抹茶テリーヌのレシピ5選！豆腐やバターなしでできる作り方も

どっしりした見た目と、力強く濃厚な味わいが魅力のテリーヌ。 どこか敷居の高いイメージがありますが元々は中世ヨーロッパで保存食として作られていたもので、フランスでは家庭料理として広く親しまれています。 肉や魚介をそのまま使ったもののほか、フルーツやチョコレートを入れ込んだものなど種類もさまざま。 今回は抹茶パウダーを使った、抹茶テリーヌのレシピを紹介します。

まったり濃厚！　抹茶テリーヌのおすすめレシピ４選

『テリーヌ』とはフランス語で『容器』を意味する言葉で、 蓋付き容器に具材を詰めて焼いたり湯煎したりした料理のことを指します。 元々は食料が不足がちになる冬の保存食として作られていた家庭料理で、その種類はじつに多種多様。 今回は抹茶パウダーをたっぷり使った、濃厚で美味しい抹茶テリーヌのレシピをご紹介します。

濃厚抹茶テリーヌのレシピ（18㎝パウンド型1台分）

【材料】

・ホワイトチョコレート：180g

・無塩バター：100ｇ

・抹茶パウダー：10ｇ

・卵：3個

・砂糖：50ｇ

・生クリーム：30ｇ

【作り方】

1.パウンド型にクッキングシートを敷き、オーブンを170℃に余熱しておく。

2.ホワイトチョコレート、無塩バター、抹茶パウダーをボウルに入れて湯煎で溶かす。

3.卵、砂糖をボウルに入れてよく混ぜる。

4.③に②を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

5.④に生クリームを入れて混ぜ合わせる。

6.⑤をハンドブレンダー等で1分ほど撹拌する。

7.⑥の入ったボウルの底をトントン打ちつけて空気を抜く。

8.⑦を型に流し入れ、オーブンの天板へ置く。天板にお湯を張り、オーブン170℃で40分ほど焼く。

9.⑧に焼き色がついてきたらアルミホイルをかぶせる。

10.⑨のあら熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やしておく。

11.⑩を型から外し、抹茶パウダーをふるって完成。

バターと生クリームを使わない抹茶テリーヌのレシピ（18㎝パウンド型1台分）

【材料】

・卵：1個

・豆腐：200g

・ホワイトチョコレート：100g

・砂糖：10g

・抹茶パウダー：15g

【作り方】

1.型にクッキングシートを敷き、卵を常温に戻しておく。豆腐はザルにあげて水切りすること。

2.ホワイトチョコレートを湯煎で溶かす。

3.卵、豆腐、砂糖をミキサーに入れ、表面がなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。

4.抹茶パウダーをミキサーに加え、菜箸等で軽く混ぜたあと、また混ぜ合わせる。

5.②をミキサーに加え、さらに混ぜ合わせる。生地がなめらかになったらOK。

6.オーブンの天板にお湯を2㎝ほど張り、⑤を170℃で40分焼く。

7.⑥のあら熱が取れたら冷蔵庫で5時間冷やして完成。

豆腐を使った低糖質抹茶テリーヌ（6切れ分）

【材料】

（A）

・豆腐：110ｇ

・プロテインヨーグルト：30ｇ

・アーモンドミルク：60ml

・卵黄：1個

・ラカント：20ｇ

・ブランデー：小さじ1杯

（B）

・抹茶パウダー：15ｇ

・サイリウム：5ｇ

・大豆粉：15ｇ

・アーモンドペースト：30ｇ

・アーモンドミルク：大さじ1杯

・甘納豆：適量

【作り方】

1.アーモンドペーストにアーモンドミルクを入れ電子レンジ600Wで1分加熱したあと、しっかり混ぜる。

2.①にAの材料を全てボウルに入れてよく混ぜ合わせる。豆腐は水切りせずに漉して入れること。

3.Bの材料を全てボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

4.③を②のボウルにふるって加える。

5.クッキングシートを敷いた型に④を入れ、あいだに甘納豆を挟む。

6.⑤の上にアルミホイルをふんわり載せ、170度に予熱したオーブンで25分焼いて完成。

レンジで作る抹茶チョコチーズテリーヌ（15㎝耐熱皿1台分）

【材料】

・ホワイトチョコレート：80g

・無塩バター：40g

・牛乳：大さじ2杯

・クリームチーズ：200g

・砂糖：大さじ3杯

・生クリーム：100cc

・卵：2個

・抹茶パウダー：20g

・薄力粉：小さじ2杯

【作り方】

1.クリームチーズを常温に戻し、耐熱皿にクッキングシートを敷いておく。耐熱皿は高さが8㎝以上あるものを使用すること。

2.耐熱ボウルにホワイトチョコレートを割って入れ、さらにバター、牛乳を加える。

3.②にふんわりとラップをかけ電子レンジ600Wで1分加熱したあと、しっかり混ぜ合わせる。材料が溶けていない場合は様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱。

4.③にクリームチーズを入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

5.④に砂糖を加えてしっかり混ぜ合わせる。

6.⑤に卵、②、卵、生クリームの順に加え、その都度よく混ぜる。

7.⑥に抹茶パウダー、薄力粉をふるって入れ、混ぜ合わせてから濾す。

8.⑦を耐熱皿に流し入れ、平らに整えてからふんわりとラップをかけたのち、電子レンジ600Wで7分加熱する。

9.⑧のあら熱がとれたら冷蔵庫で8時間以上冷やし、固まったら完成。お好みで抹茶パウダーを振っても◎。

Cake.jpで買える！　おすすめ抹茶テリーヌ４選

スイーツ通販サイト、Cake.jpは抹茶テリーヌももちろんラインナップ。 ここではお取り寄せ可能なおすすめの抹茶テリーヌをご紹介します。

【村田屋】抹茶テリーヌ　

「人と人との心を結ぶ」をコンセプトに、こだわりの和洋菓子を製造・販売する村田屋の抹茶テリーヌ。 低温でじっくり時間をかけて焼き上げた、濃厚な生地がたまりません。 深いコクのある抹茶の味わいが優雅なひとときを演出する贅沢な一品。

【マジドゥショコラ】抹茶のテリーヌ 

東京・自由が丘のチョコレート専門店、MAGIE DU CHOCOLAT（マジドゥショコラ）の抹茶テリーヌ。厳選したカカオを使用した濃厚なチョコテリーヌに香り高い抹茶を合わせた一品。大納言小豆のアクセントも絶妙！

【Salon de *3】有機抹茶チーズテリーヌ　

農薬無散布、グルテンフリー、完全無添加など、厳選した材料で作られたヘルシースイーツを発信するSalon de *3の人気商品。 有機高級抹茶と北海道産完全無添加のクリームチーズを使用した、 なめらか濃厚であっさりとした口どけの一品です。 BOX入りなのでギフトなどにもおすすめ。

【七字　良仁】京都府産宇治抹茶の生チョコレートテリーヌ

京都産の宇治抹茶を100パーセント使用した、こだわりの抹茶テリーヌ。生チョコレートはコロンビア産のホワイトチョコレートを使用しており、甘すぎないオトナな味わいの生チョコと風味豊かな抹茶の絶妙なマリアージュが愉しめる一品。

抹茶テリーヌを手作りしてみましょう！

力強い見た目と濃厚な味わいが魅力的な抹茶テリーヌ。 食べたことはあっても、作ったことはないという人も多いのでは？ ぜひおうちで手作りにチャレンジしてみてくださいね。

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