まるで宝石のような「琥珀糖」とは？魅力や作り方について解説

キラキラと輝く琥珀糖は、まるで宝石のような砂糖菓子です。砂糖と寒天の2つの材料に食用色素を加えて赤や青、黄色などさまざまな色を出せます。本記事では、そんな琥珀糖の基本的なレシピやアレンジ方法を紹介。

あわせてスイーツ専門サイトでお取り寄せできる琥珀糖を5つまとめています。「プレゼントに琥珀糖を贈りたい！」「お店の味を楽しみたい」そんな人は、ぜひこちらを利用してみてはいかがでしょうか。

琥珀糖ってどんなお菓子？

そもそも琥珀糖とは、どのようなお菓子なのでしょうか？ここでは、琥珀糖の特徴や魅力について解説しています。

江戸時代につくられた歴史ある琥珀糖

琥珀糖は、江戸時代から親しまれてきたお菓子です。「金玉羹（きんぎょくかん）」「夏羊羹」とも呼ばれていたそうです。透明感のある涼し気な琥珀糖を、水や川、夜空などに見立てて、とくに夏場にたくさんのお店で売られていました。

さわやかな甘さが魅力の夏の干菓子

琥珀糖は、表面のシャリシャリ感と、中央部分の柔らかいグミのような2つの食感が楽しめます。砂糖を固めたお菓子なので、やさしい甘さが口いっぱい広がるのが魅力の1つです。とはいえ、ベースは砂糖のみを使用しているため味が淡白になりがちといえます。そこで、風味のアクセントを出すために小豆や果物などを加えることも多いです。

琥珀糖の基本的な作り方

初めて作る人でも簡単に作れる基本的な琥珀糖の作り方を紹介します。このレシピはシンプルなので、色やフレーバーなどのアレンジすることも可能です。

【材料】

・砂糖……300g
・水……200cc
・粉寒天……5g
・食用色素……少々

【作り方】

1.鍋に砂糖・水・粉寒天を入れて中火で加熱します。
2.グツグツと沸騰したら弱火で5分ほど加熱しましょう。
3.とろみがついたら型に流し入れてください。
4.食用色素をひとつまみを水に混ぜ合わせてお好みの色水を作ります。
5.型に色水を流し入れ、軽く混ぜ合わせましょう。
6.冷蔵庫で1時間ほど冷やしてください。
7.固まったらお好みの大きさに切ったら完成です。

【美味しく作るコツ】

琥珀糖は、冷蔵庫で冷やし固めたらすぐに食べずに日を置くのもおすすめです。風とおりがいい場所に放置することで、表面がシャリシャリと結晶化します。口当たりもよくなり、本物の宝石のような見た目に。3日ほどで変化があらわれ、1週間ほどで淡くキレイな色合いになりますよ。

琥珀糖のアレンジレシピ3選

琥珀糖の作り方は簡単なので、色や味を自分好みにアレンジしやすいスイーツです。ここでは、3つのアレンジ方法を紹介しています。

りんごの琥珀糖

りんごのシャリシャリした食感が楽しめる琥珀糖のアレンジレシピです。

【材料】
・砂糖……300g（琥珀糖液用）
・砂糖……50g（コンフィチュール用）
・水……200cc
・粉寒天……5g
・りんご……1個
・レモン汁……小さじ1杯

【作り方】
※基本的な琥珀糖のレシピを参考に、琥珀糖液を作ります。
1.りんごの皮をむいて1cmほどの大きさに切りましょう。
2.砂糖をふりかけて1時間ほど冷蔵庫で寝かせます。
3.鍋に移しレモン汁を加えてください。
4.りんごの色が透き通るまで弱火で加熱しましょう。
5.琥珀糖液に4を流し入れ、軽くかき混ぜます。
6.冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めたら完成です。

