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きんつば

きんつばってどんなお菓子?作り方や絶品お取り寄せもご紹介

クッキーやケーキ、みたらし団子にどら焼きなど、聞き慣れたお菓子はたくさんあります。ですが、「きんつば」がどんなお菓子か説明できる人は少ないのではないでしょうか。

なんとなく、和菓子であることは分かると思いますが、材料や作り方を知ると、意外と身近なもので作られているお菓子だとわかります。

「和菓子に挑戦してみたい」
「きんつばの作り方を知りたい」
「美味しいきんつばを取り寄せたい」

そういう方のために、こちらの記事ではきんつばについて詳しくご説明いたします。和菓子の知識も増え、お菓子作りのレパートリーも増えるでしょう!また贈り物にも喜ばれ、和菓子の美味しさを共有することもできますね。

業界最大級のケーキ・スイーツ総合通販サイトCake.jpでは、絶品スイーツを多く揃えています!お取り寄せできるきんつばを、後半でご紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください!

きんつばってどんなお菓子?

出典:神戸 きんつばCake.jp

そもそも、きんつば自体を知らない方もいらっしゃると思うので、まずはきんつばについて解説いたします。

固めた餡子を焼いたお菓子

きんつばとは、寒天で固めた餡子を、小麦粉をまぶして焼いたものです。

思っていたよりもシンプルなお菓子に驚かれるかと思いますが、餡子をしっかり味わえるお菓子なのです。餡は、定番の小豆から、さつまいもや抹茶、他にもくるみ入りなどもあり、さまざまなきんつばが発売されています。

きんつばの名前の由来

きんつばとは、漢字で「金鍔」と書きます。「鍔(つば)」とは、刀の剣の部分と持ち手の間にはめる部分のことです。

アニメ鬼滅の刃をご存知の方は、煉獄杏寿郎の刀の鍔を炭治郎が譲り受けた箇所ですね。(あれは炎の形でしたが)きんつばが作られた当時は、形が刀のつばのように丸いきんつばが主流でした。現在は四角い形が定番なようです。

きんつばはあんこの味わいが堪能できる

材料がシンプルなので、餡子を堪能できるのが特徴です。

甘さは少なめで上品な味わいのきんつばが多く、食感は羊羹よりも硬めが多いです。1つのきんつばにあんこがずっしりと詰められているので、満腹感があり、おやつの時間におすすめできます!。

有名きんつばのお店3選をご紹介

きんつばは、お土産や贈答用にも人気のお菓子です。有名店のきんつばは、素材を活かしたものや、見た目も美しいきんつばを揃えています。どんなきんつばがあるのかも覗いてみましょう!

豆園(まめぞの)

出典:豆園(期間限定ココナッツショコラきんつばInstagram)

豆園は、恵比寿に本店をかまえる、きんつばの専門店です。斬新な素材を組み合わせた、新感覚なきんつばを種類豊富に取り揃えています。

定番の黒豆きんつばや芋きんつばの他に、チョコレートやコーヒー、ロイヤルミルクティーなど新しい組み合わせのきんつばを作り出しており、若い層にも親しみがもてるきんつばです。

  • 取扱店:(恵比寿本店)東京都渋谷区恵比寿4-9-7 ABEビル恵比寿1F
        (ルミネ立川店)東京都立川市曙町2-1-1 ルミネ立川店1F
  • 営業時間:(恵比寿本店)10:00~19:00 
         (ルミネ立川店)11:00~20:00
  • 定休日:(恵比寿本店)日曜日定休
        (ルミネ立川店)不定休(ルミネ立川店に準ずる)
  • 公式HP豆園(まめぞの)https://www.mamezono.co.jp/

榮太樓總本鋪

出典:榮太樓總本鋪 名代金なだいきんつば

文政元年(1818年)創業の老舗和菓子店の「名代金鍔(なだいきんつば)」は、江戸時代から変わらぬ製法により作られ続けています。

希少な十勝産エリモ小豆を使い、丁寧に煉り上げ、ゴマ油で香ばしく焼き上げたきんつばは、江戸の味を今でも楽しめる昔ながらの丸きんつばです。

  • 取扱店:(榮太樓總本鋪 日本橋本店)東京都中央区日本橋 1-2-5
        ほか直営店舗あり
  • 営業時間:10:00~18:00
  • 定休日:日曜・祝日
  • 公式HPhttps://www.eitaro.com/

きんつば 中田屋

出典:きんつば中田屋 (きんつばいちごInstagram)  

金沢で「きんつばといえば中田屋」と言われるほどの名店です。大粒の大納言小豆の形を崩さないよう、丁寧に時間をかけてじっくりと炊き上げた艶やかなつぶ餡は、まさに職人のなせる技です。

有松店には、併設された甘味処「和味」があり、イートインやテイクアウトもできますよ!

