2023完売御礼✨植物×発酵×パワースポット。世界最古の古代小麦シュト-レン2023 （有機古代小麦アインコーン100%）《ヴィーガンスイーツ》クリスマス2023

卵･バター･乳製品･白砂糖･アルコール･添加物一切なし！

自家培養酵母で造る純植物性焼き菓子の最高峰
世界最古の小麦アインコーンシュトーレン
〜原点回帰の食へ〜



生き方の探求から、徐々に植物食に変化し
植物素材のシュトーレンを作り始めて14年


2020年日本で販売が開始されて出逢えた
[世界最古の古代小麦アインコーン]は
ヒトツブコムギ、と言われる
改良されていない原始のままの麦で

一般的に食されている現代小麦とは遺伝子ゲノムから違い
グルテンの含有量が桁違いに少なく
栄養分や食物繊維が豊富な「人を健康にする本来の麦」

この貴重なイタリア産オーガニックの古代小麦
アインコーンの石臼挽き全粒粉を丸ごと使用した
地球の恵みを堪能するシュトーレン




一般では真っ白に粉砂糖をかけますが
脳と血糖値と味覚への影響を考慮し敢えて焼きっぱなしに
素材の味を生かすコンセプトで徹底

生地への甘みの添加は素材を生かすため
オーガニックメープルシロップと
オーガニックシュガーを使い
ドライフルーツの甘みを生地が超えないように配慮


その分ぎっしりたっぷり加えるのは
毎年継ぎ足し継ぎ足しで熟成させている
てんねんや特製のミンスミート。
オーガニックドライフルーツとナッツたちを
自家製の特別なシロップに漬け込み熟成させたもの


静岡産の無農薬有機栽培甘夏を
オーガニックシュガーでコトコト煮て手作りしたオレンジピール
レモンピールも同様、数年熟成させた香り高いヴィンテージもの

そしてオーガニックスパイスを4種ブレンド


スパイスもオーガニックでフェアトレード

高温の好きなスパイス類や乾燥が必要なドライフルーツは
温暖で湿度の高い日本では生産しにくいもの。
このような恵みをいただけるのは
主に発展途上国と呼ばれる南の生産国の人たちが頑張ってくださっているおかげ。
フェアトレードを選ぶのは感謝からです。

「あらゆる全てがしあわせな食べもの」を作りたいので
少しでもしあわせ成分の多い素材たち探して
未来に遺したいと思えるものを基準に選択します

そしてありがたい恵みたちを程よくブレンドし
創業からずっと繋いでいる授かりものの
自家培養酵母の発酵で旨みと膨らみを加えていただき
巨樹の残る静謐な森の空気の中でじっくりと熟成して
かみしめるほどに味わい深く
身体に軽くお口に余韻が残る後を引く美味しさの
大自然の力を秘めた妙なる食べものが出来上がります。


シュトーレンはもともと
イエスキリストがおくるみにくるまれた姿を模したといわれる様に
とても尊いお菓子だと思います

古のヨーロッパで、信仰の厚い方々が
貧しい中でもイエスキリストの誕生を祝うため
大切な主食である小麦やその年の収穫物である果物などを干していたものを集め
心を込め信仰と感謝の形を表すお祝いの食べ物として大切に作り
時間をかけて家族みんな一切れづついたという特別な発酵菓子。
人々の敬虔な心から生まれ、大切に受け継がれてきた
未来に遺したい食べもののひとつ。
そんな想いでおつくりさせていただいています


食の原点、天地への感謝の原点のように
大切に大切に
真心こめて焼きあげます。

お世話になったあの方へ。
普段なかなか感謝を使えられなかったあの方へ。
大好きなあの方へ。
勿論、大切なご家族の団欒にも。
愛と感謝の想いをのせてお届けいたします。


皆様の大切なひと時のおともになれたら幸いです