【自宅でできる】本格サクサクミルフィーユのレシピを紹介　　　　

パイとクリームの層が美しいミルフィーユ。今回は、自宅で作れる本格サクサクミルフィーユのレシピをポイントを押さえながら紹介します。また、最後にはお取り寄せ可能なおすすめのミルフィーユも紹介しているので、ご自身のご褒美や大切な方への贈り物にぜひ参考にしてください。

自宅で作れる本格サクサクミルフィーユのレシピ

一見作るのが難しそうなミルフィーユ。実は、市販の冷凍パイシートを使えば自宅でも簡単に作れます。
今回はいちごを使った見た目も可愛らしいミルフィーユの作り方を紹介します。

いちごのミルフィーユの作り方　　　　　　　　　　　

材料　(3×7㎝のもの5個分)

作り方

【下準備】
・オーブンを200℃に余熱しておきます。
・トッピング用のものを除き、いちごは全て縦に半分にスライスしておきます。

〇 カスタードクリームを作る

①鍋に牛乳を入れふつふつするまで沸騰させます。
②ボウルに卵黄、グラニュー糖、バニラペーストを入れ、白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜます。
③薄力粉とコンスターチを合わせて振るい、②に加え、粉気がなくなるまでホイッパーで混ぜます。
④③に①の牛乳を加え、ホイッパーでよく混ぜます。
⑤④を濾してから鍋に戻し入れ、ホイッパーで焦げないようによく混ぜながら中火にかけます。
⑥次第にとろみがついてきて、混ぜていて重い感覚から、ふっと柔らかく軽くなったら炊きあがりの目安です。この状態になったら火を止めバッドに移します。
⑦すぐにラップで覆い密閉させます。
⑧バッドの上にも下にも保冷剤を置き、素早く冷やします。

〇 パイ生地を焼く

①市販のパイシートをクッキングシートを敷いた天板に並べ200℃で合計25分焼きます。
②焼き始めてから10分経ったら膨らんでくるので、上からオーブンシートを被せ、その上にもう一枚の天板を載せて膨らみを潰します。なお、この時点で焼き色はあまりついてはいません。
③このまま8分焼き、残り2分になったらミトンをしてもう一度上から押さえて膨らみを押し潰して焼きます。
④ここまで合計20分経過したら一度取り出し、粉糖を満遍なく振るい更に5分焼きます。
⑤粉糖が溶けてつやっとしたら取り出して冷まします。
⑥冷めたら3×7㎝（パイシートの大きさによっては4×7.5㎝など適当な大きさに調節する）のものが15枚できるように切ります。

〇 組み立てる

①生クリームを9分立て（しっかりと硬くしまったツノがピンと立つ状態）にします。
②先ほど作ったカスタードクリームをゴムベラを使い柔らかく戻します。
③②に①を加え、ゴムベラでよく合わせます。
④1枚のパイ生地の上に③のクリームを絞り出し、その上にスライスしたいちごを並べる。その上に更にクリームを絞り出します。この作業を繰り返し、パイ生地が3段重なるようにします。
⑤同様に5個分作ります。
⑥組み立てたミルフィーユに生クリームといちごをトッピングし、上から粉糖を振るいかけます。

ポイント

焼けたパイ生地はサクサクしており大変割れやすい状態にあります。切る際は波刃のナイフを使い、押さずに刃を前後に動かすようにしましょう。

カスタードクリームを作る際は焦げやすいため、よく混ぜながら火にかけるのがおすすめです。

オーブンは機種によって焼き色が異なるため、同じ温度設定をしていても仕上がりが変わることがあります。焼け具合を見ながら、表面が焦げてしまう場合は温度を少し下げると綺麗に焼き色が付きますよ。

フルーツやクリームにアレンジをきかせれば自分好みのミルフィーユを作ることができます。自分だけのオリジナルミルフィーユを作ってみても楽しいですね！

cake.jpでお取り寄せできるおすすめミルフィーユ3選

cake.jpを利用すれば、人気店のミルフィーユのお取り寄せができます。パティシエが作る本格的なミルフィーユは、美味しいのはもちろんのこと、フォークを入れた時のサクッという音や、見た目の華やかさなど、五感全てで堪能できます。自分へのご褒美や、大切な方へのご贈答用に最適です。ぜひ、参考にしてください。

　【リスカフェ】ミルフィーユ　ベリー＆ピスタチオ

Re：＝返信　S＝Smile 　「Re:s cafeber&sweets」には「笑顔がカエル場所」という意味が込められています。

店舗は東京都の高田馬場駅から徒歩6分、西早稲田駅から徒歩7分と足を運びやすい場所にあります。東京までなかなか足を運ぶことができない方も通販でお取り寄せできるようになったことで、気軽に手の届く味になりました。

パイ生地は本当に冷凍なのかと驚くほどにサクサクしています。
クリームには、マダガスカル産のバニラビーンズをふんだんに使用し、北海道産牛乳をオリジナルの配合でブレンドしているため、コクがありつつもすっきりとした味わいになっています。
また、今流行りのピスタチオを使ったクリームには、イタリア産のピスタチオローストペーストを使用しているため、香りが芳醇で味も濃厚です。このピスタチオクリームとベリーの相性の良さが楽しめる一品です。

【リスカフェ】ミルフィーユ　和栗のモンブラン

リスカフェのミルフィーユをもう一品紹介します。

マロンクリームは、宮城県産と茨城県産の和栗をオリジナルの配合でブレンドしているため、和栗の野性味と濃厚な味わいを楽しむことができます。また、中にアクセントとしてイタリア産マロングラッセとラズベリーを使用しています。

この二つのリスカフェのミルフィーユは、2022年1月15日に通販を開始したばかりです。ぜひ、オーナーパティシエが創る魅惑なミルフィーユをご自宅で堪能してみてはいかがでしょうか。

【魁ジェラート】いちごのミルフィーユアイスケーキ　5号　15㎝

最後に少し変わったミルフィーユを紹介します。
こちらは、千葉県にあるジェラートアイスクリーム屋さんが作る「ミルフィーユアイスケーキ」です。

注文が入ってからフレッシュな牛乳、高級生クリーム、卵黄を主原料として長年の経験と研究から生み出された配合で製造されます。アクセントには、ジェラートの本場イタリアから直輸入した高級ないちごペーストを混ぜ込んでいるため、アイスとの相性はもちろんよく、目を見張るほどの美味しさです。
また、「Happy Birthday」のメッセージが入った可愛らしいハートの形のクッキープレートもついてきます。

ミルフィーユとともに、お洒落で贅沢なひとときを

今回は、自宅で作れる本格サクサクミルフィーユのレシピを紹介しました。自分好みにアレンジをして、オリジナルの一品を作ってみるのも楽しいですね。また、スイーツ専門通販サイトcake.jpでお取り寄せをすれば、自宅にいながら気軽にプロの味を堪能することができます。ミルフィーユを食べて贅沢なひとときを味わってみてはいかがでしょうか。

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