《アイスケーキ》 桃のアントルメ・グラッセ【パティシエ 渋谷たくと監修】

【フランス発・リッチな新感覚アイスケーキの第2弾！！ 】

アントルメグラッセとは、フランス語でアイスケーキを指します。
ヨーロッパでは一般的なケーキで、一年を通して人々に親しまれています。

「桃とバジルのアントルメ・グラッセ」は、パティスリー『ピエール・エルメ・パリ』本店で修行を重ねた渋谷たくとシェフ監修の新感覚アイスケーキです。

桃の果汁がたっぷり入った桃のソルベをバジルがふんわり香るスポンジでサンドし、上には表面をほんのりと焦がしたイタリアンメレンゲを乗せました。
トッピングには、ざっくり砕いたピスタチオとサクッと美味しいマカロンを乗せて、可愛らしく華やかな見た目に仕上げています。

口の中にふわっと広がる上品な甘さと贅沢な余韻をお楽しみください。

■桃とバジルの相性の良い組み合わせ
イタリア料理で使われることの多い「バジル」。
ほどよいスパイシーさと甘さが特徴なバジルの香りは、桃の甘く芳醇な香りとの相性が抜群です。
暑い季節にぴったりな、さっぱりとした味わいのアイスケーキです。

■渋谷たくと氏について
パティシエラボCalling代表
早稲田大学を卒業後、エコール 辻 東京 辻製菓マスターカレッジへ進学。2012年に卒業後、『シェ シブヤ』で約3年間修業を重ねる。
2015年に渡仏して製菓学校「ベルエ・コンセイユ」に留学、パティスリー『ピエール・エルメ・パリ』本店で研修を受ける。帰国後は東京・青山の『ピエール・エルメ・パリ』で経験を重ねる。
現在はパティシエラボCalling代表としてスイーツ監修や、スイーツ動画クリエイターとしても活躍している。