  • 取扱店:(元町店)石川県金沢市元町2-4-8
        ほか直営店舗あり
  • 営業時間:9:00~18:00
  • 定休日:1月1日、2日
  • 公式HPhttps://www.kintuba.co.jp/

小豆きんつばを作ってみよう(9個)

出典:4種のきんつばアラカルト Cake.jp

きんつばを理解したところで、さっそく小豆きんつばを作ってみましょう。シンプルなきんつばですが、餡と皮がしっかり味わえるレシピです。

きんつばは、餡を作る工程と、皮を作り、仕上げの工程があります。分けて載せますので、慌てずに作ってみてくださいね。

1.餡を作る

まずは、餡を作っていきます。こちらのレシピでは、市販の餡を使いますが、本格的に餡から炊いても美味しいきんつばが作れるでしょう!

【餡の材料】

  • 12×12cmの型1台分
  • 水…100g
  • 粉寒天…3g
  • 粒あん…300g

【餡の作り方】

  1. 鍋に水と粉寒天を入れ、よく混ぜてから火にかけます。
  2. 沸騰したら、そのまま2分間ほど加熱を続けて、寒天をしっかりと溶かしましょう。
  3. 粒あんを加えよく混ぜ、再沸騰したら火を止めます。
  4. 型にラップを敷いて、餡を流し入れます。
  5. 餡の表面を平らにならして、冷蔵庫固めます。
  6. しっかり固まったら型から外し、9等分にカットします。
    綺麗な四角形を作る場合は、端を少し切り落として直角にしてもよいでしょう。

2.皮を作る

餡ができあがったら、完成はもうすぐです!下準備として、薄力粉をふるっておきましょう。

【皮の材料】

  • 白玉粉…10g
  • 水…80g
  • 砂糖…15g
  • 塩…ひとつまみ
  • 薄力粉…55g

【皮の作り方】

  1. ボウルに白玉粉を入れます。
  2. 水を少しずつ加えて、溶き伸ばしていきます。
  3. 砂糖、塩、ふるった薄力粉の順に加えて、さらによく混ぜ合わせます。

3.仕上げ

  1. フライパンに薄く油を引き、弱火にかけます。
  2. 餡を手で持ち、皮の生地を一面ずつ付けて、焦げないように30秒間程度焼きます。
    広い面を裏表焼いてから側面を焼くのがおすすめです。
    手ではなくて、トングを使っても構いません。
  3. 縁にはみ出た皮を、はさみで切り落として綺麗に整えたら完成です。

きんつばは、常温でも持ち運びしやすく、日持ちもします。作ったきんつばを、和紙を使った個包装にラッピングして、お土産やおしゃれなお茶菓子として用意したら喜ばれるでしょう!

美味しいきんつばを取り寄せよう

出典:きんつば中田屋

きんつばは、身近なお菓子であることが分かったでしょう。自分でも作れるので、手軽な和菓子ではありますが、せっかくなら、お取り寄せきんつばを自宅で味わいたい時もありませんか?

業界最大級のケーキ・スイーツ総合通販サイトのCake.jpでは、老舗の美味しいきんつばをお取り寄せすることができますよ!本格的なきんつばをぜひ味わってください!

神戸 きんつば 6個入

【和菓子想い。髙山堂】神戸 きんつば 6個入

【和菓子想い。髙山堂】神戸 きんつば 6個入

¥864税込

素材の持つ旨みを最大限に引き出すことにこだわった、「これぞ!きんつばの味」を味わえる一品です。小豆そのものの風味が、甘さ控えめのあんの中に感じられます。

低カロリー和菓子 おやつセット10個入(利休饅頭ときんつば)

【菓匠 寿々木】低カロリー和菓子 おやつセット10個入(利休饅頭ときんつば)

【菓匠 寿々木】低カロリー和菓子 おやつセット10個入(利休饅頭ときんつば)

¥1,800税込

きんつばは、カロリーが高めのお菓子ですが、こちらの商品は食物繊維を高配合した低カロリー和菓子となっています。おみやげにも、おやつにも楽しめる饅頭とセットは、お茶請けにはもってこいですね。

4種のきんつばアラカルト【小豆・栗・抹茶・胡麻 各3個 計12個入り】

【菓子工房大江戸】4種のきんつばアラカルト【小豆・栗・抹茶・胡麻 各3個 計12個入り】

【菓子工房大江戸】4種のきんつばアラカルト【小豆・栗・抹茶・胡麻 各3個 計12個入り】

¥3,270税込

小豆、胡麻、抹茶、栗の4種類のきんつばを一箱に詰め合わせました。いろんなきんつばを味わいたい人や、贈り物としておすすめです。

餡が特徴のきんつばを堪能しよう

きんつばは、寒天で固めた餡子を、小麦粉をまぶして焼いたもので、とてもシンプルなお菓子です。自宅でも作れますし、贈り物やプレゼントにも喜ばれますので、ぜひ作ってみてください。

まだ食べたことのない人は、ぜひお取り寄せできんつばの美味しさを味わってくださいね。

今回、紹介したCake.jpのお取り寄せきんつばをまとめました。購入の買い忘れがないように、お役立ていただければと思います。

  • 神戸きんつば 6個入はこちらから
  • 低カロリー和菓子 おやつセット10個入(利休饅頭ときんつば)はこちらから
  • 4種のきんつばアラカルト【小豆・栗・抹茶・胡麻 各3個 計12個入り】はこちらから

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