ユーハイムと石井食品が共同開発！「和栗きんとんモンブラン」食品添加物不使用のこだわりスイーツを数量限定発売

株式会社ユーハイムは、食品添加物に頼らない製造に取り組む石井食品と連携し、「スラッシュゼロ ラボ」第2弾商品として「和栗きんとんモンブラン」を2026年10月10日から一部店舗で全国合計10,000個限定販売します。規格外品の和栗を活用したモンブランは、和栗の味わいを生かした8層の構成で、素材の風味を引き立てています。

スラッシュゼロ ラボ第2弾！「和栗きんとんモンブラン」全体概要

食品添加物を用いずに製品づくりに挑む企業連携「スラッシュゼロ ラボ」の第2弾として、株式会社ユーハイムは石井食品の規格外和栗を活用した「和栗きんとんモンブラン」を発表しました。2026年10月10日から数量限定で一部ユーハイム店舗にて発売されます。

特長的なモンブランの味わいと設計

「和栗きんとんモンブラン」は、和菓子の栗きんとんの要素を洋菓子のモンブランで表現したスイーツです。8層に重ねられた多彩な味わいや食感は、食べ進めるほどに変化を楽しめます。特にモンブランクリームは2種用意されており、濃厚な和栗ペースト配合約9割のクリームと、まろやかで生クリームと合わせた配合約6割のクリームが使われています。酸味あるカシスやナッツがアクセントとなり、和栗の繊細な甘みを引き立てています。

商品ラインアップ

和栗きんとんモンブラン

和栗ペーストやクリーム、カシスピューレ、アーモンドなどを用いたこだわりの素材で作られており、税込価格は800円です。素材の仕入れからこだわり、栗本来の風味が損なわれないよう加工しています。

• 原材料例：和栗ペースト（国内製造）、クリーム（乳成分含む）、カシスピューレ、アーモンドパウダーなど
• サイズ：個人で楽しめるおひとり様サイズ
• 構成：和栗の異なる濃度のモンブランクリーム2種を含む8層構造
• 数量限定：全国10,000個限定販売

開発背景とこだわり

「スラッシュゼロ ラボ」とは、食品添加物を使わずにものづくりをする企業同士が素材と技術を融合し新たな価値を生み出す取り組み。2025年の第1弾「和栗のモンブラン」に続き、今回は和栗きんとんの要素を生かしながら洋菓子としての味わいの広がりを追求しました。

石井食品は栗ごはん用に厳選された和栗を使用していますが、生産過程で規格外の栗が発生します。見た目は変化しても味に問題がない栗を活用し、ユーハイムが洋菓子の技術で新たな味の表現に取り組みました。食品添加物を使わず、素材の風味を生かしたクラフトマンシップが根底にあります。

販売情報

「和栗きんとんモンブラン」は2026年10月10日より、全国のユーハイム指定店舗にて10,000個限定で販売されます。なお、各店舗ごとに販売数量が限られており、なくなり次第終了となります。

店舗エリア	代表的な店舗名
宮城	エスパル仙台店
埼玉	そごう大宮店、エキュート大宮店（マイスターシュトュックユーハイム）
東京	高島屋日本橋店、京王百貨店新宿店、エキュート上野店、ほか多数
千葉	シャポー市川店、東武百貨店船橋店、高島屋柏店
神奈川	東急百貨店日吉店、高島屋横浜店、そごう横浜店ほか
愛知	名古屋三越栄店
京都	ジェイアール京都伊勢丹、大丸京都店
大阪	高島屋大阪店、あべのハルカス近鉄本店、阪神百貨店梅田本店ほか
兵庫	神戸元町本店、大丸神戸店、リブ住吉店、ピオレ明石店

販売価格は800円（税込）で、素材限定のため製造数が限られております。予告なく取扱店舗の変更が生じる場合がありますので、ご注意ください。

出典：元記事・プレスリリース

秋の味覚を堪能する和栗＆モンブランスイーツセレクション

秋の代表的な味覚、和栗を使ったスイーツは、素材の豊かな風味を感じられる季節限定の楽しみです。今回ご紹介する商品は、和栗の魅力を存分に味わえるモンブランや栗を活かしたケーキを中心に集めました。食感や味わいの多様性が感じられるラインナップです。

贅沢な和栗のペーストや上質なクリームを使用したこれらの商品は、ご家族や友人とのティータイムにぴったり。秋のひとときを彩るスイーツとして是非ご検討ください。

【shirokane sweets TOKYO】スイーツボックス 和栗の白金モンブラン

「スイーツボックス 和栗の白金モンブラン」は、和栗の風味を生かした上品なモンブランです。小ぶりなサイズで2〜3人分に相当し、昼下がりのティータイムに適しています。

素材の良さを活かして仕上げられており、豊かな栗の味わいが楽しめます。素材にこだわる方におすすめのスイーツです。

【パティスリーレコロレ】栗のペーストを練り込んだタルトケーキ 写真ケーキ モンブラン 4号 12cm

「栗のペーストを練り込んだタルトケーキ 写真ケーキ モンブラン」は、マロングラッセのペーストをたっぷり使ったクリームとタルトの組み合わせが特徴です。カスタードクリームも入って濃厚な味わいを楽しめます。

栗の風味豊かなクリームとタルトの食感のバランスが絶妙で、特別な日のデザートにもぴったり。写真ケーキとしても対応可能な点が魅力です。

【ケーキ工房 モンクール】モンブランデコレーション 4号 12cm

「モンブランデコレーション 4号」は、高級イタリア産マロンクリームをふんだんに使用したモンブランケーキです。ふんわりとしたスポンジと生クリームが織りなす上品な味わいが楽しめます。

ケーキの上にあしらわれた栗のトッピングも華やかで、記念日や贅沢なティータイムにおすすめ。栗の味わいを存分に堪能できる一品です。

【洋菓子工房ピュイ・ダムール】ふんわりチーズケーキ(６号 18cm) ＆ モンブラン(17cm) セット

「ふんわりチーズケーキ(６号) ＆ モンブラン(17cm) セット」は、スフレタイプのチーズケーキと和栗ペースト使用のモンブランのセットです。軽やかな口どけと濃厚な栗の風味を同時に楽しめます。

和栗の上品な香りとやさしい甘みが魅力のモンブランは、秋の贅沢なティータイムやギフトに適しています。セットでの多様なおいしさが嬉しい商品です。