ドライフルーツ入りの琥珀糖

着色料を一切使わずにカラフルな色合いを作れる琥珀糖のアレンジレシピです。

【材料】
・砂糖……300g
・水……200cc
・粉寒天……5g
・ドライフルーツ……適量

【作り方】
※基本的な琥珀糖のレシピを参考に、琥珀糖液を作ります。
1.琥珀糖液にドライフルーツを均等になるようにトッピングしましょう。
2.冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
3.お好みの大きさに琥珀糖を切り分けてください。
4.1週間ほどラップをかけて放置したら完成です。

紅茶の琥珀糖

茶葉の芳醇な香りとシックな色合いが魅力の琥珀糖のアレンジレシピです。

【材料】
・砂糖……300g
・水……200cc
・粉寒天……5g
・ティーパック……2パック

【作り方】
※基本的な琥珀糖のレシピを参考に、琥珀糖液を作ります。
1.ティーパックを耐熱ポットに入れ、10分ほど放置して紅茶を作りましょう。
2.琥珀糖液に1を流し入れてください。
3.冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
4.お好みの大きさに切り分けたら完成です。

琥珀糖の保存方法

琥珀糖の賞味期限は、常温で保存した場合は2～3週間ほど。糖度が高いため、湿度や温度が低い場所であれば日持ちします。保存容器で密封し冷凍保存した場合では、1ヶ月ほど長持ちしますよ。

ただし、冷蔵庫での保存はおすすめできません。表面にカビが発生するおそれがあるため、常温もしくは冷凍で保管しましょう。

「Cake.jp」のおすすめ琥珀糖5選

スイーツ専門店である「Cake.jp」では、人気店のお菓子や全国各地のご当地スイーツなどさまざまな商品を販売中です。ここでは、お取り寄せできるおすすめの琥珀糖を5つ紹介しています。

【西近江湖風菓とも栄】琥珀糖 MIO

こちらの商品は、2021年に「お取り寄せ大賞」で総合大賞を受賞した人気の琥珀糖です。ピンク色にキラキラと輝く7角形をしており、表面積が多い分よりシャリシャシした食感を楽しめます。ひと粒のサイズも大きくボリューム抜群なため、まるで本物の宝石のようなスイーツです。

【御菓子処 渡計】彩花 ～さやか～

こちらの商品は、新潟県阿賀野市でとれた食材をギュッと閉じ込めた琥珀糖です。さくら・黒いちじく・抹茶・日本酒・プリン・練乳いちご・赤ワインの7種類のフレーバーから、お好みで3つ味を選べます。瓶詰にされた琥珀糖はどれも彩りよく、プレゼントに贈っても喜ばれるでしょう。

【魔法の琥珀糖】魔法の琥珀糖

こちらの商品は、琥珀糖専門店の人気商品の1つです。まるで指輪ケースのような形をした赤いプレゼントボックスに入った琥珀糖は、大切な人への贈り物にぴったりといえます。数量限定での販売となるため、気になる人は早めに注文しましょう。

【Cake.jp限定】琥珀糖

こちらの商品は、本サイト「Cake.jp」でのみ取り扱っている限定商品です。外側のシャリシャリした食感が格別で、ひと噛みするごとに心地よい口当たりを楽しめます。また、いちご果汁をたっぷりと練り込んであり、爽やかな香りと果物の甘さが広がりますよ。

【あずきの里】琥珀糖

こちらの商品は、京都市にある和菓子屋「あずきの里」で販売されている琥珀糖です。淡いピンクやブルー、黄色などの色合いはお茶請けのお供にぴったり。甘すぎず上品な風味なため、年配の人への贈り物にもおすすめです。

キラキラ輝く琥珀糖を作ろう

本記事では、琥珀糖の基本的なレシピやアレンジ方法を紹介しました。素材や食用色素などで赤や緑、青といったキレイな色のスイーツが作れます。華やかな見た目なので、きっとプレゼントにも喜ばれることでしょう。

また、「自分で作るのは大変そう……」という人は、ECサイト「Cake.jp」で琥珀糖をお取り寄せできるのでお試しください。

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