熊本の和食職人が手がけるクラフトアイス『無垢 -MUKU-』がMakuakeにて先行販売開始

熊本県熊本市の日本料理店「五感」が手がけるクラフトアイス『無垢 -MUKU-』が、2026年8月30日よりMakuakeで先行販売をスタートしました。公開後20時間で目標金額の236％を達成するなど、大きな注目を集めています。

このアイスは、日本料理のコース料理の締めくくりに提供していた「塩アイス」を商品化したもので、熊本県産のミルクと天草の自然塩を用いて「引き算の美学」に基づく味わいを追求しています。令和8年熊本地震の影響を受けながらも、地域の復興支援の想いを込めて全国販売へ踏み出した本プロジェクトの詳細をお伝えします。

『無垢 -MUKU-』の誕生とコンセプト

『無垢 -MUKU-』は、熊本市で日本料理店「五感」を営む店主・山本氏が、コース料理の締めくくりに提供していた自家製の塩アイスをもとに開発されました。複数の料理を楽しんだ後でも重たくならないように、甘さやコクのバランスに配慮。素材の味を引き出しながら余計なものを削ぎ落とす和食の「引き算の美学」を反映した一品です。

味の決め手は、熊本・天草の自然塩。僅かに効かせることで、熊本県産ミルクの甘みとコクを際立たせ、後味がすっきりとしています。完成したアイスは、口どけのなめらかさと塩の切れ味が織りなす余韻を特徴とし、大人のためのご褒美スイーツとして設計されています。

和食職人ならではのこだわりと開発経緯

このアイスのきっかけは、店内で提供する塩アイスを気に入り「持ち帰れませんか？」との声が多く寄せられたことです。これを受けて、山本店主は本格的な商品開発に着手しました。

開発中には令和8年熊本地震による被災も経験しましたが、「熊本の食の火を消したくない」という強い思いからプロジェクトを継続。売上の一部は復興支援に寄付されることとなっています。

豊富な5種の和フレーバー展開

Makuakeでの先行販売では、原点である「とろける塩ミルク」をはじめ、熊本のテイストを活かした和テイストの4種「和紅茶」「きなこ」「抹茶」「黒ごま」の全5種類のフレーバーが用意されています。すべてのフレーバーには、日本料理と同じ感覚で素材の香りや味わいを引き出す工夫が施されています。

• とろける塩ミルク：天草の自然塩でミルクの甘みを引き立てる基本の味。
• 和紅茶：紅茶の香りを活かした上品な味わい。
• きなこ：穀物由来の香ばしさを重視した仕上がり。
• 抹茶：抹茶の苦みと風味を生かした和風テイスト。
• 黒ごま：黒ごまの風味豊かな濃厚な味わい。

販売情報とクラウドファンディングの状況

2026年8月30日にMakuakeで先行販売を開始。開始から20時間で目標金額の236％にあたる236,950円の支援を集め、順調なスタートを切りました。全国から熊本の復興支援や応援の声が多数寄せられています。

Makuake限定で「超早割（15％OFF）」などの特別なリターンが用意されており、5種のアイスセットをはじめ、熊本県の日本料理 五感での特別コース体験や日本酒ペアリング付きプランもあります。これにより、商品としての販売だけでなく、熊本の食文化や観光の魅力も伝えることが目指されています。

今後の展望と地域への想い

Makuakeの先行販売終了後は公式オンラインショップなどでの一般販売が予定されています。今後は熊本の生産者との連携を強め、和食の技術と熊本の素材の融合による新たな商品開発も検討されています。

山本店主は「一杯のアイスを通じて、熊本の美味しさや元気を全国へ届けたい」と述べています。熊本を訪れたくなるきっかけ作りとしても、『無垢 -MUKU-』は「熊本と全国をつなぐ小さな入口」を目指しています。

熊本の味を彩る和スイーツと新感覚デザートのご提案

熊本の和食職人が手がけるクラフトアイス『無垢 -MUKU-』の和の繊細な味わいに寄り添う、こだわりのスイーツをご紹介します。地域の素材や和のテイストを活かした商品は、五感で楽しめるおいしさをお届けします。

ご自宅でのひとときや贈り物にも適した、バラエティ豊かな和風スイーツと新感覚のスイーツを厳選しました。個性あふれる商品が揃い、和と洋の魅力を感じていただけるはずです。

【わらいみらい】タルト 詰め合わせ ギフト ケーキ 16個 7号

タルトの詰め合わせギフトは、8種のタルトが計16個入った贅沢セットです。それぞれのタルトは、香ばしいタルト生地がベースで、素材の風味を活かしたクリームやフルーツを組み合わせています。

抹茶やきなこなど和の味わいも含まれ、和洋折衷の味のバラエティをお楽しみいただけます。食感の異なるわらび餅入りの抹茶タルトや栗を使ったモンブランタルトも含まれており、多彩な美味しさが魅力です。

【イクミママのどうぶつドーナツ！】カワウソドーナツセット（6個入り）

カワウソやペンギンなど水辺の動物たちをモチーフにしたドーナツセットです。チョコや抹茶、きな粉チョコなど異なる味わいが楽しめます。

お子さまから大人まで楽しめる見た目もかわいいドーナツは、複数の味がセットになっているため、色々なフレーバーを試したい方におすすめです。

【Rimo】選べるジェラート6個セット

ジェラート6個セットは、お好きなフレーバーを6種類選べます。京都産の抹茶やイタリア産のピスタチオ、北海道網走産のミルクなど素材にもこだわったラインナップです。

爽やかなミルクや濃厚なクリームチーズの味わいも揃っており、さっぱりとしたものからコク深いものまで幅広く楽しめるジェラートです。夏の贈り物としても人気です。

【10 Mineets】Select Birthday ケーキ6種

『10 Mineets』のバースデーケーキ6種セットは、小さな6つのケーキで1ホールを形成するユニークな商品です。チョコとフルーツの組み合わせなど多彩な味わいが楽しめます。

個包装で小分けできるため、少しずつ楽しみたい方やプレゼントにも便利です。誕生日や記念日に花を添えるギフトとしてもご好評をいただいています。

出典：元記事・プレスリリース