植物×発酵×パワースポット。しあわせのシュトーレンSP2023 （北海道産スペルト小麦全粒粉100%）《ヴィーガンスイーツ》クリスマス2023

北海道産古代小麦「スペルト小麦」100%使用
卵・バター・乳製品・白砂糖・アルコールもなし！

自家培養天然酵母で造る純植物性シュトーレン
「しあわせのシュトーレン２０２１」

てんねんや創業から毎年進化しながら
18年作り続けてきた、大好きなシュトーレン。
今年も栄養価が高くアレルギーの出にくいという古代小麦
「スペルト小麦」全粒粉を１００％使用して
心も身体も世界も喜ぶシュトーレンをお届けします


生き方の探求から、徐々に植物食に変化し
植物素材のシュトーレンを作り始めて14年

一般では真っ白に粉砂糖をかけますが
脳と血糖値と味覚への影響を考慮し敢えて焼きっぱなしに
素材の味を生かすコンセプトで徹底

生地への砂糖の添加は素材を生かすため必要最低限
かみしめるほどに味わい深く
身体に軽くお口に余韻が残る後を引く美味しさに

その分ぎっしりたっぷり加える
オーガニックドライフルーツやナッツたちは
無農薬梅とオーガニックシュガーで毎年作る
自家製梅シロップで漬け込み熟成したもの

オレンジピールは無農薬柑橘とオーガニックシュガーで手作り。
レモンピールも同様、数年熟成させた香り高いヴィンテージもの
スパイスもオーガニックでフェアトレード

高温の好きなスパイス類や乾燥が必要なドライフルーツは
温暖で湿度の高い日本では生産しにくいもの。
このような恵みをいただけるのは
主に発展途上国と呼ばれる南の生産国の人たちが頑張ってくださっているおかげ。
フェアトレードを選ぶのは感謝からです。

「あらゆる全てがしあわせな食べもの」を作りたいので
少しでもしあわせ成分の多い素材たち探して
未来に遺したいと思えるものを基準に選択します

そしてありがたい恵みたちを程よくブレンドし
創業からずっと繋いでいる授かりものの
自家培養酵母の発酵で旨みと膨らみを加えていただき
巨樹の残る静謐な森の空気の中でじっくりと熟成して
大自然の力を秘めた妙なる食べものが出来上がります。


シュトーレンはもともと
イエスキリストがおくるみにくるまれた姿を模したといわれる様に
とても尊いお菓子だと思います

その年の恵みのフルーツやナッツを使い
一年の感謝を表す特別な発酵菓子。
人々の敬虔な心から生まれ、大切に受け継がれてきた
未来に遺したい食べもののひとつ。
そんな想いでおつくりさせていただいています


今年も、大切に、大切に
真心こめて焼きあげます。

お世話になったあの方へ。
普段なかなか感謝を使えられなかったあの方へ。
大好きなあの方へ。
勿論、大切なご家族の団欒にも。
愛と感謝の想いをのせてお届けいたします。


皆様の大切なひと時のおともになれたら幸いです