フィナンシェとマドレーヌは何が違う？それぞれの特徴を比較

フィナンシェやマドレーヌは、コンビニやケーキ屋さんでもよく見かける人気の焼き菓子です。なんとなく似ているイメージのある2つですが、実は材料や作り方にさまざまな違いがあります。この記事では、フィナンシェとマドレーヌの特徴と違いを詳しく解説します。通販で購入できるおすすめのフィナンシェ・マドレーヌも紹介していますので、購入を検討している方はぜひご覧ください。

フィナンシェとマドレーヌの特徴

まずは一般的なフィナンシェとマドレーヌの特徴を見てみましょう。大まかな特徴を覚えておけば、好みや気分に合わせて選ぶことができます。お店によってアレンジされていることもあるので、代表的なアレンジについても紹介します。

フィナンシェの特徴

フィナンシェは、ほとんどの商品が長方形をしています。まれに正方形のものもありますので、「四角い形が特徴」と考えれば良いでしょう。
味は香ばしい風味が特徴で、アーモンド風味や濃厚なバターのコクが感じられます。食べると表面はカリっと、中はほろっと崩れていく軽めの食感をしています。焼きたてのフィナンシェの方が食感のコントラストを感じやすいです。
なかにはベーキングパウダーを少量加えることで、より食感の差を強調している商品もあります。

マドレーヌの特徴

主に貝殻の形をしたマドレーヌが一般的ですが、日本では丸い菊型でつくられているものも多いです。これは、マドレーヌが日本に伝わってきた際、「パン・ド・ジェーヌ」という別のお菓子と混同されたためだと言われています。ベーキングパウダーが使われているので、中央部分が丸く膨らんでいる形も特徴的です。
レモンの皮や果汁を使用しており、爽やかな後味をしています。甘味が主張しすぎず優しく感じられるので、どの年代の方でも食べやすいです。全体的にふわふわの食感で、しっとりしています。
ブランデーを入れてより味わい深くしたものや、人形型など形をアレンジした商品が多く出ています。

フィナンシェとマドレーヌの違う点

フィナンシェとマドレーヌがどのように違うのか、比較しながら解説します。似ているお菓子ですが、使われている材料やお菓子の由来、作り方など、異なる部分が多数あることに驚くかもしれません。手作りするときの参考にもなりますので、一緒に見ていきましょう。

フィナンシェとマドレーヌの違い：材料

• フィナンシェ：薄力粉・砂糖・卵白・アーモンドプードル・焦がしバター
• マドレーヌ：薄力粉・砂糖・全卵・ベーキングパウダー・バター＋レモンの皮や果汁、バニラエッセンス、洋酒など

フィナンシェは、薄力粉とほぼ同量のアーモンドプードルを使用しており、サクッとした食感になります。焦がしバターを入れることで、アーモンドとバターの2つの香ばしさが強調されています。
一方マドレーヌは、溶かしたバターの優しい風味が感じられる、シンプルな味わいです。ふわふわかつしっとりした食感になります。

基本的な定義はこのようになっていますが、今はより簡単なレシピや好みに合わせたレシピが多数公開されています。なかには、全卵や普通の溶かしバター、ベーキングパウダーを使用したフィナンシェや、自由な形で作られたマドレーヌもあります。お菓子づくりは、ニーズや技術に合わせて日々進化し続けているので、あまりとらわれることなく、自由にそれぞれのお菓子を楽しんでくださいね。

フィナンシェとマドレーヌの違い：作り方

• フィナンシェ：バターを焦がす工程が必要。生地を混ぜ終わったらすぐ型に入れて焼く
• マドレーヌ：生地を混ぜたらいったん寝かせてから焼く

フィナンシェは、独特の香ばしさを出すためにバターを焦がしてから生地に混ぜます。バターの温度を50度程度にキープするなど、バターの取り扱いで出来上がりに差が出てしまうので、最初は難しいかもしれません。
マドレーヌは材料を順番に混ぜていくだけなので、お菓子づくり初心者の方でも気軽に挑戦できます。生地を混ぜ終わったあと、2時間ほど冷蔵庫で生地を休ませることで、より綺麗に膨らみます。また、生地の温度を下げることで型からこぼれづらくなりますよ。

フィナンシェとマドレーヌの違い：由来

• フィナンシェ：19世紀ごろのフランス発祥。証券取引所の近くにあるパティスリーで生まれたため、フランス語で「金融家」「お金持ち」を意味する「フィナンシェ」の名前がついたとされている。金塊をイメージした長方形が多い。背広を汚さず手軽に食べられるお菓子として誕生
• マドレーヌ：18世紀ごろのフランス発祥。由来は諸説あるが、マドレーヌという女性が、貝殻でお菓子を焼いたことがきっかけだと言われている。そのため貝殻型が一般的

どちらのお菓子もフランスで生まれました。由来を知ることで、形や名前の特徴がイメージしやすくなりますね。

通販で買える！おいしいフィナンシェとマドレーヌ

材料や作り方などに違いがあるフィナンシェとマドレーヌですが、お店によっては2つの特徴を併せ持っている商品など、さまざまな工夫がされています。せっかく食べるなら、本当においしいフィナンシェやマドレーヌを食べたいですよね。Cake.jpでは、人気店や確かな実力を持ったパティシエによる絶品フィナンシェ・マドレーヌを多数取り扱っています。今回はそのなかでも特におすすめの商品をピックアップしました。通販で手軽に購入できるので、ぜひ利用してみてください。

Cake.jp ORIGINAL

Cake.jpのオリジナルフィナンシェです。パティシエ世界大会でメダルを獲得した経験のある敏腕パティシエから、極秘のレシピを教わって作られた自信作です。
いちご・オレンジ・抹茶の3つの味があり、個包装されています。北海道の厳選した生乳から作られたバターを惜しみなく使用し、ミルクの深いコクと甘味が感じられます。しっとり感があり、くちどけもなめらかでクセになる食感です。ここでしか食べられない商品なので、ぜひお試しください。

ランジェラ

バラの形をしたマドレーヌ専門店「ランジェラ」のマドレーヌが通販で購入できます。着色料、保存料不使用なので、子どもやご年配の方も安心です。厳選した小麦粉や北海道産のバター、富士山麓の卵を使用しており、素材のうま味が感じられます。繊細な甘さで、上品な食べ心地をしています。花束のような華やかな見た目なので、プレゼントにもおすすめです。

プランタンブラン by kagetsudo

ロールケーキが人気のお店「花月堂」がプロデュースしたスイーツ専門店です。渋谷の屋上で栽培されたはちみつをたっぷり使用していて、華やかなはちみつの香りと甘味が口いっぱいに広がります。しっとりした食感で、温かみを感じるマドレーヌです。子どもや甘党の方におすすめです。はちみつを使用した商品なので、1歳未満の乳幼児には与えないようにしましょう。

意外と違うフィナンシェとマドレーヌ

フィナンシェとマドレーヌには違う点が多くありました。焼き菓子として一緒に販売されていることも多い2つですが、風味や食感などに少しずつ違いがあります。ぜひ特徴を覚えて、お菓子作りに生かしたり、それぞれの魅力を味わったりしてみてください！

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