チーズケーキの冷凍保存でおいしさをキープするコツや解凍方法を解説

スフレやベイクド、バスクなどさまざまな種類があり、ケーキ屋で購入したり手作りしたりすることが多いチーズケーキ。「好きなケーキは？」と聞かれたら、「チーズケーキ！」と答える人も多いのではないでしょうか？

本記事では、そんなチーズケーキの冷凍での保存方法を紹介します。保存するときの注意点や日持ちする長さについても解説しているので、ぜひ美味しさをキープしながら保存したい人は参考にしてみてくださいね。

チーズケーキを冷凍する方法＆保存期間

チーズケーキの種類別に、冷凍方法と保存期間を紹介します。「食べきれない……」という人は、こちらの方法を参考にしてみてくださいね。

スフレチーズケーキの冷凍方法

スフレチーズケーキを冷凍保存するときの方法は以下の通りです。

1.包丁でひと切れサイズにカットします。
2.ラップで空気が入らないように包みましょう。
3.保存袋に入れて、袋の空気を抜いてください。
4.金属製のトレーにのせて冷凍庫で保存しましょう。

スフレチーズケーキは、ふわふわした食感が魅力です。柔らかい生地なので、ケーキがくずれないように注意しましょう。保存期間は、3週間ほどが目安です。

レアチーズケーキの冷凍方法

レアチーズケーキも、スフレチーズケーキと同じ方法で冷凍保存できます。ただし、レアチーズケーキは形が崩れやすいので、深めのトレーを準備するといいでしょう。賞味期限は、2週間ほどです。加熱調理していないので、他のチーズケーキよりも日持ちがしないので注意しましょう。

ベイクドチーズケーキの冷凍方法

ベイクドチーズケーキも、スフレチーズケーキと同じ方法で冷凍保存できます。ベイクドチーズケーキは、しっかりと焼き上げているので保存期間も3週間～4週間ほどと長めです。

バスクチーズケーキの冷凍方法

バスクチーズケーキも、スフレチーズケーキと同じ方法で冷凍保存できます。手順はいっしょですが、ラップで包むときや保存袋に入れるときにしっかりと空気を抜くのがコツです。こうすることで、バスクチーズケーキの濃厚な風味や表面のカリっとした食感がキープできます。保存期間は、3週間ほどです。

チーズケーキを冷凍保存するときの注意点3つ

チーズケーキを冷凍するときに、注意したいポイントが3つあります。味を落としたくない人は、こちらも参考にしてみてくださいね。

トッピングは別々で保存しよう

トッピングがあるチーズケーキは、冷凍保存するのに不向きです。保存するときに空気をしっかりと抜くのが大変で、味をキープするのが難しいといえるでしょう。

とくにブルーベリーやいちごなどのフルーツが入っているのは要注意です。解凍するときにフルーツから水分が出るため、食感や風味が落ちてしまいます。もし、トッピングがあるチーズケーキを冷凍保存するなら、できるだけ取り除いてから冷凍しましょう。

保存袋を使用するときは密封しよう

チーズケーキを冷凍保存するときは、必ず保存袋を密封しましょう。空気が入った状態で冷凍してしまうと、生地が乾燥してパサパサした食感になってしまいます。とくにふわふわした食感が魅力のスフレチーズケーキは、保存時に注意したいところ。

また、保存袋を密封すると他の食品の匂いが移ることを防げますよ。他にも冷凍焼けの予防にもなるので、空気はしっかりと抜きましょう。

金属製のトレーで急速冷凍しよう

チーズケーキを冷凍するときに、ステンレス製やホーロー製などの金属製のトレーにのせるとより急速冷凍ができます。チーズケーキならではの風味や食感を保ちたい人は、ちょっとした工夫で美味しさをキープできるのでおすすめです。トレーを冷凍庫で冷やしておくと、さらに急速冷凍できるのでお試しください。

冷凍したチーズケーキの解凍方法

冷凍したチーズケーキは、食べる分だけをとりだして冷蔵庫で自然解凍しましょう。2～3時間ほどあれば食べられる状態になります。解凍後も濃厚なチーズのコクややさしい甘さなど、解凍前とほぼ変わらない美味しさが味わえますよ。

