黒薔薇と黒荊ショートケーキ＆テディベアローズケーキ タワーセット

【BLVCK ROSE THORN × TEDDY ROSE HEART ~ 黒が咲き、香りが重なる。二層の芸術 ~】

黒薔薇と黒荊が絡み合う、静謐なオールブラックのショートケーキ。
その頂に、黒いハートを抱えたテディベアがそっと佇む。

それは単なる“2段ケーキ”ではありません。
造形、香り、味わいのすべてを重ね合わせた、
BLVCK PARISが描く二層のラグジュアリー。

■ 下段 ― 静かに支配する黒薔薇の世界

ベースとなるのは、BLVCK ROSE THORN CAKE。

職人が一輪ずつ丁寧に絞った黒薔薇のバタークリーム。
計算し尽くされた蔓のラインが、緊張感を纏わせます。

2段に重ねた軽やかなスポンジには、芳醇な薔薇のシロップを滴らせ、
中心には甘酸っぱいフランボワーズのブリゼを忍ばせました。

視覚を支配する“黒”。
口に広がるのは、優美で華やかな香り。

そのコントラストが、このケーキの核となります。

■ 上段 ― 黒いハートに秘めた、香りのレイヤー

その頂に重なるのが、BLVCK TEDDY ROSE HEART。

香り高いアールグレイのチョコムース。
甘酸っぱいフランボワーズムース。
中心には、薔薇の香りを閉じ込めたブリュレ。

ジョコンド生地のしっとりとした質感と、
フィヤンティーヌの軽快な食感が、
繊細なムースの口溶けをより印象的に引き立てます。

可愛らしいフォルムの奥にある、緻密な構成。
視覚と味覚のギャップが、強い余韻を残します。

■ 重なり合う、薔薇とフランボワーズの余韻

下段のローズシロップと、上段のローズブリュレ。
下段のフランボワーズと、上段のフランボワーズムース。

それぞれが独立しながらも、
香りと酸味で美しく呼応する設計。

甘さだけでは終わらない、
“香りの構造美”がここにあります。

■ 目を奪い、心を満たす存在

黒薔薇が咲き誇る土台。
その上に立つ、黒いハートを抱えたテディベア。

静謐でありながら、どこか挑戦的。
可憐でありながら、強い。

テーブルに置いた瞬間、
空間そのものを演出する存在感を放ちます。

■ 特別な日のための、記憶に残る一台

誕生日、記念日、サプライズ演出。
あるいは、ただ美しいものを愛する夜に。

これは“ケーキ”という枠を超えた、
感情を演出するプロダクト。

【セットアップ方法】
テディベアとケーキ皿の接着を剥がす際は、包丁の刃先を40〜50℃程度に温め、底面とケーキ皿の間にそっと差し込んでください。
滑らせるように外すと美しく取り外せます。

※テディベアケーキはショートケーキよりやや大きめに作られております。
そのため、上に乗せる際にショートケーキ上の装飾が一部ずれる場合がございます。
あらかじめご了承のうえお楽しみください。

■パティシエ　長谷川 健太 氏
帝國ホテル東京にてパティシエとして活躍し、プティガトーやアシェットデセール、ウェディングケーキ、バイキング用ケーキなど幅広い製作を手掛ける。
多数のコンクール受賞歴やメディア出演を持ち、現在はフリーランスパティシエとして「SUCRETIER」を開業。
Twitterでは開設2ヶ月で26万バズを記録し、フォロワー1万人を超えるなど、オンライン・オフライン双方で注目を集める。

“一部受賞例”
・2017年　ジャパンケーキショー　シュガークラフト部門　連合会長賞（1位）
・2018年　日本シュガーアートコンペティション　シュガーフラワー部門　銀賞（1位）
・2022年　ジャパンケーキショー　シュガークラフト部門　特別審査員賞　他多数

【竹炭（チャコール）について】
食用の竹炭は、燃料として使われる木炭とは異なる「活性炭」です。
おがくずやヤシ殻などを1000℃近い高温で加熱処理して作られ、微細な穴が無数にあいた構造により、物質を「吸着」する特性を持ちます。
このため古くから医療現場では、中毒症状の解毒などにも用いられてきました。

食用の活性炭を摂取することで、体内の老廃物や有害ミネラルを吸着し、体外に排出するデトックス作用が期待されるとも言われています。
黒いパウダー状で無味無臭のため、料理やスイーツに加えても味を損なうことはありません。