Nabeno-Ism 商品

二つ星
フレンチレストランが贈る
珠玉のスイーツ

TWO-MICHELIN-STARRED RESTAURANT

Nabeno-Ism 外観
Nabeno-Ism 店内画像 Nabeno-Ism テリーヌ

Nabeno-Ism
ナベノイズム

伝説的な料理人であるジョエル・ロブション氏に師事。
1994年から肉部門を任され、2004年からの11年間にわたって『ジョエル・ロブション』のエグゼクティブシェフを務めた渡辺雄一郎シェフの名を冠したフランス料理店。

あまたのフランス人料理人からも一目置かれ「フランス本土のどこかに、もし『ナベノ-イズム』という地があるとするならば、渡辺シェフの料理はその土地の味わいそのものである」と評された、徹底的にフランスであり、けれど渡辺シェフにしか作りえない料理を生み出す。

『ミシュランガイド東京 2022』では二つ星として掲載されている。

Nabeno-Ism シェフ

Nabeno-Ism エグゼクティブシェフ CEO

渡辺 雄一郎
Yuichiro Watanabe

1967年生まれ 千葉県出身
1988年に大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校フランス校へ進学。フランス、クーシュヴェル「ル・シャビシュー」にて研修。フランス、リヨン「ラ・テラス(シェ・アントナン)」、東京「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」で腕を磨く。その後、ロブショングループのシャトーレストラン「タイユヴァン・ロブション」へ。「カフェ・フランセ」では7年間シェフを務め、2004年には恵比寿「ジョエル・ロブション」へ。同店では11年間にわたり、エグゼクティブシェフとして活躍。2016年7月7日、台東区の浅草・駒形に「レストラン ナベノ-イズム」を開店。第12回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞

Nabeno-Ism シェフ パティシエ

宮脇 侑司
Yuji Miyawaki

1987年生まれ 香川県出身
エコール辻 大阪校卒業後、フランス校に進学。
「L'OASIS」「patissiere LAC」で研修。
帰国後「Château Restaurant Joël Robuchon」で9年間経験を積む。restaurant Nabeno-Ismの開業と共にシェフパティシエに就任。

Nabeno-Ism カヌレ

Line up

  • Nabeno-Ism カヌレ
    Nabeno-Ism カヌレ プレーン

    プレーン

    たっぷりのマダガスカル産バニラビーンズを濃厚なジャージー牛乳に香りを移し、優しい上品な甘みを持つ和三盆を使用し、口どけよく繊細に仕上げています。

    Nabeno-Ism カヌレ 黒糖・きな粉

    黒糖・きな粉

    独特の風味がある個性的な沖縄県産黒糖を使い生地にコクを出し、また焼くと香ばしい香り、旨味が生まれ、きな粉から生まれる大豆本来の香ばしい風味との相性は抜群です。

    Nabeno-Ism カヌレ 抹茶

    抹茶

    抹茶の風味を最大限楽しめるように、浅草老舗茶屋『壽々喜園』の洗練された高級抹茶を贅沢に使用し、低温でじっくりと焼き上げました。

    Nabeno-Ism カヌレ ショコラ・カフェ

    ショコラ・カフェ

    ヴァローナ社ショコラの濃厚なコクと風味、日本堤バッハコーヒーの深煎りイタリアンブレンドから生まれる香りと程よい苦味とのマリアージュをお楽しみ下さい。

    1日5個限定!人気レストランのカヌレ4種

    カヌレ・ド・ナベノイズム4種 20個入り

    ¥4,800 (送料別)

    『ナベノ-イズム』のシェフ・パティシエ宮脇侑司が、エグゼクティブ・シェフ渡辺雄一郎の監修のもと、心を込めてお造りしております。当店のカヌレは外側はカリっと内側はしっとりもちもちに仕上げ、フランス・ボルドーの銘菓を再現。『ナベノ-イズム』らしい「和」をイメージした4種類のフレーバーでご用意しております。

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  • Nabeno-Ism テリーヌ
    Nabeno-Ism テリーヌ
    Nabeno-Ism テリーヌ

    1日5個限定!
    人気レストランのテリーヌ・オ・ショコラ

    テリーヌ・オ・ショコラ
    七味唐辛子

    ¥4,200 (送料別)

    Xoco Gourmet(ショコグルメ社) ホンジュラス産カカオ豆・クーベルチュール「マヤン レッド」という名前の由来は、マヤ時代のマヤン、レッドはカカオの実がまぶしいほどビビットな赤色だからという理由でそう呼ばれています。
    単一品種のカカオの木から接木をし、単一品種のカカオのみを使用し作られるので、様々な品種をブレンドして作るショコラより、最高品質のショコラを作る事が出来ます。今回、マヤンレッドカカオを使用し、より力強い濃厚かつ繊細なカカオの香り、バターの芳醇な香りと口どけ、極上なコニャックの風味、浅草老舗 『薬研堀』の七味唐辛子の辛味とキレが調和された、こだわりぬいたテリーヌ ショコラです。

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Nabeno-Ism 外観

アクセス

〒111-0043 東京都台東区駒形2-1-17

営業時間

ランチタイム

12:00~15:00 Close (13:00最終入店)

ディナータイム

18:00~22:00 Close (19:30最終入店)

定休日

月曜日、他不定休あり(お問い合わせ下さい)

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restaurant Nabeno-Ism

  • 評価

    4.00
  • 口コミ件数

    13
  • 評価

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  • 口コミ件数

    13

お店の紹介

隅田川のほとりにあるレストラン『ナベノ-イズム』。 恵比寿ジョエル・ロブションで長年エグゼクティブシェフを務めた渡辺雄一郎が、日本の四季を感じる食材とフランス料理のエスプリを組み込んだ斬新かつ日本人に親しみやすいフランス料理のお店です。

店舗情報

販売業者
Nabeno-Ism 株式会社
運営責任者
神田 岳志(かんだ たかし)
住所
〒111-0043
東京都 台東区駒形2-1-17
適格請求書発行事業者の登録
あり

口コミ・評判(13件)

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総合評価

4.00

  • 2023/5/16

    母の日に製菓の先生をしていた義母へのプレゼントに送ったら、とても良い材料を使っていて美味しかったと喜んでもらえました。

  • 2023/5/4

    父が美味しそうに食べてました

  • 2023/5/1

    1つ1つが小さく、ポイポイ食べられますが、
    味が濃厚でかなり満足感があります。
    とっても美味しい!

  • 2022/9/4

    言われても七味の香りが感じられず、、
    お値段の割に残念でした。

    投稿画像
  • 2022/6/9

    半解凍で、食べたときは、あんまり口にあわないと思ったが次の日、解凍が終わったの食べたら美味しかった。

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