来の甘さ、ほっこりとした美味しさに、きっと感動するはず。
甘さを控えた上品な蒸羊羹です。

丹波篠山産の大納言小豆がもつ本来の甘さをお楽しみ下さい。

違いのわかる方、小豆の味にうるさい方にこそお勧めする逸品です。