薔薇とジャスミンのオペラな瓶パフェ1本【E.F.lab×EMME×Cake.jp】表参道の人気スイーツ店[EMME]が誇る実力の一品 母の日2024

表参道の人気店のデザートをご自宅で

ベストパティシエ賞を受賞したシェフが作るバラのパフェ
新作の薔薇とジャスミンのオペラな瓶パフェは、E.F.labとのコラボレーションスイーツ。E.F.labオーバーナイトセンセーションという香り高い薔薇の花びらをふんだんに使用しています。 お店に来れない方のためにもEMMEの瓶パフェを楽しんでいただけるよう瓶に詰め込みました。
全ての素材は、EMMEで作られるデザートと同じもので、作り立てのデザートの味わいをそのまま感じていただけます。
ぜひ、素敵な時間をご自宅でお過ごしください。

E.F.lab×EMME×Cake.jpのコラボレーション

トップシェフとコラボして「美味しい花体験」を提案するE.F.labと、星付きレストランやパティスリーで腕を磨いたシェフが営む EMME（エンメ）のコラボレーションスイーツをCake.jp限定で販売。

製法へのこだわり

瓶パフェはご自宅で解凍して食べるデザート。
こちらをいかに作り立てのデザートと同じ食感や香り、口溶けにするかを考えてお作りしております。
食感を楽しんでいただけるよう、クランブルにはホワイトチョコレートを一粒一粒コーティングして、サクサクの食感に。
ムースやクリームは滑らかになるようお作りしています。
ジュレは解凍してもつるんとした食感を楽しめるよう、スフレチーズケーキはフワッとしっとり焼き上げて、詰め込んでいます。
香りが1番のポイントで、瓶を空けて口に含んだ時に、薔薇や苺の芳醇な香り、チョコレートこくのある香り、ジャスミンの華やかな香り。
新鮮な香りを逃さないようお作りしました。一層一層丁寧に詰め込んでいるので、瓶の層も美しく華やかに仕上がるようにしています。

バラのパフェ

・薔薇とジャスミンのオペラな瓶パフェ
フランスの伝統菓子のオペラをEMMEらしくアレンジ。薔薇とチョコレートのコクのあるムースや爽やかなピンクグレープフルーツで色味も鮮やかに、華やかなジャスミンムースで大人な香りを。こちらにもオーバーナイトセンセーションという薔薇の花びらをたっぷり使用。

全てEMMEのデザートで使用している高級食材ばかりを使用してお作りしております。
 

ブランド紹介

表参道にあるデザートとワインのお店EMME。
ミシュラン1つ星でシェフパティシエとして腕を磨いたパティシエの作る、華やかなデザートとソムリエの選ぶワインを楽しめるお店です。
シェフ延命寺美也は都内のパティスリーやレストラン、一つ星レストランでシェフパティシエとして腕を磨き、2019年夫でソムリエの延命寺信一とEMMEをオープン。
レストランでしか味わえないアシェットデセール(皿盛りデザート)やワイン、料理を提供している。
2022年ゴエミヨ掲載、2023年ゴエミヨベストパティシエ賞受賞。三越伊勢丹フランス展に3年連続出店。パティスリーやレストランのメニュー監修なども行なっている。 昼はデザートやランチ、夜はディナーコースやアラカルトに、沢山のワインとデザート、レストランとしても、バーとしても、夜パフェとワインを楽しむお店としても、色々なシチュエーションで利用できるお店です。

E.F.Lab（エディブルフラワー研究所）

未来の花食カルチャーをつくる

E.F.Lab（エディブルフラワー研究所）は、創造的であたらしい花食体験を創作するチームです。世界初の科学技術による新しい花品種を開発し、成分分析からその素質を見出します。さらに、花本来の価値と可能性を最大限に引き出すことができるクリエイターと共に、花食ならではの未体験の味覚を創作。それは、あなたの既成概念を超えた未知の食体験となることでしょう。飾りにとどまっていた「食べられる」から「味わえる」へ。香りと視覚、そして味覚がもたらす驚きの体験を発表します。

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