想いを伝える甘酸っぱさ。MERCER bis渋谷店限定、苺とチョコが主役の「ストロベリーショコラ」シフォン

渋谷の街を歩いていると、ふと甘い香りに誘われて行列に目を奪われることがあります。その先にあるのが、生キャラメルシフォンケーキ専門店「MERCER bis（マーサー ビス）」です。

「シフォンケーキ＝軽くてパサついている」というひと昔前のイメージを完全に覆し、「しっとり」「もちもち」とした絹のような生地に、とろりと流れるソースを合わせたスタイルは、まさに“生”食感。東京のスイーツシーンにおいて、確固たる地位を築いています。

そんなMERCER bisから、2026年のバレンタインシーズンに向けた特別なニュースが飛び込んできました。 本日2月2日（月）より、渋谷店限定で販売が開始された新作「ストロベリーショコラ」。 普段のキャラメルソースのイメージとは一変、シックなブラウンと鮮やかなレッドのコントラストが美しい、大人のためのシフォンケーキです。今回はこの新作の魅力を徹底的に深掘りします。

ストロベリーショコラの魅力とは？計算し尽くされた「4層」の味覚設計

今回の「ストロベリーショコラ」は、単にチョコレート味にしただけではありません。パティシエが毎朝一から手作りするその工程には、繊細な味の計算が隠されています。

1. カカオ香る「絹どけ」シフォン生地 ベースとなるのは、卵白を丁寧に泡立てて作られるココアシフォン生地。MERCER bis特有の空気を含んだふわふわ感はそのままに、カカオのビターな風味をしっかりと効かせています。甘すぎない生地だからこそ、トッピングの甘さが引き立ちます。
2. 濃厚チョコレートクリームのコク 生地を覆うのは、とろりとした濃厚なチョコレートクリーム。口に入れた瞬間、体温で溶け出し、カカオの香りが鼻に抜けます。
3. 隠し味の「ストロベリーソース」 ここが最大のポイントです。クリームの下には、甘酸っぱい苺のソースが忍ばせてあります。濃厚なチョコが続くとどうしても重たくなりがちですが、この酸味が現れることで後味がキュッと引き締まり、「もう一口」とフォークが止まらなくなるのです。
4. 宝石のようなトッピング トップには、フレッシュな苺と、口どけの良い生チョコレート（ガナッシュ）を贅沢に配置。果実のみずみずしさと、チョコの濃厚さを交互に楽しむことができます。

なぜ今「渋谷店限定」なのか？

MERCER bisは都内に数店舗を展開していますが、今回はあえて「渋谷店」のみの展開としています。 渋谷マークシティの1階という立地は、流行に敏感な若者から、仕事帰りのビジネスパーソンまでが行き交う情報の交差点。ここでしか買えない「限定感」は、バレンタインのギフト選びにおいて非常に強力な付加価値になります。

「わざわざ買いに行った」というストーリーそのものが、渡す相手へのプレゼントになる。そんな“体験”までデザインされた商品だと言えるでしょう。

開催概要・販売データ

• 商品名：ストロベリーショコラ
• 販売期間：2026年2月2日（月）〜2月15日（日）
• 販売店舗：MERCER bis 渋谷店（東京都渋谷区道玄坂1-12-1 渋谷マークシティ1F）
• 価格：2,300円（税込）
• サイズ：ホールサイズ（シェアして食べるのに最適です）

苺×チョコレートのハーモニーがたまらない！絶品ストロベリーショコラケーキ＆スイーツ

甘酸っぱい苺と濃厚なチョコレートは、バレンタインシーズンに欠かせない最強の組み合わせ。見た目も華やかで、本命チョコとしても、自分へのご褒美としても大人気です。

ここでは、ケーキ・スイーツの国内最大級の通販サイト「Cake.jp」で購入できる、苺とチョコのマリアージュが楽しめる絶品スイーツを6つ厳選してご紹介します。とろけるような甘さと酸味のバランスをぜひ堪能してくださいね！

【atTerrace軽井沢】苺ショコラタルト 5号

軽井沢高原の澄んだ空気のもとで丁寧に育てられた苺を贅沢に使用した一品。芳醇でほろ苦いショコラ生地のタルトと、みずみずしい苺の酸味が織りなすハーモニーは絶品です。

トップには可愛らしい「クマちゃん」の飾りが添えられており、大人の遊び心を感じさせるデザイン。バレンタインのティータイムやお祝いの席を華やかに彩ってくれます。

【欧風洋菓子 ル・メナジェ】生クリームとイチゴのガトーショコラ 5号

濃厚でしっとりとしたチョコレートの味わいが楽しめる、王道のガトーショコラです。たっぷりの生クリームとイチゴ、ベリーのデコレーションが、ほろ苦いチョコと絶妙にマッチしています。

チョコを存分に堪能したい方におすすめの一品。華やかな見た目は、家族や友人とのバレンタインパーティーの主役としてもぴったりです。

【パティスリーレコロレ】苺の生チョコショートケーキ プレミアムショートショコラ 4号

地元養鶏場のとれたて卵と蓮華はちみつを使用したカステラスポンジに、国産無農薬いちごのコンポートをサンドした、こだわりの生チョコケーキです。

フレッシュな苺をふんだんに載せた贅沢な仕様。素材の良さが際立つ優しい甘さと、濃厚なチョコクリームのバランスが絶妙で、特別な日の贈り物にふさわしいクオリティです。

【サンタアンジェラ】バレンタインプレート付き苺生チョコデコレーション 3号 9cm

フレッシュな苺とチョコ生クリームを使用した、王道のデコレーションケーキ。その時期に最も美味しい産地の苺を厳選し、ジュレをたっぷりと注いで風味を閉じ込めています。

バレンタイン限定のチョコプレートが付いているので、気持ちを伝えるのにぴったり。6号サイズ（18cm）と大きめなので、家族や仲間とシェアして楽しむバレンタインにおすすめです。

【GODIVA】サブレショコラ ストロベリー アソートメント（5個入）

世界的なプレミアムチョコレートブランド「GODIVA」がお届けする、バレンタイン限定の焼き菓子アソートです。サクッと焼き上げた色鮮やかなサブレで、なめらかなチョコレートガナッシュをサンドしました。

ルビーチョコやホワイトチョコなど、4種類の異なる「ストロベリー」フレーバーが楽しめます。苺のイラストが描かれた可愛いボックス入りで、友チョコや自分へのご褒美にもぴったりなサイズ感です。

【シルスマリア】スノーベリー（20粒入り）

「生チョコ発祥の店」として知られるシルスマリアが手掛ける、苺の生チョコレートです。ベルギー産のホワイトチョコレートと、新鮮なクリーム、そしてフリーズドライの苺を贅沢に練り込みました。

口に入れた瞬間に広がるホワイトチョコのミルク感と、苺の甘酸っぱい粒々食感が特徴。パッケージも愛らしく、バレンタインのギフトとして喜ばれること間違いなしの逸品です。

より楽しむには？バレンタインの夜を彩る至福のペアリング

このシフォンケーキは、コーヒーとの相性が抜群なのはもちろんですが、バレンタインの夜には少し背伸びをして「赤ワイン」や「ロゼスパークリング」と合わせてみてはいかがでしょうか。 苺の酸味とワインの果実味がリンクし、チョコレートのコクが全体を包み込む……そんな大人なマリアージュが楽しめます。

販売期間はわずか2週間。お仕事帰りに渋谷を通る際は、ぜひこの「赤い宝石」をチェックしてみてくださいね！