ただし、急いで解凍したいからといって、常温での解凍や電子レンジの使用はNGです。解凍ムラや雑菌の繁殖を防ぐためにも、冷蔵庫での自然解凍をおすすめします。

冷凍できるチーズケーキのおすすめレシピ4つ

ここでは、冷凍保存もできるチーズケーキのレシピを4つ紹介しています。ふだん手作りすることが多い人は、こちらの作り方も参考にしてみてくださいね。

1.冷凍ベイクドチーズケーキのレシピ

冷凍できるベイクドチーズケーキの作り方は、こちらをチェック！

【材料】

・クリームチーズ……200g
・砂糖……85g
・卵……1個
・ヨーグルト……200g
・薄力粉……40g
・レモン汁……大さじ1杯

【作り方】

1.クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1分ほど加熱して柔らかくします。
2.砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜましょう。
3.卵を入れてさらに混ぜてください。
4.ヨーグルトを1時間ほど水切りし、3に加え入れます。
5.薄力粉をふるい入れて、ゴムベラでざっくりと混ぜましょう。
6.レモン汁を加えて混ぜてください。
7.容器に6を流し入れ、180度に予熱したオーブンで40分焼きます。
8.粗熱がとれたら容器からだして完成です。

2.冷凍バスクチーズケーキのレシピ

冷凍できるバスクチーズケーキの作り方は、こちらをチェック！

【材料】

・クリームチーズ……200g
・生クリーム……200ml
・砂糖……100g
・卵……2個
・薄力粉……20g

【作り方】

1.耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、電子レンジで1分ほど加熱して柔らかくします。
2.生クリーム・砂糖・卵を加えてミキサーでしっかりと混ぜましょう。
3.薄力粉をふるい入れて、さらに混ぜてください。
4.生地をこして、クッキングシートを敷いた型に流し込みます。
5.200度に予熱したオーブンで30分焼いてください。
6.生地が膨らみ、表面に焦げ目がついたらオーブンから取り出しましょう。
7.粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成です。

3.冷凍スフレチーズケーキのレシピ

冷凍できるスフレチーズケーキの作り方は、こちらをチェック！

【材料】

・卵……4個
・砂糖……50g
・薄力粉……70g
・ベーキングパウダー……大さじ1杯
・ラム酒……小さじ1杯
・バニラエッセンス……適量
・サラダ油……40ml
・牛乳…………60ml

【作り方】

1.卵白・砂糖をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
2.別のボウルに卵黄・サラダ油・牛乳を加えて混ぜてください。
3.薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れます。
4.さらにラム酒・バニラエッセンスを加えてしっかりと混ぜましょう。
5.4に1を加えてゴムベラでさっくりと混ぜてください。
6.型に流し入れたら、150度に予熱したオーブンで湯せん焼きしましょう。
7.竹串を刺し、生地がつかなければオーブンから取り出します。
8.粗熱がとれたら完成です。

4.冷凍レアチーズケーキのレシピ

冷凍できるレアチーズケーキの作り方は、こちらをチェック！

【材料】

・プレーンヨーグルト……400g
・クリームチーズ……300g
・生クリーム……200cc
・砂糖……70g
・レモン汁……大さじ1杯
・ゼラチン……7g
・ビスケット……100g
・無塩バター……50g

【作り方】

1.1時間ほどプレーンヨーグルトを水切りし、ひと晩寝かせます。
2.保存袋にビスケットを入れて、めん棒で細かく砕きましょう。
3.無塩バターを電子レンジで30秒加熱し、2に加えて練りあわせてください。
4.型にクッキー生地を敷き詰め、ラップをした状態で冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
5.ゼラチンに水を加えて溶かしましょう。
6.耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、電子レンジで1分ほど加熱します。
7.柔らかくなったクリームチーズをゴムベラで混ぜてください。
8.砂糖を加えてなめらかになるまで泡だて器で混ぜましょう。
9.1と生クリーム・レモン汁を加えてしっかりと混ぜます。
10.ザルで生地をこしたら、型に流し込みましょう。
11.ラップをして冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めたら完成です。

「Cake.jp」でおすすめの冷凍できるチーズケーキ11選

スイーツ専門サイトの「Cake.jp」では、さまざまな種類のチーズケーキを販売しています。ここでは、人気の冷凍保存もできるチーズケーキを11商品まとめました。気軽にお取り寄せできるので、ぜひ気になるものがあれば購入してみてはいかがでしょうか。

冷凍できる人気のチーズケーキ4選

冷凍できる人気のチーズケーキを購入したい人は、こちらの商品をチェック！

【熟成バスクチーズケーキ】グルテンフリーの「熟成バスクチーズケーキ」

こちらの商品は、グルテンフリーのバスクチーズケーキです。口コミでも高評価を得ており、「Cake.jp」のサイト内ランキングでは4,000商品あるなかでも上位に入るほどの美味しさとなっています。熟成するなど工程に時間がかかるため、1日25台ほどしか作れない究極のチーズケーキは1度は食べる価値ありです。

【Sincere】絶品バスクチーズケーキ

こちらの商品は、1つ星レストラン「Sincire」のイチ押しのバスクチーズケーキです。表面の焼き加減や中心部のとろりとしたチーズ生地が、なんとも絶妙な味わいとなっています。ミシュランガイドで取り上げられる美味しさで、口コミでも「濃厚だけどしつこくない」「リピートしたい」と評判です。

