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【ケーキトリビア】日本と海外のショートケーキは別物ってほんと?

誕生日の食卓に並ぶケーキNO.1と言っても過言ではない『ショートケーキ』。真っ白な生クリームに真っ赤な苺が映えるショートケーキですが「海外ではまったくの別物」なんだとか!今回はその真相もふくめて、みんなが大好きなショートケーキについて探ります♡

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ケーキの王道=ショートケーキだけど…

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誕生日の定番にして王道の【ショートケーキ】!やはり、ショートケーキを目の前にすると「誕生日だなあ…」としみじみ嬉しさを実感する方も少なくないのでは?ショートケーキは、定番ながらホッとするその美味しさでもファンが多いようです。

THE・誕生日ケーキ♡

そんな日本でもっとも馴染みのショートケーキですが、「生クリームとスポンジに苺の乗ったケーキ」ということしか知らない方がほとんどのはず!

せっかく一番愛されているケーキなのにそのケーキについてあまり知らないのはちょっぴりもったいないと思いませんか?今回は、皆さんを【意外と知らないショートケーキの世界】にご案内します!


そもそも【ショート】ってどういう意味?由来は?

ショートと聞くとやはり一番最初に思い浮かぶのは、ショートカットなどで知られるように、「short」=「短い」という意味ではないでしょうか?でもぱっとその意味とショートケーキとを照らし合わせてみると、なんだかちんぷんかんぷんですよね。

筆者自身もどういう意味なのか疑問に思ったため、今回はその意味について調べてみました!よくよく調べてみたところ、ショートには「もろい・砕けやすい」という意味も!

元祖ショートケーキはクッキーのようなお菓子!?

もともとショートケーキの発祥はスコットランドの農村地方だそうで、大きなクッキーのようなお菓子だったのだとか。結婚式では、新婦の頭をこのショートケーキで叩く習わしがあり、「一度で割れないと縁起が悪い」という言い伝えがあったのだそうです!

これに加えてスコットランドの別名を「ショートランド」と呼んだことからも、このお菓子を「ショートケーキ」と呼ぶようになったというのが有力な説となっています。

この説以外にも、
・短時間(=short)で作れるからという説
・生クリームや苺など生ものを使うため日保ちがしないからという説(=食べられる期間がshort)
・スポンジを作るのにショートニングを使っているからという説

など、ショートケーキと呼ばれるようになった由来には諸説あるようです!

海外と日本のショートケーキは別物!?

ショートケーキというと私たちが思い浮かべるビジュアルとしては、【ふわふわスポンジ×真っ白な生クリーム×真っ赤な苺】ですよね。

ショートケーキといえば「万国共通でこれでしょ?」と思いがちですが、実は国によってビジュアルや味わいには違いがあるそう!今回は代表的な2カ国のショートケーキと比較してみましょう♡

■アメリカ式ショートケーキ

出典:takingonmagazines.com

日本式に見られるスポンジケーキではなく、「ビスケット」と呼ばれるパンとケーキの中間のようなものを土台となっています。これは小麦粉の生地にショートニングやラードを加え、重曹とベーキングパウダーで膨らませたもの!

外側はサクサクとして内側はふっくらとした食感のあるパンケーキに近いそう。イギリスのアフタヌーンティーに欠かせないスコーンともよく似ていますが、『ビスケット』はスコーンと比べて軽くあっさりしているのが特徴です。

甘めに味付けしたビスケットを横半分に割って刻んで砂糖をふった苺を挟み、その上にさらにイチゴやホイップクリームをトッピングしたものが多いのだとか!

■フランス式ショートケーキ

出典:mayubelly.blog.so-net.ne.jp

フランスにおけるショートケーキの土台は、アーモンドペーストが入ったしっとりとしたスポンジ。つなぎやデコレーションにはクリームやバタークリーム、カスタードクリームをベースにした“クレーム・ムースリーヌ”というバタークリームの一種が使われるそうです!

中には主に苺をはさみ、ピンク色に染めて薄く伸ばしたマジパンで表面を覆うのが一般的なレシピ。このフランス式ショートケーキはフランス語で「苺」を意味する『フレジェ(Fraisier)』として出すパティスリーも多いそうです!

遥か海の向こうのスコットランドで誕生したショートケーキ。日本で今なお親しまれ愛される定番ケーキは、それぞれその国で独自のスタイルに形を変えているものの、『みんなが大好きなケーキ』としての位置づけは世界共通のものと言えそうですね♡





ライター:森重宏美

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