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パン・ド・エピス 1/4

¥2,700 税込
パン・ド・エピス 1/4 1
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パティスリークリ
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この商品の特徴

パティスリー・クリの栗原シェフが芦屋の名店『ビゴの店』で修行時代から想いを温め続けて20年。 すばらしい生はちみつと出会うことでついに完成した至高の一品を1/4サイズで。 『パン・ド・エピス』。 パン・ド・エピスは、フランスのアルザス、ブルゴーニュ地方で、 中世からつくられてきた伝統菓子です。 シェフ特製のパン・ド・エピスは、材料の重量の半分がはちみつという 贅沢な配合で焼き上げられています。 それも地元を中心とした自然豊かな土地の養蜂家から送られてくる、 上質な生はちみつを使用しています。 その配合を聞くと、甘くてとろとろ食感を想像されるかもしれませんが、 焼き上がりはしっかりとしており、本場フランスではフォアグラなど お料理の付け合せとして出されることも多いのだとか。 まるでワインのブーケのような、スパイスの香りの広がりが クセのある食材ともマリアージュして楽しめます。 豊かな香りの秘密は、アニス、クローブ、シナモンなど10種のスパイス。 オー・ド・ヴィー(ウイスキー)に漬けこみ、香りを移してから、 はちみつとともに生地に練り込みます。 そこから、熟成期間に入ります。 その期間なんと３ヶ月！！ 国産の生ハチミツに備わる酵素の力を使って3ヶ月じっくりと 発酵させることでゆたかな風味が生まれます。 通常では考えられないような手間隙と贅沢な配合が、 本場フランス人のパティシエをも唸らせる至高の一品を完成させました。 まるで、ワインのように熟成させるお菓子。 ご堪能ください。

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商品情報

カテゴリー
商品番号
3394782
ブランド
パティスリークリ
サイズ
外箱：16.2cm x 5.5cm x 22.5cm　内容量180g
原材料
ハチミツ(国産)、小麦粉、牛乳、卵、塩、シナモン、ジンジャー、スターアニス、クローブ、ナツメグ、カルダモン、メース、バニラビーンズ、カカオ、オレンジ皮、レモン皮、山椒、洋酒／重曹
特定原材料
小麦、卵、乳、オレンジ
賞味期限
製造日より180日間
配送方法
配送エリア
全国配送
送料
送料一律¥1,100、離島除く
配送業者
ヤマト運輸

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運営責任者：栗原　栄徳
〒674-0092 兵庫県 明石市二見町東二見 715-1
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全国一律1,100円（離島除く） になります。
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