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チョコレートな関係 商品番号 3400894

【グルテンフリー】 熟成ガトーショコラ75%ビター チョコレートな関係 バレンタイン2022 ホワイトデー2022

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税込3,800
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チョコレートな関係

【グルテンフリー】 熟成ガトーショコラ75%ビター チョコレートな関係 バレンタイン2022 ホワイトデー2022

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この商品の特長


当店の熟成ガトーショコラはグルテンフリーにこだわり、独自の製法で焼き上げています。
日がたつごとに食感が生チョコのようにしっとりとろける食感に変化。
 
甘すぎる味が苦手な方でも最後まで飽きずにお楽しみいただくにはどうしたらよいのかと悩み、
試行錯誤を繰り返した結果焼成や保存の温度帯にこだわった上で寝かせることにより
最後まで飽きずに お楽しみいただけるガトーショコラが完成しました。

甘い物の好きな方は 65%マイルドから、苦手な方は 75%ビターからぜひお試しください。
65%マイルドの特徴は寝かせた先も甘味は残ります。
75%ビターは苦すぎず マイルドと比べると甘味の落ち着いた食べやすさが特徴です。
 

【味の覚書き】
 
1日目 
食感なめらかでふわっとしたムース状、濃厚で後味に甘さが残る為、そこまで多く食べられない。

2日目 
1日目よりもカカオの香りが強くなるがまだ若い。

3日目 
舌触りなめらかで水々しさが少し取れてきた状態。

4日目 
苦味が消え食べやすい食感。くどい甘味から心地良い甘味に変化。

5日目 
水分が飛び苦味と甘味のバランスが良くなってくる。

6日目 
生地がしっかりとしてきながら再び苦味が現れる時期、一般的なガトーショコラの甘さに最も近い頃。

7日目 
香り良くカカオの香ばしさが出てくる、初日に比べると別物という変化があり食べやすい。

8日目 
カカオの風味は衰えずどっしりとした食感に。

新世界の熟成9日目~11日目
口当たりは甘いですが余韻にクドさを感じなくなってくる時期、
口溶けも明らかに変化。口に入れた瞬間に溶けてなくなる。

極みの熟成12日目~13日目
きめ細かい質感と深みのある甘さ、苦味感が心地良い、深みのある甘さと香りがきては消える。

 
一般的なガトーショコラは焼いて終わりですが、このガトーショコラは焼いた後の保存にこだわって、味の質を高めました。
 
推奨は野菜室ですが、なければ冷蔵庫の上段に保存ください。
キムチや牛肉など匂いが強い食材が近くにあると、移ってしまいますので、
ラップの上からジップロック又はタッパに入れて保存ください。
 
またご家庭の冷蔵庫で日々寝かせながら、お客様の好みの甘さを探すといった楽しみも生まれます。
生地はグルテンフリーの為、大変柔らかいのでカットする際は包丁を熱いお湯で温めて、
水分を拭き取りあまり力を入れず包丁の重さだけでカットされますと綺麗に切れます。
 

関連タグ

商品について

サイズ
250g
オプションについて
手提げ袋
熨斗
備考欄
原材料
宮城県産卵、カカオマス、カカオバター、砂糖、北海道産バター、ココアパウダー、オリゴ糖、全粉乳/乳化剤、香料・(一部に卵・乳成分・大豆を含む)
賞味期限
製造日から13日間

配送について

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発送方法
こちらの商品は冷蔵便でお届け致します。※一部離島への発送は対応できない場合がございます。詳しくはお電話またはメールにてお問い合わせくださいませ。
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配送業者
ヤマト運輸

販売店について

チョコレートな関係
チョコレートな関係

運営責任者:中田伸一

〒980-0803 宮城県 仙台市青葉区 国分町1-6-3 古拙ビル1階

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チョコレートな関係のこだわり
当店はガトーショコラを研究し続けている当店シェフ『宍戸俊彦』が日本一美味しいガトーショコラを作ることを目指しながら様々な食材との食べ合わせも研究しており、ガトーショコラと食材たちとの新しい関係の世界を楽しんでいただきたいという思いがこもっています。
当店名物の熟成ガトーショコラはガトーショコラをあえて寝かすことで日々違う味わいを楽しめます。
そして他にも違った味わいを楽しむことのできるフレーバーガトーショコラもご用意しております。 多種多様な味わいを楽しめる当店のガトーショコラを是非お楽しみください。  
■当店名物『熟成ガトーショコラ』のこだわり ・当店の熟成ガトーショコラはグルテンフリーにこだわり、独自の製法で焼き上げています。
・当店店主の宍戸シェフは10年の歳月を重ね、現在の熟成ガトーショコラを誕生させました。こだわりの食材を探求し続け、今なおその味わいは進化し続けています。
・この熟成ガトーショコラは日がたつごとに食感が生チョコのようにしっとりとろける食感に変化いたします。「甘すぎる味が苦手な方でも最後まで飽きずにお楽しみいただくにはどうしたらよいのか」と悩み、研究した結果、最後まで飽きずにお楽しみいただけるガトーショコラが完成しました。
・甘い物の好きな方は65%マイルドから、苦手な方は75%ビターからぜひお試しください。
 

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