バラのパフェ缶 3個セット【E.F.lab×Grand Chainon×Cake.jp】 母の日2024

人気パティスリーの味をご自宅で

花屋育ちのパティシエが作る3種のバラのパフェ

島根県出雲市で人気のパティスリーGrand Chainonのスイーツがご自宅でお楽しみいただけます。
バラの花言葉は「愛」。華やかな見た目のバラのパフェ缶は誕生日やお祝いの贈り物にも最適です。

E.F.lab×Grand Chainon×Cake.jpのコラボレーション

トップシェフとコラボして「美味しい花体験」を提案するE.F.labと、「花×お菓子」がコンセプトのGrand Chainon（グランシェノン）の コラボレーションスイーツをCake.jp限定で販売。

素材へのこだわり

今回は品種ごとに生バラの香りを確かめて味わい、それぞれに合う素材を選定しました。 奥出雲バラ園のさ姫はライチのような華やかでスッキリとした香りを感じたのでベリー系ではなくライムやライチを合わせさ姫の香りを際立たせ、よりバラを楽しめるようにしました。 Nobel Roseのサニービーチフォーエバーはバラらしいシンプルな香りに柑橘の要素を感じたのでオレンジやユズなどの柑橘を合わせることで香りを引き上げマリアージュさせました。 Nobel Roseのオーバーナイトセンセーションはフローラルでまろやかな甘い香りを感じたので赤桃、白桃を合わせることで香りを引き上げマリアージュさせました。

製法へのこだわり

エディブルフラワーは飾りだけで使用されることが多いですが今回は味や香りの要素としても使用しています。 香りの出し方も蒸留したものと液体に香りを移したものと2通り使用しています。 花びらもコンポートやジュレに使用することで花自体も味わって頂けるようにしました。 またそれぞれに合った素材と合わせる事で素材の香りを最大限に引き上げています。 食用花は飾りだけではなく味や香りも十分に楽しめるのでバラのパフェ缶を通して食用花の美味しさを知っていただけると幸いです。

3種のバラのパフェ

・ローズブラン
福間シェフスペシャリテ『ローズブラン』をパフェの要素に落とし込みました。奥出雲バラ園のさ姫とアップルロゼを使用しライチ、ライム、フランボワーズ、白ワインを合わせ香り高く奥深い味わいに仕上げました。

・サニービーチオランジュ
Nobel Roseのサニービーチフォーエバー、奥出雲バラ園のさ姫とオレンジ、ゆず、リンゴ、ミルクチョコレートを合わせ爽やかで濃厚な味わいに仕上げました。バラとオレンジの果肉感、プラックショコラのパリパリとした食感、シュトロイゼルのザクザク感。様々な食感もお合わせて楽しみください。

・センセーションペッシュ
Nobel Roseのオーバーナイトセンセーションと奥出雲バラ園のさ姫と桃を合わせ華やかでフルーティーな味わいに仕上げました。バラと桃の果肉感、プラックショコラのパリパリとした食感、シュトロイゼルのザクザク感。様々な食感もお合わせて楽しみください。

ブランド紹介

島根県出雲市のGrand Chainonは「花×お菓子」がコンセプトのフラワーショップとパティスリーが一体型になった店舗です。 幼い頃お花屋さんで育ったシェフのアイデンティティから生まれるケーキ、チョコレート、焼菓子が人気です。

E.F.Lab（エディブルフラワー研究所）

未来の花食カルチャーをつくる

E.F.Lab（エディブルフラワー研究所）は、創造的であたらしい花食体験を創作するチームです。世界初の科学技術による新しい花品種を開発し、成分分析からその素質を見出します。さらに、花本来の価値と可能性を最大限に引き出すことができるクリエイターと共に、花食ならではの未体験の味覚を創作。それは、あなたの既成概念を超えた未知の食体験となることでしょう。飾りにとどまっていた「食べられる」から「味わえる」へ。香りと視覚、そして味覚がもたらす驚きの体験を発表します。

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