漆黒のグラスデザート | キャラメル・ラムレーズン・アマンド・黒い果実：バレンタイン2026

【Blvck Glass Dessert – 4種アソート】
黒が描く、濃密で静かな甘美。
4つの個性が重なり合い、ひと口ごとに表情を変えるラグジュアリーなデザートコレクション。

① プラリネキャラメル × ブラックショコラ
香ばしさと濃厚さが幾層にも重なる、大人のためのショコラデザート。
底の層には、アーモンドプラリネの旨みを閉じ込めたフィアンティーヌに、カリッと香るペカンナッツを合わせ、食感のアクセントをプラス。
その上に、ほろ苦さが心地よく広がるキャラメルムース、さらにナッツのコクが際立つヘーゼルナッツクリームを重ね、味わいに奥行きを与えました。
トップを彩るのは、まるで鏡のように艶めく黒いチョコレートグラサージュ。重厚感とエレガンスを併せ持つ、唯一無二のショコラ体験を楽しめる一品です。

② ラムレーズンチーズテリーヌ × 森のベリー
濃密な香りと果実の酸味が調和する、芳醇なグラスデザート。
一番下には、ラムレーズンを練り込んだ濃厚チーズテリーヌが広がり、深みのある大人の香りがふわりと立ち上ります。
中間層には、ざくざくとした食感が楽しいポルボロンクッキーを忍ばせ、軽快なアクセントをプラス。
仕上げに、ブラックベリー・カシス・ブルーベリーを合わせた瑞々しい果実を重ね、濃厚なベースと鮮やかな酸味のコントラストを引き立たせました。
最後のひと口まで、香り・甘み・酸味の移ろいが美しく続く贅沢な一品です。

③ アマンドショコラ
香ばしさと深みが際立つ、シンプルだからこそ贅沢なショコラデザート。
丁寧にキャラメリゼしたアーモンドを、ほろ苦いショコラでコーティングし、カリッとした軽快な食感と、ナッツの芳醇な香ばしさを凝縮しました。
ショコラのコクが余韻となってゆっくりと続く、上質な味わいにこだわり抜いた大人のアマンドショコラです。

④ 黒い果実のジュレ
濃密な果実感があふれ出す、黒色と酸味がテーマの大人ジュレ。
ブラックベリー、カシス、黒いちじく、ブルーベリーなど、黒系フルーツが持つ深い香りと甘酸っぱさをバランスよくブレンドしました。
目を奪う漆黒の色合いと、食後にもすっと寄り添う爽やかな酸味。
見た目の美しさと上品な味わいを両立させた、軽やかで洗練されたグラスデザートです。



■パティシエ　長谷川 健太 氏
帝國ホテル東京にてパティシエとして活躍し、プティガトーやアシェットデセール、ウェディングケーキ、バイキング用ケーキなど幅広い製作を手掛ける。
多数のコンクール受賞歴やメディア出演を持ち、現在はフリーランスパティシエとして「SUCRETIER」を開業。
Twitterでは開設2ヶ月で26万バズを記録し、フォロワー1万人を超えるなど、オンライン・オフライン双方で注目を集める。

“一部受賞例”
・2017年　ジャパンケーキショー　シュガークラフト部門　連合会長賞（1位）
・2018年　日本シュガーアートコンペティション　シュガーフラワー部門　銀賞（1位）
・2022年　ジャパンケーキショー　シュガークラフト部門　特別審査員賞　他多数