【和栗や Mont Blanc STYLE】余計なものを一切加えない、素材一つ一つの美味しさを味わう Mont Blanc Chou モンブランシュー

～余計なものを一切加えない、素材一つ一つの美味しさを味わう～Mont Blanc Chou モンブランシュー



■素材一つ一つの美味しさを、シンプルに、そして絶妙に■
香料や合成添加物はもちろん、余計な物を一切加えず、安心出来る原料のみをシンプルに使用しています。
素材の味がはっきり感じられるからこそ、其々の美味しさを生かす絶妙な組み合わせをとことん追求しました。
当社のお菓子作りの基本理念でもある、一口目のインパクトよりも、自然で優しい後味を大切にしたシュークリームです。

＜シュー生地＆カスタードクリーム＞
自然豊かな茨城県奥久慈地方・大子町にて本物の平飼い（放し飼い）、地元産の餌を中心に国産飼料100%にこだわった、自然養鶏家・尾関さんが育てた愛情たっぷりの卵のみを使用。
シュー生地、カスタードには卵をふんだんに使用するため、仕入価格で１個100円以上するこの卵の価値は、単純に高級や希少性ということではなく、お金には変えられない安心と安全な証だと考えております。
※鶏にも自然にも優しく、ゆっくりのんびり育てられた鶏が産み落とす卵は、機械的に管理された大規模養鶏卵と違い、季節や気候により産卵数が前後します。産卵数が少ない時期は、販売を中止、制限させていただく場合がございます。

＜オリジナル配合のモンブランクリーム＞
栗の旨味が凝縮した匠の『渋皮栗』に、生乳の風味が生きている低温殺菌の『純生クリーム』、尾関さんの『自然養鶏卵』の黄身部分だけを炊き上げる贅沢なカスタードクリームを配合。
栗本来の美味しさを残しながらも、栗特有の重たい食感をできる限り減らし、オリジナルレシピで配合したモンブランクリームです。
※卵の白身部分は店内で提供している『モンブランデセル』のアクセントでもある、メレンゲに使用しています。
※使用している栗は、日本一の栽培面積を誇る茨城県笠間市岩間地区にある自社農園及び、同地域で栽培されている厳選の無燻蒸栗（収穫後の薬剤処理を一切行っていない栗）のみを使用。

■「和栗や」について■
生栗、栗菓子、栗おこわ、焼き栗からモンブランまで、
和栗の可能性を追求しつづける、
日本で唯一の『和栗専門店』

2018年にはカウンターの目の前で作り上げるモンブラン専門店『Mont Blanc STYLE』を立ち上げ、
モンブランブームの火付け役となりました。

和栗の魅力はなんといっても上品で繊細な薫りと風味。
その魅力を味わっていただくために、最も重要となるのが栗の鮮度です。

茨城県笠間市岩間地方では、のどかな田園風景の至る所に栗林が広がっています。
そんな日本の原風景とも言える豊かな自然環境の中、栗の郷では生産者と加工者が連携し、
新鮮な栗を迅速に、そして適した加工をする努力が重ねられています。

和栗やではその栗の郷に約3ha（約9000坪／サッカーグランド4個分）の自社農園を保有、
栗菓子、モンブランに適した栗(品種）のみをオーナー自らが栽培しています。
（現在は自社農園の栗及び、同地域で収穫される厳選された栗のみを使用）

日本の栗（和栗）は、日本人にとってお米よりも付き合いの長い日本固有の作物です。
『和栗や』の製品を通し、一人でも多くの方々に栗本来の美味しさ、魅力を知っていただくこと、
それが『和栗』という文化を未来に残す一助となる事を願っています。

和栗や代表／栗・モンブラン職人／栗農家
竿代 信也