【チーズケーキ好きに大人気！】チーズみたいなケーキ、［グルテンフリー］魔法のチーズテリーヌ

「お酒に合うスイーツ」がテーマのチーズケーキです。白ワインやフルーティーな日本酒にもよく合います。

チーズのケーキを食べているのか、ケーキの様なクリーミーなチーズを食べているのか、不思議な感じがしたので、自分の食べた感想をネーミングしました。
お酒にも合いますし、もちろんデザートとしても絶品です！

北海道産のクリームチーズとオーストラリア産のクリームチーズを絶妙にブレンドし、そこに濃厚な味わいが美味しい、ギリシャヨーグルトを配合。レモンの酸味を引き立たせています。

卵は桜取りの卵を使用し、濃厚な卵管がチーズのクリーミーさの中に隠れてコクを演出してくれています。

焼きにもこだわりを持っていて、通常30分～40分ほどで焼き上げるものを、2時間30分かけて焼いています。
火を少しずつ通していきクリーミーさを残しつつ、上部はしっかり焼き上げているので、一番上部はベイクドチーズの味わいが楽しめ、下に行くにつれて徐々にレアチーズの味わいになっていきます。

味の変化は、解凍加減にもあります。チーズアイスの状態から、解凍が進むにつれ、甘さが出てきます。
半解凍状態が甘さと酸味のバランスがよく、完全解凍状態が最もクリーミーで甘く、口溶けが滑らかになります。

パティシエ渾身のチーズテリーヌで、不思議な味と食感の変化をお楽しみ頂ければ幸いです。 #グルテンフリー