【期間限定】黒艶に輝く焦がしキャラメルりんご｜発酵バター香るタルト・タタン：クリスマス2026

【タルト・タタン ― 発酵バターが贅沢に香る、深く焦がしたキャラメルりんご】

BLVCK PARISがフランスの伝統菓子を独自の感性で再構築した「タルト・タタン」。発酵バターの芳醇な香り、深く焦がしたキャラメルのほろ苦さ、りんごの凝縮された甘みを重ねた、奥深く贅沢な一品です。

土台となるのは、発酵バターを惜しみなく使用した香ばしいタルト生地。その上に、同じく発酵バターをたっぷりと練り込んだアーモンド香るダマンドを重ね、サクサクとした食感としっとり濃厚なコクを生み出しています。

主役となるりんごも、発酵バターとともに丁寧にキャラメリゼ。キャラメルをしっかりと焦がすことで、りんごの甘みを引き立てながら、ほろ苦く香ばしい大人の余韻を加えました。

口に含むと、凝縮されたりんごの甘みが広がり、続いて焦がしキャラメルの深いコクと発酵バターの芳醇な香りが重なります。甘さだけに傾かない、立体的で洗練された味わいです。

香ばしいタルト、コク深いダマンド、艶やかなキャラメルりんご。それぞれの層に発酵バターを贅沢に使用することで、ひと口ごとに濃密な香りと長い余韻を楽しめるタルト・タタンに仕上げました。

ご自宅での贅沢なティータイムにはもちろん、大切な方へのギフトや、ホリデーシーズンの特別なデザートにもふさわしい一品です。

——発酵バターと焦がしキャラメルが奏でる、芳醇でほろ苦いりんごの余韻をご堪能ください。

■パティシエ　長谷川 健太 氏
帝國ホテル東京にてパティシエとして活躍し、プティガトーやアシェットデセール、ウェディングケーキ、バイキング用ケーキなど幅広い製作を手掛ける。
多数のコンクール受賞歴やメディア出演を持ち、現在はフリーランスパティシエとして「SUCRETIER」を開業。
Twitterでは開設2ヶ月で26万バズを記録し、フォロワー1万人を超えるなど、オンライン・オフライン双方で注目を集める。

“一部受賞例”
・2017年　ジャパンケーキショー　シュガークラフト部門　連合会長賞（1位）
・2018年　日本シュガーアートコンペティション　シュガーフラワー部門　銀賞（1位）
・2022年　ジャパンケーキショー　シュガークラフト部門　特別審査員賞　他多数

【竹炭（チャコール）について】
食用の竹炭は、燃料として使われる木炭とは異なる「活性炭」です。
おがくずやヤシ殻などを1000℃近い高温で加熱処理して作られ、微細な穴が無数にあいた構造により、物質を「吸着」する特性を持ちます。
このため古くから医療現場では、中毒症状の解毒などにも用いられてきました。

食用の活性炭を摂取することで、体内の老廃物や有害ミネラルを吸着し、体外に排出するデトックス作用が期待されるとも言われています。
黒いパウダー状で無味無臭のため、料理やスイーツに加えても味を損なうことはありません。