【洋菓子店 カサミンゴー】シュス木苺レアチーズケーキ

こちらの商品は、洋菓子店「カサミンゴー」の木苺レアチーズケーキです。北海道の最高級カッテージチーズと生クリームをふんだんに使っており、濃厚なコクが感じられます。木苺の甘酸っぱさが全体の味を引き締めており、ほどよいアクセントに。高級感あふれるデザインのケーキなので、記念日や誕生日などの特別な日におすすめです。

【バース -BIRTH-】ガトーフロマージュのキャラクターケーキ

こちらの商品は、キャラクターを描いたスフレチーズケーキです。指定したイラストに合わせてデザインしてくれるため、お子さんの誕生日にもうってつけといえます。また、フランス産のクリームチーズを使用しており、なめらかな舌触りが魅力の1つ。見た目だけでなく味にもこだわったケーキです。

冷凍できるベイクドチーズケーキ3選

冷凍できるベイクドチーズケーキを購入したい人は、こちらの商品をチェック！

【タカヤナイ】ベークドチーズケーキ スティックタイプ

こちらの商品は、スティックタイプのベイクドチーズケーキです。パティシエが厳選したデンマーク産のクリームチーズは濃厚で、ひと口食べるとチーズの豊かな風味とコクが広がります。タルト生地には黒砂糖を練り込んであり、こっくりとしたやさしい甘さが魅力です。シックなデザインと高級感のある包装なので、プレゼントにもぴったりでしょう。

【デリーモ】ゴロゴロチーズの満足ベイクドケーキ

こちらの商品は、ボリュームたっぷりのベイクドチーズケーキです。ケーキの中にはダイスカットされたゴーダチーズが入っているため、チーズの甘さやコク、酸味などチーズの魅力がたっぷり詰まっています。しっとりとした食感と甘すぎないケーキなので、お酒のお供にもおすすめですよ。

【バラのマドレーヌのお店ランジェラ】メルティーローズ ベイクドチーズ

こちらの商品は、バラをモチーフにしたベイクドチーズケーキです。特製の生クリームを使って可憐なバラを表現しており、なんともゴージャスな見た目となっています。お馴染みの「Kiri」のクリームチーズを使用したケーキ生地は、濃厚かつクリーミーな味わいです。また、着色料を使っていないグルテンフリーのケーキなのでお子さんも安心して食べられますよ。

冷凍でも美味しいチーズケーキ4選

冷凍しても美味しいチーズケーキを購入したい人は、こちらの商品をチェック！

【& OIMO TOKYO】蜜芋バスクチーズケーキ

こちらの商品は、5つ星ホテル「ザ・ペニンシュラ東京」に本店をかまえる「& OIMO TOKYO」のイチ押しバスクチーズケーキです。チーズケーキとスイートポテトの良いとこどりをしたような新感覚スイーツは、口コミでも「美味しい！」と大絶賛されています。チーズの芳醇なコクと蜜芋のこっくりした甘さが感じられ、年配の人にもきっと喜ばれる味わいです。

【タカヤナイ】ふわトロ!半熟ちーず

こちらの商品は、ひと口サイズのスフレチーズケーキです。冷凍便で届くので、自分の食べたいときに食べたい分だけ解凍できるのが嬉しいポイントの1つ。ひんやりしているので、アイスクリーム感覚で食べるのもおすすめですよ。また、軽やかな口当たりのスフレは暑い日にもぴったりといえます。

【Semi】グルテンフリーチーズケーキ、フォルマッジョ

こちらの商品は、小麦粉不使用のグルテンフリーのテリーヌチーズケーキです。種子島の安納芋をふんだんに使っており、安納芋クリームチーズ・安納芋ムース・メレンゲの3層になったケーキ生地がなんとも贅沢。お芋の粘り気のある舌触りや、チーズの軽やかな口当たりなど、食べるごとにいろいろな味わいを感じられますよ。

【アンジュ】写真ケーキ チーズケーキ

こちらの商品は、写真をデザインできるプリントデコレーションケーキです。メッセージも添えることができるので、誕生日や記念日などのイベント時におすすめします。ベースのチーズケーキは、口に入れた瞬間とろけるなめらかさと濃厚な風味が感じられ味も抜群ですよ。

チーズケーキを冷凍保存して長期間楽しもう

本記事では、チーズケーキの冷凍保存の方法を紹介しました。冷蔵と変わらない美味しさをキープしながら、1ヶ月ほどは保存が可能です。市販でも手作りでも冷凍できるので、日持ちさせたいときはぜひ試してみてくださいね。

また、冷凍便で届くおすすめチーズケーキも紹介しました。「Cake.jp」を利用すれば、お家にいながら絶品チーズケーキをお取り寄せできますよ。気になる商品があれば、ぜひ味をチェックしてみませんか？

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